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[摘要]在產(chǎn)教融合背景下，提出高職旅游管理專業(yè)實踐教學的重要性，分析了現(xiàn)狀和問題，從實訓實習、技能競賽、項目研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務五個方面構建“訓、賽、研、創(chuàng)、服”五位一體的旅游管理專業(yè)實踐教學體系，并以湖南商務職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)為例，分析如何應用實現(xiàn)校行企共贏，培養(yǎng)復合型高素質技能型旅游人才。

[關鍵詞]產(chǎn)教深度融合；實踐教學；五位一體

一、產(chǎn)教深度融合下的高職旅游管理專業(yè)實踐教學的重要性

2019年，國務院印發(fā)了《國家職業(yè)教育改革實施方案》，彰顯了國家大力推進發(fā)展職業(yè)教育的決心，凸顯了社會經(jīng)濟發(fā)展對職業(yè)技能型人才的強烈需求。方案中提出，要推動校企全面加強深度合作、促進產(chǎn)教融合校企“雙元”育人，打造一批高水平實訓基地等具體舉措。旅游業(yè)是實踐操作性較強的服務行業(yè)，對旅游從業(yè)者的專業(yè)技能和實踐經(jīng)驗要求較高，高職院校旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)離不開學校與行業(yè)、企業(yè)的共同努力，離不開大力改革實踐教學。因此在產(chǎn)教融合加深的背景下，高職院校深化校企共育，全方位提升學生專業(yè)技能水平，打造復合型高素質技能型旅游人才，構建旅游特色實踐教學體系具有較強的現(xiàn)實意義。新形勢下，旅游行業(yè)面臨著行業(yè)結構調整、經(jīng)營模式變化等重大變革，高職院校更應該對接當前旅游產(chǎn)業(yè)需求，準確把握產(chǎn)教深度融合內(nèi)涵，全方位探索產(chǎn)教深度融合實現(xiàn)形式，不斷優(yōu)化符合時代發(fā)展要求、企業(yè)需求、院校需求、學生渴求的有效實踐教學體系，這既是推動高職院校旅游管理專業(yè)創(chuàng)新改革、良好發(fā)展的關鍵，也是高職院校旅游管理專業(yè)教育教學改革的重要內(nèi)容。

二、產(chǎn)教融合背景下高職旅游管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀

高等職業(yè)教育與普通高等教育的最顯著區(qū)別在于重視實踐教學，著重培養(yǎng)學生的實際操作技能，強調實踐教學與理論教學統(tǒng)一均衡發(fā)展。因此，產(chǎn)教融合的校企雙元育人理念已在高職教育領域得到廣泛認同，但是在具體實踐中存在不足之處。企業(yè)的人才質量需求和院校的實踐教學存在錯位，當前院校實踐教學無法滿足行業(yè)需求，深入分析高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學內(nèi)容存在的主要問題有：

(一)實踐教學形式缺變化

實踐教學是高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中必不可少的環(huán)節(jié)，是產(chǎn)教融合重點建設內(nèi)容，圍繞如何提高實踐教學水平，豐富實踐教學形式，高職院校和行業(yè)、企業(yè)都在不斷探索和努力。目前，比較常見的產(chǎn)教融合實踐方式有工學結合、頂崗實習、學徒制等方式。盡管產(chǎn)教融合的方式不斷更新，但是在具體實施過程中，依然是止于淺層，仍然較多延續(xù)傳統(tǒng)的校企合作實踐教學形式，如專業(yè)認知實踐、課程實訓實踐、畢業(yè)實習實踐等。實踐教學大多是在校內(nèi)實訓室或者校外實訓基地完成，實訓教學的目標、實訓內(nèi)容、實訓流程、實訓效果等比較固化。

(二)實踐教學成效不顯著

高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，要求實踐教學課時比例不低于總課時的50%，然而課時數(shù)量上的優(yōu)勢，沒有取得理想中的顯著成效。校內(nèi)實踐教學主要以單純操作技能考核來檢驗教學效果，校外實踐教學以過程性考核為主，教學成績多以學生單門學科成績體現(xiàn)，如畢業(yè)實習成績、專業(yè)課程實訓成績等，較少檢測學生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。目前高職旅游管理專業(yè)實踐教學，多圍繞學生專業(yè)課程技能水平的提高，多為應付完成上級下達的教學任務，較少積極主動挖掘實踐教學內(nèi)涵，較少從深層激發(fā)教師和學生的潛力。因此，大多實踐教學成效不突出，缺乏新意和亮點，教學效果不具有顯著的實用性，脫離旅游業(yè)的發(fā)展要求，沒有找到校企之間合作共贏成果的突破。

(三)實踐教學條件不成熟

高職旅游管理專業(yè)的實踐教學條件，不僅包含實訓場地、實踐基地、實踐設施等物質基礎，同時也包括實踐教學的師資力量。目前大多數(shù)開設旅游管理專業(yè)的高職院校，都會建設相應的校內(nèi)實訓室和校外實訓基地。不同院校的校內(nèi)實訓條件參差不齊，即使校內(nèi)實訓室最初按照高標準建成，但是在后期使用中很難及時更新軟件設備，也會影響實踐教學效果。校外的實習基地的選擇，經(jīng)歷了從不確定到相對固定的階段，一些有規(guī)模有影響力的大中型旅游企業(yè)景區(qū)景點，會接收學生進行畢業(yè)實習，一般都是從基層對客服務開始做起。而更多的小型旅游企業(yè)都只流于形式，掛滿各種實踐基地的招牌，但是很少真正接收學生實習。實踐教學的師資力量也是影響實踐教學的因素。校內(nèi)指導教師大多缺乏企業(yè)實踐經(jīng)驗,大多停留在理論層面，鼓勵在校老師去企業(yè)掛職鍛煉也常淪為一紙空談。企業(yè)指導老師由于不是專任教師，大多無法長時間專注于教學，可能會削弱校企指導師的合作效果，進而影響教學效果。

三、高職旅游管理“五位一體”實踐教學體系構建

基于高職旅游管理專業(yè)實踐教學中存在的問題，結合目前產(chǎn)教融合現(xiàn)狀，本文提出“訓、賽、研、創(chuàng)、服”五位一體的實踐教學體系，即把實訓實習、技能競賽、項目研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務融為一體，推動學校培養(yǎng)高水平技術技能型旅游人才，實現(xiàn)校行企協(xié)作，助力企業(yè)升級轉型，更好地服務地方經(jīng)濟和社會發(fā)展。高職旅游管理專業(yè)以“夯實基礎，提升技能，拓展思維，突破革新，培養(yǎng)素質”為目標，從實訓實習、技能競賽、項目研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務五個方面構建“五位一體”的實踐教學體系，在實際教學中層層推進且不斷循環(huán)，校行企通過共練、共導、共探、共創(chuàng)、共擔的培養(yǎng)方式，全方位提升學生的學習能力、操作能力、研究能力、創(chuàng)新能力、服務溝通能力，如圖所示。

(一)改善實訓實習效果

實訓教學是實踐教學體系的基礎，是高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要教學環(huán)節(jié)。實踐教學首先要夯實基礎，在校企共同實訓練習的過程中，培養(yǎng)學生的基本學習能力。在制定人才培養(yǎng)方案時，讓專業(yè)技能課程前后有效銜接，對實訓教學內(nèi)容精心合理安排，將實訓場地由單一校內(nèi)場地，變?yōu)樾?nèi)校外結合的雙場地模式，實訓教師由校內(nèi)教師，變?yōu)樾Ｆ箅p導師。在實訓課程中，安排學生進入到旅游企業(yè)或者旅游景區(qū)認知考察，了解旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和旅游企業(yè)具體工作場景，還可以安排學生為旅游企業(yè)開展旅游市場調查、旅游資源調查等實踐活動，對旅游行業(yè)進行基本認知實踐。專業(yè)實習作為學生進入社會前必修的實踐教學內(nèi)容，通過校企簽訂合作協(xié)議，讓學生進入到旅游企業(yè)的一線崗位實習，通過為期近六個月的頂崗實踐，讓學生在實際工作場景中自我鍛煉和提升工作技能，親身體驗旅游企業(yè)的真實生產(chǎn)運營狀況，為未來就業(yè)積累實踐經(jīng)驗，幫助更好地就業(yè)。

(二)提升技能競賽水平

職業(yè)技能競賽近年在國家教育部門倡導和支持下得到快速發(fā)展，已成為衡量高職院校教育質量水平的重要標志。通過校企雙導師共同指導技能競賽，提升學生綜合技能水平，既符合國家職業(yè)教育的政策導向，也滿足旅游管理專業(yè)實踐教學的需要，可以把技能競賽作為教學改革的推進方向。依據(jù)目前全國職業(yè)院校技能競賽導游服務賽項要求，把競賽內(nèi)容劃分為多個模塊，包含景點講解、文化元素創(chuàng)作、英語對話、才藝展示等環(huán)節(jié)，考核參賽選手的綜合能力和素養(yǎng)。從現(xiàn)有比賽賽制看，除了賽前集中訓練，還必須在平時教學過程中，加強實踐性練習，將各種技能訓練融入日常教學中。在日趨激烈的技能競賽中，要想獲取佳績，學生不僅要擁有良好專業(yè)理論基礎，還要掌握熟練的技術技能。不單由高職院校的專業(yè)教師培訓，還要邀請行業(yè)專家親臨指導，傳授實踐經(jīng)驗，讓學生走進真實行業(yè)和企業(yè)場景鍛煉，在實踐工作環(huán)境中提升技能水平。

(三)加強項目研究

項目研究以拓展思維為目標，通過校企共同研究探索，幫助學生提升分析思考問題的能力。作為高職院校，要把握社會發(fā)展和時代特色，緊跟行業(yè)趨勢，結合行業(yè)發(fā)展需求，開展旅游行業(yè)企業(yè)實踐性項目研究。在項目研究內(nèi)容的選擇上，盡量與旅游行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實踐相關，或者與教師科研工作緊密結合。在校企雙師的引導下，讓學生真正參與項目研究中，提升高職院校師生實踐研究水平。在研究過程中，一方面，高職院校可以利用師生優(yōu)勢，為企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、開拓新市場等提供智力支持，為企業(yè)項目研究打好理論基礎，幫助企業(yè)實施具體的調查研究活動；另一方面，企業(yè)為院校提供科研項目研究的平臺和機會，關注行業(yè)前沿發(fā)展動向，有助于師生深入了解行業(yè)發(fā)展特點，把握行業(yè)發(fā)展規(guī)律和趨勢，將“產(chǎn)學研”深度結合。

(四)增強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

旅游行業(yè)近年發(fā)展變化轉型迅速，傳統(tǒng)旅游業(yè)向智慧旅游、研學旅游、定制旅游等新型業(yè)態(tài)、新模式轉變，同時也對新技術、新崗位提出了新的要求。要培養(yǎng)新時代新高職旅游管理專業(yè)“五位一體”實踐教學體系圖型復合型技能人才，僅僅依靠學校教學難以突破，對接行業(yè)最新動態(tài)，結合行業(yè)最新技術和需求，聯(lián)合旅游企業(yè)共同突破，拓寬行業(yè)領域，鼓勵學生發(fā)揮創(chuàng)新創(chuàng)意優(yōu)勢，將學生的創(chuàng)意靈感和作品經(jīng)過打磨，轉化為旅游企業(yè)的真實產(chǎn)品，真正產(chǎn)學結合。此外，校行企聯(lián)合，幫助有基礎、有能力的學生進行自主創(chuàng)業(yè)，搭建專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的新型教學服務體系。

(五)提供社會服務

旅游業(yè)是應用性較強的行業(yè)，高職旅游管理專業(yè)學生最終要走入企業(yè)、行業(yè)、面向社會。文旅融合大環(huán)境下，開設旅游專業(yè)的高職院校可以聯(lián)合旅游行業(yè)企業(yè)，為各類文旅企業(yè)輸送人才，面向行業(yè)開展系列培訓和技術服務，校企共同面向社會公眾開展文旅宣傳、提供公益服務等系列活動，共同樹立校企良好社會形象，共同擔負社會職責，實現(xiàn)校企共贏。

四、湖南商務職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)“五位一體”實踐教學體系應用

湖南商務職業(yè)技術學院旅游管理學院下設的旅游管理專業(yè)，是湖南省卓越院校雙一流特色“現(xiàn)代旅游管理”專業(yè)群的核心專業(yè)，緊密對接湖南省全域旅游經(jīng)濟發(fā)展新業(yè)態(tài)、鄉(xiāng)村品質旅游和湖湘紅色旅游，培養(yǎng)與湖南現(xiàn)代服務業(yè)龍頭產(chǎn)業(yè)文化旅游業(yè)共生發(fā)展不可或缺的人才和工匠。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)服務民族文化復興和鄉(xiāng)村振興的“德能并蓄、技智雙修、信慧通達”的高職旅游復合式應用型技能人才，育人特色鮮明。在產(chǎn)教融合過程中，圍繞“五位一體”，構建特色實踐教學體系。

(一)線上線下，完善實訓基地

湖南商務職業(yè)技術學院旅游管理學院是湖南省第一批旅游教育培訓示范點，是湖南省旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制試點單位，旅游管理專業(yè)教師獲評為省旅游管理專業(yè)創(chuàng)新教學團隊，入選國家文化和旅游部“雙師型”師資人才培養(yǎng)項目。校內(nèi)建立了“智慧旅游工作室”，采用現(xiàn)代信息技術建設實訓智慧管理平臺。通過信息化媒體終端，進行職業(yè)情景的虛擬和現(xiàn)實的自由切換，實現(xiàn)對學生學習狀態(tài)的實時監(jiān)控與反饋和學習行為的實時分析。同時對教師教學模式、教學實施手段、教學即時成效進行即時診斷和建議，實現(xiàn)實訓教學的全面技術和智能化。旅游管理學院與湖南雪峰山生態(tài)文化旅游有限公司、湖南省湘茶集團、韶山管理局等，共同建設供需對接的人才培養(yǎng)基地和生產(chǎn)性實訓基地，與紅色景區(qū)共同創(chuàng)辦“湖南紅色導游孵化基地”。每年定期安排學生進入基地開展實訓教學。此外，學校柔性引進旅游行業(yè)專家，作為學校的企業(yè)導師，參與教學一線擔任教學工作，指導開發(fā)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，多方位、全過程指導專業(yè)實踐教學。

(二)對接行業(yè)，賽出成績

為更好提升教學水平，展示教學成果，旅游管理專業(yè)積極組織學生參與各項技能競賽。備賽過程中，邀請企業(yè)導師結合實際工作情景進行指導，在雙方共同努力下，學生在各級職業(yè)院校技能競賽中取得優(yōu)異成績，自2014年以來，共獲得省級以上職業(yè)院校技能大賽50余項，其中包含國家一、二、三等獎。

(三)共建共享，研發(fā)成果

旅游管理學院與行業(yè)領先企業(yè)開展深度合作，實現(xiàn)資源共建共享，著眼旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)，創(chuàng)新開發(fā)“活頁式”和“工匠手冊”式實訓教材，構建“線上線下一體，虛擬現(xiàn)實共存、紙質電子共用”“三位一體”的新型教材資源開發(fā)和使用體系。在行業(yè)引領下，學生深入調查研究旅游行業(yè)發(fā)展趨勢，校企雙師指導學生開展“長沙市望城區(qū)鄉(xiāng)村旅游重點村協(xié)同發(fā)展調研及培訓”項目，入選國家文旅部2018年度萬名旅游英才計劃實踐服務型英才培養(yǎng)項目。

(四)緊跟時代，創(chuàng)新機制

旅游管理學院深層探索現(xiàn)代職業(yè)教育產(chǎn)教融合模式，依托湖南雪峰山生態(tài)文化旅游有限公司、湖南省湘茶集團等合作企業(yè)和自身文旅、茶旅人才培養(yǎng)特色資源，建設了雪峰山旅游學院和湘茶學院兩所產(chǎn)業(yè)學院，協(xié)同育人，構建高職教育與產(chǎn)業(yè)集群聯(lián)動發(fā)展機制，打造融合人才培養(yǎng)、項目研究、技術創(chuàng)新、企業(yè)服務、學生創(chuàng)業(yè)等于一體的新型人才培養(yǎng)實體。在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機制的帶動下，學生中涌現(xiàn)出了一批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)典范，旅游管理專業(yè)歷屆畢業(yè)生中，有的立足湘西、帶領鄉(xiāng)親發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖和農(nóng)業(yè)休閑觀光旅游，成為鄉(xiāng)村振興致富的帶頭人；有的深耕研學領域，創(chuàng)辦研學基地，引領旅游新業(yè)態(tài)，成為行業(yè)標桿。

(五)服務社會，樹立形象

依托湖南商務職業(yè)技術學院良好的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)對接基礎，旅游管理學院以助力鄉(xiāng)村旅游高質量發(fā)展為目標，開展鄉(xiāng)村振興致富帶頭人和高素質農(nóng)民和四類人員(退伍軍人、農(nóng)民工、企業(yè)工人、城鄉(xiāng)無業(yè)居民)教育和培訓，提升鄉(xiāng)村旅游從業(yè)者素養(yǎng)，輸送優(yōu)質鄉(xiāng)村旅游人才，送教送訓入村入景區(qū)。辦學至今，旅游管理學院為行業(yè)輸送了眾多優(yōu)秀人才，培養(yǎng)了文花枝式的“長沙最美導游”譚莎、被央視主流媒體譽為“國寶守護人”的黃婷婷，培養(yǎng)了湖南導游大賽冠軍、工匠式導游谷祥慧等，專業(yè)影響力提升，辦學成效獲得社會充分肯定。

五、結語

高職旅游管理專業(yè)“五位一體”實踐教學體系的構建，立足于產(chǎn)教深度融合的宏觀背景之下，既推動了高職旅游管理專業(yè)實踐教學的改革，也使高職院校人才培養(yǎng)緊密契合旅游業(yè)發(fā)展的實際需求。通過在湖南商務職業(yè)技術學院的實踐應用，證實了“五位一體”實踐教學體系的有效和實用性，激發(fā)了高職院校的教育教學改革活力，調動了行業(yè)企業(yè)的參與性，為產(chǎn)教融合帶來了更豐富的成果，指引校行企朝向更深層次的融合，并在實踐中不斷完善改進。

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作者:熊錦 單位:湖南商務職業(yè)技術學院旅游管理學院