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摘要：在國家職業(yè)教育不斷發(fā)展改革，《職業(yè)教育法》得到新修訂的背景下，從高職esp教師的角度出發(fā)，以四川商務職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例，從“專業(yè)化”和“職業(yè)化”兩個角度分析“雙師型”高職ESP教師應具備的能力特征，并從教師發(fā)展的“內發(fā)展”和“外發(fā)展”兩個維度去探究“雙師型”高職ESP教師的發(fā)展途徑。

關鍵詞：新《職業(yè)教育法》，“雙師型”，高職ESP教師

一、背景

4月20日，十三屆全國人大常委會第三十四次會議審議通過了新修訂的《職業(yè)教育法》，基于立德樹人、德技并修的職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標，新法對教師做出了明確要求，即“著力加強“雙師型”教師建設，規(guī)定國家建立職業(yè)教育教師培養(yǎng)培訓體系，建立適合職業(yè)教育特點的教師崗位設置、職務評聘制度，創(chuàng)新方式聘請技能大師、能工巧匠、非物質文化遺產(chǎn)代表性傳承人等擔任專兼職教師”[1]。何為“雙師型”教師？國務院關于印發(fā)國家職業(yè)教育改革實施方案的通知（國發(fā)〔2019〕4號）中是這樣解釋的[2]“……‘雙師型’教師（同時具備理論教學和實踐教學能力的教師）……”。ESP—EnglishforSpeci?cPurposes，即專業(yè)英語，強調英語在具體行業(yè)和職業(yè)中的應用，比如烹飪英語、旅游英語、酒店英語等。隨著國家對職業(yè)教育的重新認識和重視，作為一名高職ESP教師，對照新法要反思如何適應高職教育教學改革的發(fā)展趨勢，成為一名符合新時代要求的高素質“雙師型”教師。因此，本文以四川商務職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例，從高職ESP教師的角度出發(fā)，立足于新《職業(yè)教育法》，對“雙師型”高職ESP教師的發(fā)展進行探究。

二、新法之下“雙師型”高職ESP教師的特征

以四川商務職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例，其人才培養(yǎng)方案指出要培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理基本知識，熟練掌握中餐烹飪各環(huán)節(jié)技能和工藝，具有較強菜品設計開發(fā)和創(chuàng)新能力，會操作面點制作各項技術，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應現(xiàn)代餐飲服務行業(yè)發(fā)展需要的高素質、技能型人才。其中的專業(yè)英語課程烹飪英語（包含《餐飲英語》、《廚房英語》課程，下文統(tǒng)稱為烹飪英語）是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的專業(yè)基礎課，以現(xiàn)代廚房專業(yè)英語為基礎，以烹飪專業(yè)交際的應用技能為教學重點，主要培養(yǎng)學生全面掌握廚房專業(yè)術語，具備一定的廚房工作英語交流能力和菜單、菜譜的翻譯能力，適應現(xiàn)代餐飲業(yè)的職業(yè)需求和國際化競爭。作為一名“雙師型”高職ESP教師，根據(jù)烹飪人才培養(yǎng)目標和烹飪英語課程性質，不僅要掌握基本烹飪英語學科知識，還應具備餐飲和廚房相關的操作、服務和管理能力所必須的職業(yè)技能，即同時具備“專業(yè)化+職業(yè)化”能力特征，以下仍以烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)烹飪英語老師為例作闡述。

1.“專業(yè)化”能力特征

（1）高職烹飪英語教育教學的理論與技能一方面具備高職烹飪英語語言的聽、說、讀、寫基礎知識，深厚的英語教學基本功底，豐富的英語母語國家文化背景知識以及跨文化交際技能。另一方面還能夠以崗位需求為基礎，建立烹飪行業(yè)知識與英語語言知識之間的內在聯(lián)系。通過創(chuàng)設語言環(huán)境，模擬餐廳和廚房工作場景，運用現(xiàn)代多媒體技術，巧妙借助實際工作情境用適宜的教育教學理論組織教學。（2）教研和科研能力通過參與各種線上線下培訓，加入學科教學教研團隊，跨學科合作交流學習，深入行業(yè)企業(yè)實踐鍛煉等方式分享教育教學實踐資源，借鑒教育教學實踐經(jīng)驗，解決教育教學實踐問題，提高教研科研水平的能力。

2.“職業(yè)化”能力特征

（1）餐飲和廚房操作、服務以及管理能力烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為餐飲界培養(yǎng)的應用型人才，在畢業(yè)后大多數(shù)都會從事餐飲業(yè)一線崗位工作，而餐飲和廚房操作、服務和管理能力是“雙師型”高職烹飪英語教師應該具備的第一個基礎能力，因此教授高職烹飪英語的“雙師型”教師不僅要具備餐飲和廚房基本專業(yè)技能，更重要的是要具有在相關行業(yè)企業(yè)實踐的工作經(jīng)驗和閱歷，精通餐飲企業(yè)和餐飲業(yè)的相關管理規(guī)律，從而更好地指導學生在餐飲企業(yè)的實際工作，幫助學生提高餐廳和廚房相關崗位的管理能力。（2）創(chuàng)新能力行業(yè)的發(fā)展瞬息萬變，如果“雙師型”高職ESP教師脫離行業(yè)前進的軌道固步自封，其教育教學專業(yè)知識和行業(yè)企業(yè)實踐技能也會缺乏時效性，無法實施科學時效性的教育教學工作，更不用說對學生行業(yè)企業(yè)實踐工作的有效性指導。“雙師型”高職ESP教師“以不變應萬變”的最重要措施就是堅持創(chuàng)新。時刻保持一顆求知若渴的心，樹立終身學習的意識，加強自己的專業(yè)知識和能力儲備，憑借不斷更新的行業(yè)經(jīng)驗和實踐技能，使高職英語教學緊跟行業(yè)發(fā)展變化的步伐。

三、新法之下“雙師型”高職ESP教師的發(fā)展途徑

1.內發(fā)展

（1）樹立發(fā)展意識，制定個人專業(yè)發(fā)展目標與職業(yè)規(guī)劃。積極參加各種專業(yè)和職業(yè)培訓，通過掛職鍛煉，參加短期實踐培訓班、參觀訪問、到企業(yè)兼職、參加科研活動和技術服務等多種途徑深入行業(yè)企業(yè)各個崗位進行實踐。了解專業(yè)發(fā)展相對應的行業(yè)和職業(yè)要求，拓寬自己專業(yè)知識領域，彌補行業(yè)知識不足，結合崗位實踐調整和創(chuàng)新專業(yè)英語教育教學和教研的思路及方法，切實將“雙師型”教師責任落到實處。（2）樹立終身學習的觀念，通過學習提升師德修養(yǎng)，豐富知識結構，增強理論底蘊。“雙師型”高職ESP教師需要時刻反思自己在專業(yè)和職業(yè)中的不足。教學戰(zhàn)場亦是學習充電站，可以充分利用“大數(shù)據(jù)+課堂”，“企業(yè)+課堂”，“他課堂+課堂”等模式，不斷掌握行業(yè)與職業(yè)發(fā)展新動態(tài)，與時俱進，學習并運用高職教育新方法、新理念，借助多種現(xiàn)代信息化手段開展教育教學。（3）建立學科內外的合作機制，實施跨界教研，加強教學互補。打破傳統(tǒng)英語課與專業(yè)課分家的局面，與專業(yè)課老師組建教研團隊，取長補短，資源共享，減小英語語言學科思維和認知對專業(yè)英語課程教學設計的阻礙；以語言為中心，圍繞職業(yè)能力，根據(jù)專業(yè)英語課程在實際崗位中的需求大膽改革，重編對崗專業(yè)英語教材；激發(fā)自身動力，通過同學科、跨學科教研團隊的研討合作，發(fā)掘科研元素，創(chuàng)新科研成果，并反哺課堂教學。通過不斷探求、感悟、反思，提高高職專業(yè)英語教育教學的能力和科研水平，讓自己鍛煉成為一名研究型、反思型、開拓型的“雙師型”高職ESP教師。

2.外發(fā)展

（1）學校相關部門應重視高職ESP教師的“專業(yè)化+職業(yè)化”發(fā)展，為高職ESP教師的“內發(fā)展”提供實質性的支持。比如提供多種形式的線上線下專項培訓，邀請行業(yè)專家到校進行專題報告講座，組織各種說課、觀摩課、教學比賽和教研活動，全方位提高教師教學教研能力，為高職ESP教師的“雙師”硬實力助攻。另一方面，學校可以制定“雙師型”高職ESP教師的培養(yǎng)機制、評價機制，根據(jù)教師的任務達標情況制定分級獎勵制度，保障“雙師型”高職ESP教師的基本發(fā)展權益，調動大家爭當“雙師型”教師的積極性。（2）建立與“雙師型”教師隊伍建設配套的教師成長中心，有針對性地為不同行業(yè)興趣的“雙師型”高職ESP教師提供建議和指導。系統(tǒng)、個性化地為每一位志在成為“雙師型”教師提供過程性指導；為每一位已經(jīng)成為“雙師型”教師提供與之目標相契合的發(fā)展規(guī)劃。（3）拓寬高職ESP教師培養(yǎng)模式和路徑。通過線上線下國際交流、校校聯(lián)合、與企業(yè)對接等方式，以校企合作項目或者學生實踐周為依托，實施針對學生教師的聯(lián)合式實訓培養(yǎng)。同時將行業(yè)企業(yè)相關人員“請進來”，設立兼職導師，到校開展講座培訓和實踐教學的同時，對“雙師型”高職ESP教師開展行業(yè)交流指導工作，提升其行業(yè)技能。（4）為其他因不能長時間離開教學崗位到行業(yè)企業(yè)掛職鍛煉的教師設立“常規(guī)培訓月”。按照每月一次或者每季度兩次分批次組織高職ESP教師到校企合作企業(yè)進行培訓、考察和實踐。“常規(guī)培訓月”是高職ESP教師既保證日常教學任務順利進行，又能間歇運用英語技能完成職業(yè)崗位對接工作，逐步成長為“雙師型”教師的重要途徑。新《職業(yè)教育法》讓高職教育的發(fā)展迎來了春天，高職教育任重道遠，但只要走好“專業(yè)化+職業(yè)化”兩條路，“雙師型”高職ESP教師也當大有作為，迎來自我職業(yè)發(fā)展的春天。PR本文系四川商務職業(yè)學院2021年一般課題：基于“雙師型”教師培養(yǎng)下高職烹飪英語教師“專業(yè)化+職業(yè)化”發(fā)展探究—以四川商務職業(yè)學院為例（21YKD01）的研究成果。

參考文獻：

[1]高等職業(yè)教育網(wǎng).《聚焦關鍵把握要義推動職業(yè)教育高質量發(fā)展》［EB/OL］.(2022-06-17)［2022-7-15］.

[2]中共中央、國務院.《國務院關于印發(fā)國家職業(yè)教育改革實施方案的通知國發(fā)〔2019〕4號》［EB/OL］.(2019-02-13)［2022-7-15］.

[3]朱妮妮.基于“專業(yè)化”的高職雙師型及雙師素質型英語教師“專業(yè)化+職業(yè)化”發(fā)展模式初探—以我院“國際郵輪乘務管理專業(yè)”英語教師發(fā)展為例[J].青島遠洋船員職業(yè)學院學報，2017（03）.

[4]蔣曉靜.“雙師型”高職英語教師發(fā)展模式研究[D].江西：江西科技師范大學，2016.

作者：成家慧