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飲食作為人類日常生活中必不可少的重要活動，不僅是維持人類生命的基本條件，更是促進(jìn)人類文明發(fā)展的重要物質(zhì)組成部分。不同的地理位置及經(jīng)濟(jì)環(huán)境，使人們有著不同風(fēng)土人情與飲食習(xí)慣，從而表現(xiàn)出現(xiàn)代飲食文化的地域性與多樣性，同時(shí)也反映出不同民族和國家之間的文化特色，飲食文化是人類歷史文化的縮影。由何宏編著的《中外飲食文化》一書，從當(dāng)代中外飲食文化的差異性著手，在對中外飲食文化的理論知識進(jìn)行具體闡述的基礎(chǔ)上，又分別對中外飲食文化的地域差異、不同民族間的交流、國際交流等更深層次文化發(fā)展作了深入討論，凸顯出中外飲食文化鮮明的時(shí)代特征。《中外飲食文化》全書共8個(gè)章節(jié)。第1章總結(jié)概述了飲食文化的相關(guān)理念，又對當(dāng)前國內(nèi)外關(guān)于飲食文化的研究內(nèi)容、研究對象以及研究方法進(jìn)行陳述。第2章從生活環(huán)境以及不同文化的多元角度出發(fā)，對飲食文化進(jìn)行了理性討論。第3章以當(dāng)代飲食文化的區(qū)域差異為重點(diǎn)，分別對亞洲、歐洲、非洲等世界不同地區(qū)的飲食特色進(jìn)行了分析介紹。第4章從禮儀、宗教、年節(jié)等方面對世界不同地區(qū)的飲食民俗作了概括總結(jié)。第5章主要介紹了中外不同的飲食禮儀。第6章以中國的茶文化與國外的咖啡文化為中心進(jìn)行對比論述。第7章從中外兩個(gè)視角介紹了酒文化的起源、發(fā)展與禮儀。第8章從中國各民族間、中外間、世界范圍內(nèi)3個(gè)層次對飲食文化的交流進(jìn)行了詳細(xì)探討。該書可作為高等院校食品營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生的教輔用書，同時(shí)也可作為理論指南，為相關(guān)飲食文化專業(yè)研究人員提供參考。飲食文化作為人類文明發(fā)展的縮影，已成為不同民族特征的身份驗(yàn)證碼。以飲食文化為基礎(chǔ)，將大學(xué)英語教學(xué)與中外飲食文化差異巧妙融合，不僅能夠幫助學(xué)生學(xué)習(xí)英語語言知識，還能夠鍛煉學(xué)生對外國文化的理解能力，提高其跨文化交際水平與語言應(yīng)用能力，深入促進(jìn)世界文化的交流融合。《中外飲食文化》一書為高校英語教學(xué)與中外飲食文化差異交流提供了可行性窗口，能進(jìn)一步促進(jìn)中國高校學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展。

1大學(xué)英語教學(xué)中融入中外飲食文化差異教學(xué)的重要性

（1）打破跨文化交際障礙。跨文化交際能力是當(dāng)代全球一體化發(fā)展趨勢下的核心能力，是時(shí)代賦予高校教育的歷史責(zé)任。在高校英語教學(xué)中融入中外飲食文化差異教育，不僅能夠培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際意識，而且對促進(jìn)中外飲食文化交流、增強(qiáng)高校學(xué)生對不同地域飲食文化差異的了解程度、促進(jìn)國際文化交流融合具有重要影響。英語作為一門實(shí)用性語言學(xué)，最基本的實(shí)用功能就是其交際性，而飲食文化差異作為中西方基礎(chǔ)性文化差異，將其有效融入高校英語教育，能夠培養(yǎng)學(xué)生對中西方文化差異的敏感性，幫助學(xué)生在實(shí)踐交流中提高自身的語言交際能力，打破跨文化交際障礙。同時(shí)教師在融合教學(xué)的過程中也能夠不斷豐富自身的知識體系，提高學(xué)生跨文化交流意識的同時(shí)提高自身對不同地域多元文化的包容程度，更好地幫助學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行不同文化差異間的語言交流，提升當(dāng)代大學(xué)生的跨文化交際能力，培養(yǎng)綜合素質(zhì)全面發(fā)展的社會所需人才。

（2）提高學(xué)生語言學(xué)習(xí)興趣。不同于傳統(tǒng)的英語教學(xué)課堂，將中外飲食文化差異教學(xué)有效貫穿于高校英語教學(xué)中，能夠在知識學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上增強(qiáng)高校英語課堂的趣味性，改變傳統(tǒng)枯燥的英語課堂氛圍，增強(qiáng)英語課堂的吸引力，激發(fā)學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的興趣，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生對于英語語言學(xué)習(xí)的感受能力，提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)效率。傳統(tǒng)英語課程教學(xué)過程中往往枯燥無味，讓學(xué)生通過背單詞、記筆記的死板學(xué)習(xí)方式進(jìn)行英語學(xué)習(xí)。而英語作為一門語言學(xué)課，實(shí)踐性是其最主要的學(xué)習(xí)目的，而傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式不僅無法有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，對學(xué)生英語語言的實(shí)踐運(yùn)用也毫無幫助。而中外飲食文化差異知識的融入，能夠提高英語課堂內(nèi)容的豐富程度，在語言學(xué)習(xí)的同時(shí)還能夠增強(qiáng)學(xué)生對不同地域的人文價(jià)值、生活習(xí)慣、風(fēng)土人情等觀念的接受程度，既增強(qiáng)了學(xué)生對不同地域文化的認(rèn)識程度，開闊學(xué)生眼界，又鍛煉了學(xué)生的英語學(xué)習(xí)思維能力，使英語成為學(xué)生最樂于學(xué)習(xí)的一門課程。

2中西方飲食文化差異在大學(xué)英語教學(xué)中的應(yīng)用

（1）不同飲食觀念在英語教學(xué)中的應(yīng)用。飲食觀念的不同主要體現(xiàn)在烹飪方法、營養(yǎng)價(jià)值及意象表達(dá)上。中國傳統(tǒng)的飲食不僅強(qiáng)調(diào)色香味俱全，而且更加強(qiáng)調(diào)藝術(shù)性，追求飲食文化中的意境美，這種飲食觀念體現(xiàn)出的是自古以來中國人的集體思想及儒家中庸觀。而相比于中方感性的飲食觀，西方飲食觀念則偏于理性機(jī)械，其強(qiáng)調(diào)飲食的科學(xué)配比，注重菜品本身的味道和營養(yǎng)價(jià)值的吸收，這種飲食觀念則充分體現(xiàn)了西方獨(dú)立自主的理性思維方式。而如何將這種飲食觀念差異背后所體現(xiàn)的人文價(jià)值差異表現(xiàn)出來，則成為高校英語教師教學(xué)的主要內(nèi)容。因此，在觀念教育上要求高校英語教師借助當(dāng)代多媒體技術(shù)，通過圖文及動態(tài)音視頻解說來吸引學(xué)生對不同地域飲食文化觀念差異的關(guān)注度，增強(qiáng)學(xué)生對不同地域文化的多元了解，提高自身跨文化語言交流能力。

（2）餐桌禮儀在英語教學(xué)中的應(yīng)用。餐桌禮儀作為民族文化精髓的濃縮表現(xiàn)，是每個(gè)民族文化發(fā)展的重要載體，在中國與西方國家的溝通中有著舉足輕重的地位。中國人自古以來就講究規(guī)矩和社會地位，因而中方飲食禮儀在餐桌文化上尤為重要。以餐桌上的座位就坐順序?yàn)槔ǔＣ娉T口為尊、左側(cè)為尊，這些位置要留給高貴的客人和長者，次要客人在兩側(cè)依次排開，且主人與客人相對而坐。相對而言，西方人提倡的自由、平等、隨性等觀念在餐桌禮儀上體現(xiàn)得淋漓盡致，其對座位并無嚴(yán)格要求。相較于抽象的飲食觀念，餐桌禮儀的實(shí)踐性較強(qiáng)，因此，在大學(xué)英語教學(xué)的過程中，教師可以《中外飲食文化》一書為參考用書，幫助學(xué)生設(shè)置教學(xué)情境，從而使學(xué)生在情景互動中加深對不同飲食文化及餐桌禮儀的印象，提升學(xué)生對餐桌禮儀的實(shí)踐應(yīng)用效果。

（3）飲食方式在英語教學(xué)中的應(yīng)用。中國人在歷史集體思維的影響下通常選用合餐制，無論家庭日常三餐還是親友聚會，吃飯時(shí)人們往往圍坐在圓桌周圍，聚集而餐。而在西方人的飲食文化中則提倡分食而餐，每個(gè)人都會有單獨(dú)屬于自己的一份食物。對此類飲食文化差異的英語教學(xué)，教師可通過英語課外活動將中外不同飲食文化代入學(xué)生學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的理解力。英語課外活動作為學(xué)生借助所學(xué)知識有效進(jìn)行英語實(shí)際交流鍛煉，激發(fā)思維火花的重要手段，是課堂英語學(xué)習(xí)的有效延伸。例如，教師可根據(jù)英語教材中飲食方式的相關(guān)課文內(nèi)容，通過制作創(chuàng)意飲食文化差異英語小報(bào)或者組織學(xué)生自編自演表現(xiàn)中外飲食文化差異的英語小品，通過課外活動提升學(xué)生英語學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生英語知識的綜合運(yùn)用能力，從而擴(kuò)大學(xué)生對不同飲食文化理解的知識面。

3中西方飲食文化差異視閾下的大學(xué)英語文化教學(xué)策略

（1）利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)豐富教學(xué)內(nèi)容。經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展促進(jìn)了科技的快速提升，科技的發(fā)展同時(shí)也為高校英語教學(xué)提供了極大便利。在高校英語教學(xué)中，教師可通過利用各種多媒體資源及互聯(lián)網(wǎng)資源來豐富教學(xué)內(nèi)容并充實(shí)課堂表現(xiàn)形式。例如，教師可利用多媒體、互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代化教學(xué)手段，使學(xué)生通過電影、電視、短視頻等方法直觀了解西方國家的飲食文化，從而使學(xué)生在對英語實(shí)際使用的耳濡目染中體會中西飲食文化的差異。同時(shí)，教師可鼓勵(lì)學(xué)生利用互聯(lián)網(wǎng)獲取更多的西方飲食文化信息，通過互聯(lián)網(wǎng)結(jié)交外國友人，在與外國友人面對面的交流中體會不同的飲食文化差異，并在交流中提升自己對飲食文化差異的理解，提高自身的語言交際能力。

（2）在英語詞匯中探究飲食文化含義。在中外飲食文化差異的相關(guān)英語詞匯中也表現(xiàn)出不同的文化內(nèi)涵，因此，高校英語教師在教學(xué)過程中也要注重向?qū)W生傳輸英語詞匯中隱含的深層次的文化意義，在擴(kuò)展學(xué)生知識面的同時(shí)幫助學(xué)生開闊眼界，使學(xué)生通過了解飲食文化進(jìn)一步了解英語語言世界。如今，文化差異融入高校外語教學(xué)已得到了學(xué)生的廣泛關(guān)注和認(rèn)同，越來越多的高校開始注重以多元方法提高學(xué)生英語學(xué)習(xí)的實(shí)踐應(yīng)用能力。《中外飲食文化》一書以中外文化縮影中的飲食差異為切入點(diǎn)，將其融入高校英語教育教學(xué)活動中，可為廣大師生了解西方文化、提升英語實(shí)際應(yīng)用水平提供更新的視角，對培養(yǎng)綜合素質(zhì)全面發(fā)展的高校人才具有重要影響。

作者:張燕 單位:黃河交通學(xué)院