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摘要：研究高鐵新時(shí)代對(duì)蘭州特色飲食文化宣傳的影響，不僅是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)和總結(jié)特色飲食文化宣傳面臨的現(xiàn)狀及存在的問題，為下一步更好地提出關(guān)于蘭州特色飲食文化宣傳發(fā)展的策略做好準(zhǔn)備工作，還是為了更加有效地繼承、弘揚(yáng)民族民間傳統(tǒng)特色飲食文化，并賦予其當(dāng)代文化發(fā)展的精神，使其與時(shí)俱進(jìn)，永葆活力，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：高鐵新時(shí)代；關(guān)系；宣傳；飲食文化

一、高鐵新時(shí)代

高鐵作為一種“大運(yùn)量、高速度、公交化”的公共交通運(yùn)輸方式，不僅有其高效、安全、舒適、方便、正點(diǎn)運(yùn)行等特點(diǎn)，而且具有節(jié)省用地、能耗低、無污染等性能，并對(duì)沿線地區(qū)帶來經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)、環(huán)境等方面一系列積極而深遠(yuǎn)的影響，日益受到各國(guó)政府和公眾的青睞。2014年12月26日蘭新高鐵的開通標(biāo)志著甘肅省跨入了“高鐵新時(shí)代”。蘭州作為甘肅省省會(huì)，這座西北最重要的工業(yè)城市，將借助高鐵的東風(fēng)，走上飛速發(fā)展之路。在最新規(guī)劃的“八縱八橫”的高鐵線路中，蘭州占據(jù)了4條高鐵通道。通過歷史演變分析，蘭州城市發(fā)展在交通方式變革的影響下經(jīng)歷了中心集聚、軸向擴(kuò)張、內(nèi)部填充以及連片發(fā)展的過程，未來蘭州將會(huì)迎來高鐵新時(shí)代的發(fā)展高潮，這必將對(duì)蘭州城市的發(fā)展產(chǎn)生重要的影響。

二、高鐵新時(shí)代與特色飲食文化宣傳的關(guān)系

(一)高鐵新時(shí)代對(duì)蘭州城市格局的影響

1.有效拓展了城市空間的結(jié)構(gòu)及職能

蘭州高鐵的建成對(duì)于城市的發(fā)展具有先導(dǎo)性的作用，能夠有效引導(dǎo)城市空間向指狀方向發(fā)育。特別是在“廊道效應(yīng)”的影響下，有助于改變城市單中心擴(kuò)張的結(jié)構(gòu)，形成相對(duì)均衡的軸線定向拓展態(tài)勢(shì)。

2.拓展輻射范圍，區(qū)域整體綜合實(shí)力增強(qiáng)

通過高鐵的“擠出效應(yīng)”和“聚集效應(yīng)”實(shí)現(xiàn)了蘭州旅游的快速增長(zhǎng)，迎來了蘭州商貿(mào)物流業(yè)發(fā)展的黃金期，“大西北大蘭州”綜合交通樞紐網(wǎng)絡(luò)體系得以建設(shè)等。高鐵新時(shí)代進(jìn)一步帶動(dòng)了蘭州的城市圈，如蘭州的半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈、1小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈……高鐵建設(shè)拓展了蘭州的經(jīng)濟(jì)圈和輻射范圍，區(qū)域整體綜合實(shí)力明顯得以增強(qiáng)。

(二)城市格局與特色飲食文化宣傳的關(guān)系

1.城市格局的變化對(duì)特色飲食文化的宣傳提出了新要求

人們對(duì)一個(gè)城市的城市的格局、印象、體驗(yàn)和情感的感悟，恰好為我們掌握這個(gè)城市的格局與特色飲食文化宣傳之間的關(guān)系，提供了切入點(diǎn)。也為我們?cè)谛聲r(shí)代進(jìn)行怎么樣的特色飲食文化宣傳提出了新要求。

2.城市格局的變化開拓了特色飲食文化宣傳的各種功能

城市格局的變化對(duì)城市所屬企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理和對(duì)外公共關(guān)系都提出了諸多的要求且暴露出了亟需解決的問題。以特色飲食文化宣傳為例，尋求解決方案應(yīng)以教化、導(dǎo)向、激勵(lì)、凝聚、約束、調(diào)適、維系、輻射等功能為必然選擇。

3.特色飲食文化的宣傳是提高城市文化內(nèi)涵和知名度、美譽(yù)度的重要手段

由于文化宣傳具備跨越時(shí)間性、跨越空間性、宣傳對(duì)象廣泛性、宣傳形式多樣性、宣傳信息獨(dú)特情感性等諸多優(yōu)點(diǎn)，一個(gè)城市的特色餐飲文化宣傳效果的好壞，就是檢驗(yàn)人們對(duì)這個(gè)城市的第一印象、體驗(yàn)和情感的感受好壞。4.特色飲食文化的宣傳是城市發(fā)展聚集人氣的重要方式將優(yōu)秀的飲食文化資源集中起來，可以活躍區(qū)域餐飲市場(chǎng)、聚集人氣和創(chuàng)造無限商機(jī)。推動(dòng)了該城市餐飲市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)模，提高了企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)能力和品牌形象。

三、高鐵新時(shí)代對(duì)蘭州特色飲食文化宣傳的影響

(一)高鐵新時(shí)代擴(kuò)展了特色飲食文化宣傳的空間

高鐵新時(shí)代助推了蘭州新區(qū)、華夏文明傳承創(chuàng)新區(qū)等多個(gè)國(guó)家級(jí)戰(zhàn)略平臺(tái)的建設(shè)以及強(qiáng)化了招商引資，在“一帶一路”的發(fā)展中必將釋放出更大的帶動(dòng)和聚合效應(yīng)，為蘭州特色飲食文化走向世界提供了更大的空間和機(jī)遇。高鐵新時(shí)代擴(kuò)展了蘭州城市產(chǎn)業(yè)效應(yīng)向周邊地區(qū)的輻射、延伸和擴(kuò)散，將原本相對(duì)獨(dú)立的有限城市空間擴(kuò)展開來，突破了蘭州和其它行政區(qū)域的劃分界限，充分發(fā)揮各自區(qū)域的特色優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)部的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，推進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的一體化發(fā)展和加強(qiáng)了相互之間的文化交流。高鐵新時(shí)代改變了人們的生活方式、出行方式，縮短了城市之間的距離，縮短了人與人之間的距離。現(xiàn)如今高鐵新時(shí)代實(shí)現(xiàn)了早晨在蘭州吃牛肉面，傍晚就可以在烏魯木齊吃哈密瓜和烤羊肉串的愿望。高鐵新時(shí)代打破了時(shí)空的阻隔，使人們的生活方式轉(zhuǎn)變?yōu)檎f走就走的一場(chǎng)“文化旅行”。

(二)高鐵新時(shí)代提升了特色飲食文化宣傳的效果

高鐵新時(shí)代的到來，拉近了地區(qū)與地區(qū)、人與人之間的距離，加速普及了合理營(yíng)養(yǎng)膳食的知識(shí)，弘揚(yáng)了博大精深的中華千年飲食文化，不但推廣了各地的風(fēng)味美食，而且提升了特色飲食文化宣傳的效果。蘭州城市發(fā)展充分利用蘭新等高鐵開通帶來的“高鐵效應(yīng)”，按照“騰籠換鳥”的思路，大力發(fā)展高鐵站點(diǎn)商圈，重點(diǎn)發(fā)展餐飲服務(wù)、金融服務(wù)等行業(yè)。這些發(fā)展措施極大地豐富了人們的文化生活，增加了城市的文化底蘊(yùn)，起到拓展素質(zhì)教育和打造具有地域特色的飲食文化。高鐵新時(shí)代全面加速提升了蘭州特色飲食文化宣傳的效果且升華了宣傳的內(nèi)涵。為了很好地迎合高鐵新時(shí)展的需求，蘭州特色飲食文化宣傳要進(jìn)行精準(zhǔn)定位和創(chuàng)新性宣傳策略研究。在原有基礎(chǔ)之上對(duì)宣傳的效果和內(nèi)涵進(jìn)行提升，可以更好地為整個(gè)甘肅在“新時(shí)代”背景下經(jīng)濟(jì)發(fā)展踐行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，以轉(zhuǎn)型升級(jí)換增長(zhǎng)動(dòng)力提供很好的參考與借鑒。

(三)高鐵新時(shí)代開拓了特色飲食文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展路徑

1.高鐵新時(shí)代對(duì)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)，開拓了特色飲食文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展路徑

通過不斷分析高鐵新時(shí)代對(duì)蘭州特色飲食文化宣傳的影響、現(xiàn)狀及存在的問題，才能探索出特色飲食文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展路徑，進(jìn)而推動(dòng)蘭州特色飲食文化的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，最終拉動(dòng)蘭州的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。有利于推進(jìn)甘肅省“文化強(qiáng)省”戰(zhàn)略，豐富文化產(chǎn)業(yè)理論體系；有利于塑造甘肅省的文化形象，將蘭州特色飲食文化傳播到高鐵沿線各地，甚至傳播到絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶沿線各國(guó)，提供了傳承和創(chuàng)新發(fā)展新路徑。

2.高鐵新時(shí)代加快了文化傳承和創(chuàng)新發(fā)展的節(jié)奏與步伐

大眾所熟知的地域文化、傳統(tǒng)元素、時(shí)尚文化元素等在當(dāng)今特色經(jīng)濟(jì)和文化建設(shè)中具有重要意義。高鐵新時(shí)代的到來不僅帶動(dòng)了高鐵沿線各地的各種文化、元素等的匯集和融合，而且有助于文化產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。目前國(guó)家及各級(jí)政府都把提高文化軟實(shí)力作為重要發(fā)展戰(zhàn)略，把文化產(chǎn)業(yè)稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”“朝陽產(chǎn)業(yè)”，其具有對(duì)資源消耗低、對(duì)環(huán)境污染小、附加價(jià)值高、發(fā)展?jié)摿Υ蟮奶攸c(diǎn)，相對(duì)于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的拉動(dòng)性和“溢出效應(yīng)”。這是因?yàn)楦哞F新時(shí)代不僅匯集和融合了文化元素，而且加快了文化宣傳的節(jié)奏與步伐，更推動(dòng)了文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.無論是從區(qū)位優(yōu)勢(shì)，還是從歷史、文化方面上來分析，蘭州特色飲食文化完全有條件融入到高鐵新時(shí)代的建設(shè)當(dāng)中

甘肅屬于農(nóng)業(yè)大省，歷史文化悠久，長(zhǎng)期孕育了獨(dú)特的飲食文化，借助高鐵新時(shí)代的“東風(fēng)”，有利于大力發(fā)展外向型產(chǎn)業(yè)，讓甘肅的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)走出去，并引進(jìn)國(guó)內(nèi)外的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和外資。研究蘭州特色飲食文化宣傳的策略，就是為剖析其隨著高鐵新時(shí)代建設(shè)的推進(jìn)，對(duì)特色飲食從生產(chǎn)、加工、品牌、包裝、宣傳媒介等方面有何改變。使我們能比較全面、客觀、科學(xué)和理性地認(rèn)識(shí)特色飲食文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展；有助于我們更好地對(duì)蘭州特色飲食文化品牌化的建設(shè)，宣傳策略的提升，以及為探索蘭州特色經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展提供行之有效的路徑。

(四)高鐵新時(shí)代推動(dòng)了特色飲食文化宣傳媒介向多樣化方向發(fā)展

1.傳統(tǒng)的特色飲食文化宣傳媒介和形式較單一陳舊

早期的蘭州特色飲食文化宣傳媒介和形式主要有店鋪、招牌、霓虹燈廣告、餐具、品質(zhì)、餐廳、室內(nèi)環(huán)境等，相對(duì)先進(jìn)的特色餐飲文化宣傳方式主要是在電視、廣播、報(bào)紙雜志等媒體上宣傳，整體上缺乏對(duì)傳播內(nèi)容的整合規(guī)劃，沒有對(duì)特色餐飲文化的宣傳形成系統(tǒng)、全面的傳播策略及傳播體系。以蘭州牛肉面為例，其雖然在全國(guó)各地開有店鋪，但作為蘭州特色飲食，在特色飲食文化的內(nèi)容、形式和宣傳媒介等方面缺乏豐富性。尤其是宣傳媒介向多樣化方向發(fā)展的趨勢(shì)不強(qiáng)，主要依靠多開幾家分店，多在當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)或廣播里露個(gè)臉，并不能營(yíng)造出一定的聲勢(shì)和較強(qiáng)的影響力，整體缺乏現(xiàn)代氣息，沒有利用先進(jìn)的宣傳媒介和形式很難將蘭州特色飲食文化宣傳到其它地區(qū)。此外，早期的蘭州特色飲食文化宣傳內(nèi)容過多地重視特色飲食的商業(yè)性，輕視了特色飲食的文化性、娛樂性，即宣傳彌漫著濃烈的“商業(yè)”氣息，缺乏特色飲食的文化宣傳和購(gòu)物帶來的愉快感受，遠(yuǎn)離了對(duì)現(xiàn)代文化理念的追求，更遠(yuǎn)離了時(shí)代文化的生活，其宣傳影響的范圍十分有限。

2.高鐵新時(shí)代特色飲食文化宣傳媒介向多樣化方向發(fā)展

隨著信息時(shí)代和高鐵新時(shí)代的到來，利用單一陳舊的文化宣傳媒介對(duì)蘭州特色飲食文化進(jìn)行宣傳顯然已無法滿足受眾的需要，需要多樣化的一些媒介可供選擇與組合，根據(jù)不同階段、不同性質(zhì)的文化內(nèi)容進(jìn)行媒介選擇。從傳統(tǒng)平面媒體的報(bào)紙、雜志和電子媒體的電視、電影、廣播、電話等，向新媒體技術(shù)支撐體系下的數(shù)字報(bào)刊雜志、數(shù)字廣播電視電影、網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)短信等多樣化方向發(fā)展。

四、結(jié)語

總之，研究高鐵新時(shí)代對(duì)蘭州特色飲食文化宣傳的影響，不僅是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)和總結(jié)特色飲食文化宣傳面臨的現(xiàn)狀及存在的問題，還是為了下一步更好地提出關(guān)于蘭州特色飲食文化宣傳發(fā)展的策略做好準(zhǔn)備工作。其不但豐富了傳統(tǒng)文化，而且也對(duì)人們的思想情趣、品德才藝起著潛移默化的作用。尤其是對(duì)宣傳策略的深入研究，力爭(zhēng)使傳播方式及渠道符合大眾對(duì)媒介的接觸和接受習(xí)慣。特色飲食文化的不斷宣傳是為了有效地繼承、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)特色飲食文化，并賦予其當(dāng)代文化發(fā)展的精神，使其特色飲食文化與時(shí)俱進(jìn)，永葆活力，成為城市經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“排頭兵”。

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作者:孫隨太 單位:蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)隴橋?qū)W院