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摘要：

目前在很多中職院校都加大了對多媒體教學(xué)手段的使用，對于酒店管理專業(yè)的《前廳服務(wù)》教學(xué)來說，也需要借助多媒體的幫助不斷增強課堂效果。本文首先介紹了《前廳服務(wù)》傳統(tǒng)教學(xué)模式的弊端，然后分析了多媒體教學(xué)在《前廳服務(wù)》課程中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：

多媒體教學(xué)；中職；課程；應(yīng)用

緒論

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的不斷向前發(fā)展，多媒體在教學(xué)中的使用越來越廣泛，各種新型教學(xué)資源的使用不僅提高了教學(xué)效率，同時還加快了現(xiàn)代教育改革。作為為社會各行業(yè)提供專業(yè)型人才的主要基地，中職院校的教學(xué)也逐漸引進多媒體資源，尤其對于酒店管理專業(yè)更是如此，多媒體教學(xué)在中職課堂上的使用可以讓同學(xué)們更加直觀的了解酒店服務(wù)的主要內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，從而增強學(xué)生的能力，為社會提供更多可用的人才。《前廳服務(wù)》是酒店管理必修的課程，同樣需要利用多媒體資源加強改革，不斷調(diào)動學(xué)生的認(rèn)知熱情，全面提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)新態(tài)勢下的服務(wù)人才。

一、《前廳服務(wù)》傳統(tǒng)教學(xué)模式的弊端

在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，一般采用的是課堂為主的教學(xué)方法，即老師口頭授課，學(xué)生只能被動的接受。在這種教學(xué)模式下，學(xué)生在課堂上的參與度較低，學(xué)習(xí)積極性不高，而且實踐能力較差，對于《前廳服務(wù)》課程來說，它不僅僅要求理論知識的講解，更重要的是在實際操作中積累經(jīng)驗，提高動手能力，只有將理論與實踐相結(jié)合才能真正讓學(xué)生理解服務(wù)的內(nèi)涵。[1]如果仍然采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，學(xué)生很難理解實踐層次的服務(wù)內(nèi)容，不能根據(jù)實際的需求及時調(diào)整服務(wù)手段，對于客戶的服務(wù)也不夠全面。《前廳服務(wù)》是專門針對酒店前臺專業(yè)的學(xué)生提供的教學(xué)指南，教學(xué)體系比較死板，知識理論也比較固定，與不斷變化的需求結(jié)合度較低，很難做到學(xué)以致用。酒店服務(wù)的前臺服務(wù)是一項十分靈活的工作，在實際中可能遇到很多課本上沒有的情況，所以《前廳服務(wù)》教學(xué)的老師不僅要教會學(xué)生基本的知識理論，更重要的是教會學(xué)生隨機應(yīng)變的能力，這就需要學(xué)生在校期間多參加實踐活動，體會實際的工作環(huán)境。但是傳統(tǒng)教學(xué)路徑的單一弊病嚴(yán)重制約了特有的科目效果，導(dǎo)致學(xué)生素質(zhì)與實際的工作要求還存在很大的差距，很難供應(yīng)實踐框架下的幫助。

二、多媒體教學(xué)在中職《前廳服務(wù)》課程中的應(yīng)用

多媒體作為新型的教學(xué)手段，近些年被廣泛應(yīng)用到各大高校的教學(xué)環(huán)節(jié)，中職《前廳服務(wù)》教學(xué)也不例外。多媒體在《前廳服務(wù)》課程中的使用不僅在很大程度上增強了課堂的趣味性，還能讓學(xué)生更加直觀的了解前廳服務(wù)的精髓，為社會提供更多應(yīng)用型人才。

(一)現(xiàn)代數(shù)字化教學(xué)理念

現(xiàn)代數(shù)字化教學(xué)理念主要指的是利用現(xiàn)代信息技術(shù)，深化教學(xué)理論，不斷提高教學(xué)效果。在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，一般采用的是老師集中課堂授課的方式，教學(xué)內(nèi)容較為固定，與學(xué)生實際的需求差別較大，很難根據(jù)不同學(xué)生的特點制定有針對性的教學(xué)方案。[2]但是在多媒體教學(xué)工具的輔助下，老師更加重視學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和學(xué)習(xí)特點，鼓勵學(xué)生的個性化發(fā)展，強調(diào)素質(zhì)教育，注重對學(xué)生學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)，提高學(xué)生自主獲取知識的能力。現(xiàn)代數(shù)字化教學(xué)理念要求老師在課堂上加強對新媒體資源的使用，如：老師可以在《前廳服務(wù)》課堂上播放多媒體課件和比較典型的前臺服務(wù)視頻，讓學(xué)生討論事件發(fā)生的原因及具體的解決措施，引進微博討論話題，從而提高學(xué)生上課的興趣。[3]另外，老師也可以設(shè)置模擬情境，為學(xué)生分設(shè)不同的角色，讓學(xué)生真切的體會實際的前臺服務(wù)情景，在學(xué)生表演結(jié)束以后進行重點知識點的講解，從而加深學(xué)生對知識點的理解，調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性。

(二)豐富多媒體教學(xué)資源

《前廳服務(wù)》作為酒店管理專業(yè)學(xué)生的必修課，在很多中職院校都有相關(guān)的課程，而且目前很多優(yōu)秀的教學(xué)資源已經(jīng)被共享到網(wǎng)上以供學(xué)習(xí)和討論，而且這些共享的課程大多數(shù)是精品課程建設(shè)。老師在上課的時候可以利用多媒體設(shè)備將這些資源共享到課堂上，讓學(xué)生從多個角度理解前廳服務(wù)的精髓，保證以最佳的方式完成學(xué)生的任務(wù)，學(xué)生也可以自己從網(wǎng)上搜索相關(guān)課程，不斷拓寬學(xué)習(xí)空間，提高學(xué)習(xí)效率。另外，微課作為多媒體教學(xué)下的產(chǎn)物，對于學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高具有十分重要的作用，它主張讓學(xué)生發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，在課下自己設(shè)置情境，將課本上的知識點融入到情境中并拍攝成視頻，在課上進行播放。這種微視頻方式不僅能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，還能增強課堂氛圍，豐富教學(xué)資源，不斷拓寬學(xué)生的視野。

(三)多媒體教學(xué)設(shè)計重構(gòu)教學(xué)流程

在傳統(tǒng)的教學(xué)中，一般采用的是先教后學(xué)的方法，即老師先在課堂上講解基礎(chǔ)的知識，然后學(xué)生課下對這些知識點進行鞏固，而在多媒體教學(xué)環(huán)境下，主張先學(xué)后教的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法。翻轉(zhuǎn)課堂是創(chuàng)新人才培養(yǎng)方案與教學(xué)模式改革相結(jié)合的產(chǎn)物，同時也是對教師教學(xué)水平考察的重要手段，在該模式下，學(xué)生先在課下學(xué)習(xí)相關(guān)的理論并將自己的理解歸成文檔或做成視頻，在上課的時候利用多媒體進行播放，將短小精悍的流媒體作為教學(xué)的主要載體，設(shè)置趣味化的情境活動，提高學(xué)生在課堂上的參與度，激發(fā)學(xué)生的潛能，如：針對前臺服務(wù)的登記環(huán)節(jié)，設(shè)置可能出現(xiàn)的多種問題，讓學(xué)生討論不同情況下的解決方法，比如顧客信用卡出現(xiàn)問題了怎么辦等，讓學(xué)生通過自己的思考和觀察給出解決方案。最后，老師要結(jié)合學(xué)生的理解將本節(jié)課的知識點做一個總結(jié)，對于學(xué)生提出的問題及時進行解答，并將最后的總結(jié)共享到網(wǎng)絡(luò)。

三、結(jié)語

多媒體教學(xué)在中職《前提服務(wù)》中的應(yīng)用不僅能夠活躍課堂氛圍，還能激發(fā)學(xué)生的潛能，增強學(xué)生對知識點的理解，提高學(xué)生的實踐操作能力，所以中職院校應(yīng)加大對多媒體資源的使用，豐富教學(xué)手段，重構(gòu)教學(xué)流程，為社會培養(yǎng)更多可用的人才。

作者：覃柳琦 單位：廣西建筑材料工業(yè)技工學(xué)校

參考文獻：

[1]杜艷紅.中職《前廳服務(wù)與管理》課程改革性教學(xué)方法探討[J].現(xiàn)代教育管理,2014(5):296.

[2]黃園園.中職《前廳服務(wù)》課程教學(xué)設(shè)計[J].中國校外教育,2013(9):139.

[3]韋瑋.談新時期中職教師信息化教學(xué)能力的培養(yǎng)和提高——以《前廳服務(wù)》課程教學(xué)為例[J].大教資料,2016(4):185-187.