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商品肉鴨是產(chǎn)肉量較大的禽類，具有產(chǎn)肉多、肉質(zhì)好、瘦肉率高、回報(bào)率高的特性，在世界肉禽中占有重要地位。中國在公元前后就已經(jīng)有群體性養(yǎng)鴨的記載，2018年中國商品肉鴨出欄量為29.13億只，2019年出欄量高達(dá)46.68億只，較2018年同比增長46.5%（數(shù)據(jù)來源北京畜牧獸醫(yī)研究所智研咨詢）。中國不但是世界肉鴨第一生產(chǎn)大國，也是世界肉鴨第一消費(fèi)國。二十多年來，中國鴨產(chǎn)業(yè)增長速度之快甚至超過了養(yǎng)雞業(yè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎人們的預(yù)期。本文通過分析傳統(tǒng)肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)存在的缺陷，對如何提高商品肉鴨養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)，進(jìn)而提高肉鴨回報(bào)率進(jìn)行了探究。

1傳統(tǒng)肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)存在的問題

傳統(tǒng)肉鴨養(yǎng)殖主要有兩種方式：一種是在水域周圍放養(yǎng)，屬于半放養(yǎng)肉鴨的狀態(tài)；另一種是大棚的平地放養(yǎng)。這兩種放養(yǎng)方式在防疫工作以及環(huán)境的衛(wèi)生方面不夠規(guī)范和安全，不利于肉鴨的健康生長。傳統(tǒng)肉鴨養(yǎng)殖的缺陷主要體現(xiàn)在鴨品種不能滿足產(chǎn)業(yè)需求、飼養(yǎng)營養(yǎng)與研制技術(shù)不完善、肉鴨食品安全體系不成熟、養(yǎng)殖觀念及配套設(shè)施落后、肉鴨疾病危害嚴(yán)重而陳舊、防疫工作不到位以及養(yǎng)殖管理方式不科學(xué)等方面。

2提高商品肉鴨養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

2.1轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)觀念，提升肉鴨基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。2.1.1改變我國分散養(yǎng)鴨場相對落后的飼養(yǎng)技術(shù)，走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、規(guī)范化、健康化、可持續(xù)發(fā)展的道路，是我國肉鴨養(yǎng)殖未來的發(fā)展方向。以標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)械化和科學(xué)的喂養(yǎng)方式取代粗放式的喂養(yǎng)方式；標(biāo)準(zhǔn)化的、專業(yè)的數(shù)據(jù)化的喂養(yǎng)管理取代簡單的、陳舊的、粗放式的喂養(yǎng)管理；從數(shù)量化到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，從產(chǎn)品銷售到品牌營銷，從粗放式管理到精細(xì)化管理。2.1.2提升肉鴨基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推動(dòng)肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)升級。對建設(shè)養(yǎng)鴨舍的標(biāo)準(zhǔn)，需要根據(jù)鴨的環(huán)境條件需求來設(shè)計(jì)鴨舍，具體設(shè)備可因地制宜，但對企業(yè)集約化大規(guī)模飼養(yǎng)，每個(gè)場的設(shè)備最好統(tǒng)一，以方便管理操作。鴨舍內(nèi)可采用純舍飼高床網(wǎng)養(yǎng)，配備全自動(dòng)上料和乳頭式飲水設(shè)備，2個(gè)工人即可管理1個(gè)鴨棚，人工成本大大降低。如果使用新型三層網(wǎng)養(yǎng)鴨棚，每棟鴨棚可養(yǎng)肉鴨2.5萬只，肉鴨單位面積飼養(yǎng)量提高，土地使用效益大幅提升。糞污處理采用發(fā)酵床模式，通過稻殼、糞便、菌粉協(xié)同發(fā)酵，快速轉(zhuǎn)化生糞、尿等養(yǎng)殖廢棄物，消除惡臭，實(shí)現(xiàn)將糞便降解無污染。

2.2肉鴨場選址合理和鴨舍建設(shè)符合要求。選址應(yīng)充分考慮鴨場外部環(huán)境、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件。鴨場應(yīng)建在地勢高燥、排水良好、通風(fēng)、易于防疫的地方，并且廠址用地應(yīng)符合當(dāng)?shù)赝恋乩靡?guī)劃的要求，不能建在飲用水源上游。鴨場周邊環(huán)境僻靜，無污染，無噪聲干擾。場地盡量躲避風(fēng)口，力求冬暖夏涼，有利于防疫衛(wèi)生。養(yǎng)鴨場朝向，主要應(yīng)考慮冬季防寒保溫和夏季防暑的需要，以朝南或朝向東南為好。鴨場生產(chǎn)區(qū)與生活管理區(qū)布局合理，至少應(yīng)保持200~300m距離，鴨舍應(yīng)建在生產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)并封閉，病鴨隔離、糞污處理設(shè)施、病死鴨無害化處理位于生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)或側(cè)風(fēng)向。大規(guī)模的集約化飼養(yǎng)大都采用固定鴨舍。生產(chǎn)者可根據(jù)自己的條件和當(dāng)?shù)氐馁Y源情況選擇合適的鴨舍。鴨舍寬度一般為8~10m，其長度視養(yǎng)鴨數(shù)量而定，鴨舍的間距應(yīng)為鴨舍跨度的1.5~2倍比較合理。內(nèi)部分隔可采用矮墻或竹柵。屋內(nèi)設(shè)天花板，以增加保溫性能；設(shè)置氣窗，便于通風(fēng)換氣；窗戶和下水通道外的開口要安裝鐵絲網(wǎng)，以防獸害；地面水泥平澆，利于沖洗消毒。

2.3選擇適宜的肉鴨良種。為了提高肉鴨的生產(chǎn)效率，保證商品肉鴨的質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)選擇生長性能好、生長速度快、抗病能力強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)換率高、瘦肉率高的肉鴨品種。我國目前市場上比較常見且優(yōu)良的肉鴨品種主要有北京鴨、天府肉鴨、櫻桃谷鴨以及迪高鴨等。在選擇雛鴨的過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)選取毛色鮮亮、精神旺盛、行走能力正常、腹部收臍良好的健康雛鴨，還要注意肉鴨選種的來源屬于非疫情區(qū)域，保證肉鴨的良好生長。

2.4推行科學(xué)的飼養(yǎng)管理。2.4.1控制溫度、通風(fēng)、光照以及空氣濕度控制。飼養(yǎng)肉鴨過程中環(huán)境的通風(fēng)、光照、溫度以及空氣濕度是肉鴨重要養(yǎng)殖技術(shù)環(huán)節(jié)。育雛的前幾天一定要控制好室內(nèi)溫度，看鴨調(diào)溫，維持雛鴨體溫正常，肉仔鴨在生長期最適宜的溫度為15~20℃。雛鴨飼養(yǎng)密度大，排泄物多，舍內(nèi)濕度大；而且冬季為了保溫需要和降低供暖成本,通常忽略通風(fēng)或通風(fēng)不夠，易造成鴨舍內(nèi)氨氣和硫化氫積聚，不良的環(huán)境導(dǎo)致鴨機(jī)體免疫力下降，導(dǎo)致疾病爆發(fā)，因此要在做好保溫同時(shí)注意通風(fēng)，排除潮濕氣。肉鴨的生長過程中需要充足的光照條件來促進(jìn)雛鴨的生長，隨著生長可適當(dāng)減少光照時(shí)間。育雛第1天需要保持24h的光照條件；2~3d保持23h光照；4~7d早上5點(diǎn)開燈，晚上9點(diǎn)關(guān)燈，白天利用自然光照；2~3周白天利用自然光照，早晚喂食補(bǔ)光；4周之后，采用自然光照，早晚喂食開燈，每平方米用5W白熾燈，能看見吃料即可。鴨子天性喜水，在飲水過程中不免甩頭、戲水弄濕地面，在育雛階段，第一周鴨舍內(nèi)的相對濕度應(yīng)為70%，之后降低為60%，3周齡后保持在55%為宜，隨著生長可適當(dāng)調(diào)低空氣濕度，但不能低于50%。空氣的過分干燥不利于肉鴨的生長，所以在控制溫度和通風(fēng)的同時(shí)，也要保證空氣的濕度。2.4.2養(yǎng)殖密度設(shè)計(jì)。雛鴨在飼養(yǎng)的過程當(dāng)中一定要注意密度的設(shè)計(jì)，飼養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)季節(jié)、雛鴨的日齡和環(huán)境條件等靈活掌握。冬季可提高飼養(yǎng)密度，適當(dāng)多養(yǎng)些，反之夏季要少養(yǎng)些；大面積的鴨舍，飼養(yǎng)密度適當(dāng)大些，小面積的鴨舍，飼養(yǎng)密度適當(dāng)小些；運(yùn)動(dòng)場大的鴨舍，飼養(yǎng)密度可以大一些，運(yùn)動(dòng)場小的鴨舍，飼養(yǎng)密度應(yīng)當(dāng)小一些。密度過小，房舍利用不經(jīng)濟(jì)；密度過大，鴨群采食、飲水不均，生長發(fā)育不一致，鴨群的整齊度差，容易造成應(yīng)激和疾病的傳播，死淘率高。不同飼養(yǎng)模式下合理的飼養(yǎng)密度：地面墊料平養(yǎng)，第一周20~30只/m2，第2周10~15只/m2，第3周7~10只/m2，育成期飼養(yǎng)5~6只/m2；網(wǎng)上平養(yǎng)，第一周飼養(yǎng)30~50只/m2，第2周15~25只/m2，第3周10~15只/m2，育成期6~8只；籠養(yǎng)，第一周飼養(yǎng)60~65只/m2，第2周30~40只/m2，第3周20~25只/m2。2.4.3要合理控制肉鴨飼料的喂養(yǎng)量飼料喂養(yǎng)量過高，一方面可能會(huì)導(dǎo)致肉鴨的體重過重，瘦肉率降低，造成肉鴨質(zhì)量下降；另一方面又會(huì)造成飼料成本增加，降低收益。因此，最初第一天投喂量應(yīng)每只鴨每天30g，第一周每只鴨每天平均35g，第2周105g，第3周165g。每次喂料應(yīng)觀察上一次喂料是否有剩余，有則酌情減少，反之增加。

2.5飼料營養(yǎng)與配制合理。2.5.1國內(nèi)現(xiàn)所用肉鴨飼養(yǎng)。階段劃分及營養(yǎng)需要水禽世界專欄尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，有兩階段飼養(yǎng)管理和三階段飼養(yǎng)管理，各地區(qū)劃分的飼養(yǎng)階段所處的生長發(fā)育階段也差異極大。因此，設(shè)計(jì)配方前必須精確了解所在地區(qū)的飼養(yǎng)階段劃分，根據(jù)階段劃分合理設(shè)計(jì)飼料的營養(yǎng)水平。相對其他家禽而言，肉鴨能適應(yīng)更寬的日糧能量濃度范圍，據(jù)報(bào)道北京鴨10.03~13.38MJ/kg，土番鴨10.87~12.75MJ/kg；且鴨對低能日糧的接受能力更強(qiáng)，但飼喂低能日糧鴨的飼料轉(zhuǎn)化率明顯降低，因此在配置肉鴨日糧和營養(yǎng)成分時(shí)，應(yīng)根據(jù)日糧能量濃度的變化而及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。不同品種的肉鴨、不同的飼養(yǎng)方式和不同的飼養(yǎng)環(huán)境所需要的蛋白質(zhì)水平和氨基酸水平也有所不同。為了獲得最大增重和最佳飼料報(bào)酬，推薦1~2周齡肉仔鴨的粗蛋白需要量為17%~21%，賴氨酸需要量為0.8%~1.06%，蛋氨酸及含硫氨基酸需要量分別為0.3%~0.45%、0.6%~0.8%，鈣磷比例以1.5為宜；3~7周齡肉鴨的粗蛋白需要量為13%~18%，賴氨酸需要量為0.7%~0.85%，蛋氨酸及含硫氨基酸需要量分別為0.3%~0.45%、0.5%-0.7%，鈣磷比例以1.5~2∶1為宜。生產(chǎn)中常用食鹽來補(bǔ)充鈉和氯，一般占日糧的0.25%~0.4%，不宜過多。肉鴨對維生素的需要包括維生素D、核黃素、泛酸、吡哆醇、葉酸和VB12、硫胺素、維生素A以及尼克酸、維生素K、膽堿等，在飼料中適量添加一定比例的鴨專用維生素預(yù)混料一般可以滿足肉鴨對各種維生素的需要。肉鴨對煙酸的需要量較大，缺乏容易發(fā)生腿病。2.5.2肉鴨飼料的配制是根據(jù)肉鴨的營養(yǎng)需要、飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)成本以及市場需求等因素來合理確定原料配比，獲得肉鴨最大生長性能以創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。配制日糧時(shí)要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相近，以防止引起營養(yǎng)缺乏癥或營養(yǎng)過剩等病癥。為了滿足肉鴨的各種營養(yǎng)素需求，最好采用多種飼料原料，且在配制過程中將各原料充分混合，日糧中的粗纖維素含量不宜過高，含量為3％為宜。

2.6肉鴨的疾病防控。肉鴨的養(yǎng)殖期不長，極易感染雛鴨傳染性漿膜炎、鴨大腸桿菌病以及鴨細(xì)小病毒病、鴨坦布蘇病毒病等各種疾病，其中雛鴨傳染性漿膜炎可使用異丙肌苷加氟苯尼考，或加林可霉素混合藥物防治，還可對4~7日的雛鴨進(jìn)行滅活苗的接種；鴨大腸桿菌病，可使用頭孢噻肟加新霉素藥物混合進(jìn)行治療；對于鴨細(xì)小病毒病感染，可使用異丙肌苷、頭孢噻肟、林可霉素和卡巴匹林鈣的混合藥物，病鴨可每只皮下注射1~1.5mL雛鴨細(xì)小病毒病高免血清或者高免卵黃抗體，日常預(yù)防可給雛鴨接種鴨細(xì)小病毒-小鵝瘟聯(lián)價(jià)弱毒苗，每只劑量為1~2頭份；預(yù)防鴨坦布蘇病毒病，可使用活疫苗（FX2010-180P株）免疫。同時(shí)，還要注意日常對鴨舍及用具進(jìn)行定期消毒，防止病菌滋生，一旦發(fā)現(xiàn)病鴨及時(shí)隔離。

3結(jié)束語

轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的肉鴨飼養(yǎng)觀念，提升肉鴨基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推動(dòng)肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)升級，從養(yǎng)殖場選址、品種選擇以及疾病防控和科學(xué)的飼養(yǎng)管理等方面進(jìn)行綜合提升，這樣能夠有效提高肉鴨的質(zhì)量和產(chǎn)量，獲得肉鴨經(jīng)濟(jì)收益最大化。

作者:王永彬 孔麗娟 單位:開封市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗(yàn)中心 濟(jì)源市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗(yàn)中心