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中華飲食文化論文范文1

隨著科技的發(fā)展，漁獵工具、炊具不斷地改進(jìn)。隨著無數(shù)嘗試和不斷積累的經(jīng)驗(yàn)，人類的食物原材料也越來越豐富。但是由于地域不同，各個(gè)國(guó)家的食材也不盡相同。中國(guó)的飲食原料經(jīng)過上千年的發(fā)展，不斷地匯聚、增加和補(bǔ)充，形成了一個(gè)龐大的體系，種類繁多，涉及廣泛。自古以來，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)就是以飯食為主，以菜為輔，以菜佐飯。主食的種類主要以米食和面食為主，中國(guó)的南方多以米飯為主食，而北方則以面食為主，如面條，餃子，饅頭，餅等。副食的種類更加豐富，如蔬菜、肉類、蛋類、禽類、魚類、奶類、豆類等。

俄羅斯處于中高緯度地區(qū)，氣候寒冷，不利于農(nóng)作物的種植。所以，俄羅斯人可用的食材算不上很豐富。以面包為主食，面包分為白面包和黑面包。俄羅斯人把粥視為面包的“始祖”。俄羅斯民間有句諺語是“粥——我們的母親，黑麥面包——我們的父親”。在俄羅斯，土豆被稱為是“第二面包”，與圓白菜、胡蘿卜和洋蔥一起，是俄羅斯人一年四季不斷的“看家菜”。豐富的森林和湖泊、河流帶給俄羅斯人野味菌類、山果和海鮮魚蝦。俄羅斯飲食中副食主要有肉類（牛羊肉為主）、牛奶、奶酪、香腸、魚類、禽蛋和塊莖類蔬菜如土豆、圓白菜、胡蘿卜和洋蔥等。

二、餐具的差異

在飲食的餐具的使用上，中俄兩國(guó)差異很大。眾所周知，中國(guó)人用筷子夾菜，用湯匙喝湯、用碗盛飯。而俄羅斯人用刀叉吃牛排、喝湯則用專門的湯匙。中國(guó)的餐具在材質(zhì)上以瓷為主，兼有銅、不銹鋼等。中國(guó)人的餐具主要是筷子，輔之以匙，還有各種形狀的杯、碗、盤、碟。在中國(guó)講究美食要用美器配，根據(jù)菜肴的特點(diǎn)來選擇器具，煎炒、炸爆等無湯汁的宜用平盤；燉、燴、汆等湯汁較多的則用碗、盆。餐具還要菜肴的形狀相統(tǒng)一。例如，魚類才適宜用長(zhǎng)盤，丸子類的宜配圓盤。另外，餐具的色澤和菜肴的顏色也要相協(xié)調(diào)，例如，深色系的菜要配淡色器皿，而淡色系的菜要配深色器皿。俄羅斯人的餐具體系龐大，無論是刀子、叉子、湯匙還是盤子，都有各種形制。例如刀又可以分為食用刀、肉刀、魚刀、奶油刀、水果刀等；叉可分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用；湯匙分為前菜用、湯用、咖啡用、茶用等。依照不同料理的特點(diǎn)配合使用不同形狀的刀叉。

三、上菜順序的差異

中華飲食文化論文范文2

關(guān)鍵詞：文化認(rèn)同；接近性；刻板印象；文化偏見

隨著信息科技的飛速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)全球化的步伐在20世紀(jì)末期明顯加快。電視傳媒在這樣的大背景下，同樣面臨著全球化問題。電視作為全球化時(shí)代的風(fēng)向標(biāo)，對(duì)整個(gè)經(jīng)濟(jì)全球化、文化全球化過程發(fā)揮著重要作用，并日益成為一種影響政治的社會(huì)公器。

從世界范圍來看，自1984年美國(guó)新聞總署開辦世界電視網(wǎng)，首次把電視節(jié)目推向全球以來,美國(guó)的三大廣播網(wǎng)、英國(guó)BBC、德國(guó)官方的衛(wèi)星電視臺(tái)，以及意大利、澳大利亞、日本等西方國(guó)家相繼實(shí)施了發(fā)展衛(wèi)星電視的全球戰(zhàn)略。一些發(fā)展中國(guó)家如印度、馬來西亞和拉美的一些國(guó)家也紛紛發(fā)射和租用衛(wèi)星，進(jìn)行節(jié)目跨國(guó)乃至跨州覆蓋。

而以我國(guó)為例，隨著世界貿(mào)易組織的順利加入，電視全球化的步伐越來越快，人們也越來越多地接觸到外國(guó)的電視節(jié)目或受到外國(guó)電視文化的影響。在這樣的情況的下，國(guó)內(nèi)的許多研究者們紛紛高呼"狼來了"，呼吁建構(gòu)電視文化。這當(dāng)然是無可厚非的。但是，也有些人對(duì)外國(guó)的電視節(jié)目持完全排斥的觀點(diǎn)，認(rèn)為在這些節(jié)目面前，受眾沒有任何抵抗力。文章就單從文化認(rèn)同這個(gè)方面出發(fā)，來批判這種觀點(diǎn)的不合理之處。

首先要明了的是文化認(rèn)同的概念。文化認(rèn)同（culturalidentity）指?jìng)€(gè)體對(duì)于所屬文化以及文化群體形成歸屬感（senseofbelonging）及內(nèi)心的承諾（commitment），從而獲得保持與創(chuàng)新自身文化屬性的社會(huì)心理過程。

文化認(rèn)同往往以某種象征而與不同的民族、歷史、傳統(tǒng)和觀念聯(lián)系起來，成為集體動(dòng)員的符號(hào)和標(biāo)志。如國(guó)旗的布料與顏色與其他的布料和顏色并沒有本質(zhì)的差別，可是一旦獲得文化象征的地位，它就具有了某種魔力，代表了一個(gè)民族或一個(gè)國(guó)家。在這樣的情況下，文化認(rèn)同對(duì)于維護(hù)國(guó)家安全統(tǒng)一具有特殊的功能。有了文化認(rèn)同的保護(hù)，即使在外來文化猛烈襲擊的今天，本土文化也很難在短時(shí)間內(nèi)迅速崩潰。

一般而言，在電視全球化過程中，文化認(rèn)同的穩(wěn)定性主要受以下幾個(gè)方面的影響：

一、本土節(jié)目吸引力

新聞價(jià)值具有"五性"原則，其中包括接近性。接近性又分為地理性接近和心理性接近。文化產(chǎn)品也是一樣。本土文化產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于它們擁有文化相近性，熟悉的語言及文化背景使本土傳媒產(chǎn)品更容易被受眾理解和產(chǎn)生共鳴。一般而言，在文化層次相當(dāng)?shù)那闆r下，觀眾對(duì)本土的電視節(jié)目總是有所偏愛的，只有當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)外國(guó)的電視節(jié)目無論是在技術(shù)上還是內(nèi)容上都比本土電視節(jié)目要優(yōu)越時(shí)，觀眾才可能放棄本土的電視節(jié)目而選擇外來的。不少研究表明，最受歡迎的電視節(jié)目主要都是本土生產(chǎn)的。在亞洲7個(gè)國(guó)家中，名列前20名的電視節(jié)目絕大多數(shù)都是本土制作的。

在我國(guó)，本土節(jié)目吸引力主要體現(xiàn)在民生新聞和方言節(jié)目?jī)蓚€(gè)節(jié)目形式中。這兩種節(jié)目都是近幾年興起的節(jié)目形式。這兩種節(jié)目的收視率都創(chuàng)下了新高。究其原因，不外乎是與受眾的生活接近，有著共同的生活基礎(chǔ)，同處于一個(gè)文化環(huán)境中，自然就容易引起受眾的興趣。

民生新聞中有很大部分是關(guān)注老百姓的生活瑣事，而且這些瑣事經(jīng)常與觀眾的生活息息相關(guān)。《江漢風(fēng)》就是這樣的一檔民生新聞。雖然它只是荊州電視臺(tái)這樣一個(gè)市級(jí)電視臺(tái)的一個(gè)子欄目，卻是江漢平原家喻戶曉的一個(gè)電視新聞品牌。自從2004年改革以來，它以貼近生活，貼近百姓贏得了廣大觀眾的喜愛。根據(jù)AC尼爾森的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，《江漢風(fēng)》在荊州地區(qū)所能收看到的所有節(jié)目中收視率排名位居第一，在荊州地區(qū)特別是偏遠(yuǎn)的農(nóng)村，不知道《焦點(diǎn)訪談》的大有人在，沒看過《江漢風(fēng)》的則寥寥無幾。為什么在荊州，一個(gè)地區(qū)電視臺(tái)的新聞欄目壓倒了眾多名牌新聞欄目呢？編排合理形式多樣功不可沒，但最主要的還是內(nèi)容的貼近性。地方電視臺(tái)的受眾范圍可以說就是這個(gè)地域內(nèi)的觀眾，這樣它的收視群體是相對(duì)狹小的，在這個(gè)地域內(nèi)的觀眾對(duì)這個(gè)地域的文化有著一種潛在的文化認(rèn)同的心理。在同樣的文化背景下，觀眾當(dāng)然更愿意看那些與自己的生活息息相關(guān)的電視節(jié)目。

另外，方言電視節(jié)目也正在各地升溫：四川話、陜西話、廣東話、湖南話等各地方言紛紛登上熒屏，其收視率不斷攀升。如重慶衛(wèi)視的《霧都夜話》用濃郁、地道的四川話演繹百姓故事和凡人生活，當(dāng)?shù)赜^眾稱其"比連續(xù)劇還要好看"。杭州電視臺(tái)的《阿六頭說新聞》，其原汁原味的杭州話，不僅使節(jié)目成為"票房冠軍"，還贏得了"全國(guó)百佳電視欄目"榮譽(yù)。

方言節(jié)目為什么取得如此不俗的成績(jī)呢？方言作為一種地域文化的載體，它本身就蘊(yùn)含著豐富的文化，不同地方的方言就是這個(gè)地方文化的一種表征。這種文化往往是被區(qū)域范圍內(nèi)的普通民眾普遍接受的文化，該區(qū)域的民眾也對(duì)承擔(dān)這類文化的方言有著強(qiáng)烈的認(rèn)同感。傳播范圍大、傳播效果好的電視媒體將方言的這個(gè)作用發(fā)揚(yáng)光大，為當(dāng)?shù)厥鼙娞峁┝艘环N精神上的歸屬感和安全感，能夠引發(fā)文化和情感的共鳴，從而達(dá)到了傳播的效果。

二、受眾能動(dòng)性

受眾在觀看電視時(shí)，并不像有的學(xué)者指出的那樣，沒有自己的思想，為電視所左右，僅僅只是"沙發(fā)上的土豆（potatoonsofa）"。相反，受思維定勢(shì)的影響，受眾還常常對(duì)外來節(jié)目進(jìn)行本土化和個(gè)人化的解讀。

如美國(guó)學(xué)者凱茨與利比斯對(duì)于《豪門恩怨》的解讀研究就體現(xiàn)了這一點(diǎn)。他們把觀眾依據(jù)階級(jí)背景、教育程度與種族分成50個(gè)組群，每個(gè)組群三對(duì)夫婦，這樣做的理論假設(shè)是：看電視的過程是一個(gè)社會(huì)互動(dòng)過程而不只是個(gè)人行為。研究的結(jié)果表明，在穿越不同文化背景的時(shí)候，文本的意義、內(nèi)容與效果都必然產(chǎn)生極大的變化。不同種族的人在觀看同一劇作的時(shí)候都把自己所屬之種族的價(jià)值觀帶了進(jìn)去，比如有一個(gè)摩洛哥的猶太人看后的評(píng)論是："雖然他們有錢，但是我的生活方式比他們高明"。

由此可以看出，觀眾是主動(dòng)而積極的，不像有些人想象的那般被動(dòng)、消極、無能且愚昧，他們建構(gòu)意義的行為實(shí)際上是在特定的文化語境中與文本進(jìn)行的"協(xié)商"。這一協(xié)商的過程相當(dāng)細(xì)膩復(fù)雜，觀眾的反省批判能力、他們的文化價(jià)值對(duì)于外來文化的操縱與"洗腦"功能的抵抗能力，比某些學(xué)者想象中的要強(qiáng)很多。正如湯林森指出的："認(rèn)為文本能夠穿越各個(gè)文化疆界而仍然分毫無差的說法，并不可信。"

英國(guó)文化研究學(xué)者霍爾的《編碼/解碼》一文中也涉及到了這個(gè)方面的內(nèi)容。霍爾認(rèn)為，電視內(nèi)容可視為由符號(hào)構(gòu)成的文本，任何文本都不止一個(gè)單一的意義，多數(shù)文本都能被不同的觀眾以不同的方式解讀。霍爾一再?gòu)?qiáng)調(diào)"編碼與譯碼之間沒有必然的一致性"。人們的社會(huì)處境同他們從電視節(jié)目中得出的意義之間存有必然的相關(guān)性，對(duì)此，霍爾舉出三種假想的解讀立場(chǎng)，即"支配-霸權(quán)立場(chǎng)"、"協(xié)商代碼或協(xié)商立場(chǎng)"和"對(duì)抗代碼或?qū)沽?chǎng)"。與此對(duì)應(yīng)的三種解讀方式為"支配式解讀"、"協(xié)商式解讀"和"對(duì)抗式解讀"。受眾往往會(huì)根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知對(duì)文本作出不同的解讀。

事實(shí)也是這樣。即使同是中國(guó)的觀眾，由于各地區(qū)之間的文化背景不同，各自的身份和處境不一樣，也會(huì)采用多樣的方式來解讀電視節(jié)目。如果是國(guó)與國(guó)之間的交流傳播中，這種現(xiàn)象體現(xiàn)得更為明顯。例如，在"9.11"事件中世界各地人民看到的電視畫面大致是一樣的，但是彼此對(duì)世貿(mào)大樓倒塌造成巨大傷亡的反映則不同。有人同情，有人慶幸，尤其是比較一些與美國(guó)敵對(duì)和友好的國(guó)家人們的反映后，更是感受到了不同的文化帶來的巨大差異。

三、刻板印象與文化偏見

刻板印象（Stereotype）即社會(huì)刻板印象，也稱"固定的成見"，由美國(guó)政論家和輿論學(xué)家李普曼在《輿論學(xué)》中首先提出，后來又有人將此提法泛化為"澆鑄鉛版論"、"刻板印象論"等，主要是指人們對(duì)某一類人或事物產(chǎn)生的比較固定、概括而籠統(tǒng)的看法。

刻板印象與其他文化現(xiàn)象一樣，也具有歷史繼承性。因此，在同一社會(huì)文化群體中，刻板印象具有相當(dāng)?shù)囊恢滦浴Ｓ捎跉v史的沉淀，每個(gè)民族都可能對(duì)其他民族或整個(gè)世界形成一些相對(duì)固定甚至獨(dú)有的看法，這些看法可能會(huì)隨著民族文化一代代地傳承下來，成為本民族的集體無意識(shí)。一個(gè)民族的刻板印象往往與社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、歷史、心理等各種因素復(fù)雜地交織著。因此，即使是在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，以電視為代表的強(qiáng)勢(shì)媒體對(duì)受眾狂轟亂炸，也難以在短時(shí)間內(nèi)改變他們本民族的刻板印象。

文化偏見與刻板印象類似，也是對(duì)某一類人或事物產(chǎn)生的比較固定、概括而籠統(tǒng)的看法。不同的是，文化偏見更多地體現(xiàn)在族群之間，同時(shí)也具有歷史繼承性。在電視全球化的過程中，文化偏見通過傳者更加明顯地體現(xiàn)在受眾面前。如在一些西方發(fā)達(dá)國(guó)家的電視節(jié)目中，要么有意無意地忽視發(fā)展中國(guó)家的存在，要么只是報(bào)道其陰暗的一面，而對(duì)其發(fā)展過程中所取得的成績(jī)視而不見。正如塞繆爾·亨廷頓所認(rèn)為的那樣，"每一個(gè)文明都把自己視為世界的中心，并把自己的歷史當(dāng)做人類歷史主要的戲劇性場(chǎng)面來撰寫。與其他文明相比較，西方可能更是如此。"

四、民族國(guó)家限制外來傳播

自世界經(jīng)濟(jì)趨于全球化，民族國(guó)家的自主性稍有轉(zhuǎn)弱的傾向，但它對(duì)于人們的文化認(rèn)同仍然是最具決定性的。

在文化帝國(guó)主義的壓力下，民族國(guó)家為了使國(guó)家不至于被外界同化，除在軍事上加大資金投入外，也會(huì)注重對(duì)傳媒的控制。尤其是電視這個(gè)傳播速度快，傳播范圍廣，傳播效果好的媒體。盡管電視全球化已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)實(shí)，但很多國(guó)家尤其是亞洲仍然維持著"防外"的傳統(tǒng)，害怕它們的社會(huì)和文化受到西方文化的污染。

為了抵制外來文化的入侵，民族國(guó)家采取了一系列的措施。如規(guī)定外來節(jié)目的最高比例，或者縮短外來節(jié)目的播出時(shí)間，有選擇地引進(jìn)外來節(jié)目，等等。

在民族國(guó)家權(quán)力控制之下，傳播媒介通過對(duì)自身主體文化和其他文化進(jìn)行有意識(shí)的甄別遴選，強(qiáng)化或淘汰某種特定的文化構(gòu)成，使特定的文化體系表現(xiàn)出合乎其目的性的總體景觀，從而發(fā)揮出賦予文化身份、制造文化認(rèn)同的涵化功能，加強(qiáng)了社會(huì)成員的全體歸屬感，實(shí)現(xiàn)了其社會(huì)整合的目標(biāo)。

總而言之，在電視全球化的影響下，一個(gè)國(guó)家的本土文化雖然可能會(huì)隨著文化移轉(zhuǎn)和文化雜交而演變，但它的文化基因仍然是相當(dāng)穩(wěn)定的。經(jīng)過長(zhǎng)久的歷史積淀形成的文化邊界不會(huì)在一夜之間消失，源自種族、歷史、血緣、宗教的文化認(rèn)同更是如此。

參考文獻(xiàn)

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中華飲食文化論文范文3

在多年的教學(xué)實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象：部分在學(xué)校讀書時(shí)被公認(rèn)為是智力超群的學(xué)生畢業(yè)后卻沒有大作為；而有相當(dāng)一部分學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)學(xué)習(xí)成績(jī)不是特別出類拔萃，但是走上工作崗位之后，很快干出了另人刮目相看的驕人成績(jī)，這一事實(shí)證明：人的成才除了一定的智力因素和社會(huì)條件外，還取決于一些非智力因素。那么，在中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中，如何培養(yǎng)學(xué)生的非智力因素呢？結(jié)合自己的教學(xué)實(shí)踐，筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下幾個(gè)方面做起。

一、激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣

興趣是最好的老師，如果一個(gè)學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)產(chǎn)生濃厚的興趣，他就會(huì)滿腔熱忱地主動(dòng)學(xué)習(xí)與研究數(shù)學(xué)，而且強(qiáng)烈希望在本學(xué)科上有所成就。根據(jù)學(xué)生這一特征，我在教學(xué)中采取以下措施。

1.選擇最佳授課方案

課堂是教師傳授知識(shí)的主要場(chǎng)所，充分發(fā)揮課堂效益是學(xué)生學(xué)好知識(shí)的關(guān)鍵。由于中學(xué)生具有勤思維、善興奮、好模仿等特點(diǎn)，傳統(tǒng)的“滿堂灌”、“一言堂”會(huì)讓學(xué)生厭煩，產(chǎn)生逆反心理。所以，教師應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，變換多種形式的教學(xué)方法，盡量適合學(xué)生口味，選擇最佳授課方案，優(yōu)化教學(xué)過程，將講授法、啟發(fā)法、自學(xué)法、討論法、提問法、講練法等交叉靈活使用。如講數(shù)學(xué)題時(shí)，用綜合法解題有困難時(shí)，可以用分析法；用直接證明有困難時(shí)，可以用間接證明；正向思維有困難時(shí)，可采用逆向思維。克服枯燥無味的單調(diào)的教學(xué)方法，從而使學(xué)生全神貫注，感到學(xué)習(xí)是一種的美的享受，又使學(xué)生感到不知疲勞，且有意猶未盡之感，達(dá)到廢寢忘食的境地。

2.講究新課導(dǎo)言藝術(shù)

心理學(xué)認(rèn)為，教學(xué)的藝術(shù)不在于傳授本身，而在于激勵(lì)、喚醒、鼓舞，這就要求教師的課堂語言要生動(dòng)、準(zhǔn)確、風(fēng)趣、新穎別致，富有哲理和啟發(fā)性。有趣的新課導(dǎo)言，能使學(xué)生在輕松愉快的氣氛中進(jìn)入探求新知識(shí)的階段。如在數(shù)學(xué)教學(xué)中，運(yùn)用中外古代的數(shù)學(xué)成就引入新課效果較好：從祖沖之的成就講圓周率；從高斯的故事講等差數(shù)列；從國(guó)王與象棋發(fā)明人的故事講等比數(shù)列；從楊輝三角形講二項(xiàng)定理。新課的引入要妙趣橫生，要充分利用教材中的興趣因素引入新課，善于以語言的情趣吸引學(xué)生的注意力，啟發(fā)學(xué)生的求知欲，把學(xué)生引入事物的意境之中，使學(xué)生的學(xué)習(xí)趣味盎然，樂此不疲。

二、培養(yǎng)頑強(qiáng)毅力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)意志

心理學(xué)告訴我們：意志是意識(shí)的能動(dòng)表現(xiàn)，是人自覺地組織自己的行動(dòng)并與克服困難相聯(lián)系的心理過程。學(xué)生學(xué)好知識(shí)必須具有堅(jiān)強(qiáng)的意志，頑強(qiáng)的毅力。自制力較差的學(xué)生在學(xué)習(xí)上遇到困難時(shí)因畏難情緒而自我放棄，特別是遇到一些思考難、理解抽象、運(yùn)算比較繁的問題時(shí)，他們往往是缺乏勇氣和頑強(qiáng)的毅力而產(chǎn)生厭倦、懶惰的情緒，最終落伍。針對(duì)這種情況，教學(xué)時(shí)應(yīng)注意以下三個(gè)環(huán)節(jié)。

1.培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性和堅(jiān)定性

自覺性和堅(jiān)定性是好的意志品質(zhì)，在教學(xué)中，要培養(yǎng)學(xué)生的自覺性，同時(shí)要樹立學(xué)生能學(xué)好知識(shí)的堅(jiān)定信念，還要注意運(yùn)用名人格言以及一些文學(xué)家、數(shù)學(xué)家、物理學(xué)家等在各自的學(xué)科上不畏艱難，勇于攀登，為真理而奮斗的獻(xiàn)身精神和取得成就的動(dòng)人事例鼓勵(lì)學(xué)生，以他們?yōu)榭＃瑥亩囵B(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性和堅(jiān)定性。正如教育家陶行知先生所說：“你的教鞭下有瓦特，你的眼里有牛頓，你的譏笑中有愛迪生”，此增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)意志。

2.激發(fā)學(xué)生對(duì)意志的自我鍛煉

在中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中，尤其是復(fù)習(xí)階段，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，對(duì)一道題不能省時(shí)間、嫌麻煩而只告訴正確的解題思路和答案。而要把解題過程板書出來，解題過程中所走過的彎路也要告訴學(xué)生。我們知道完成一道題，雖然你知道解題思路，但要得出最終結(jié)果所要用到的知識(shí)是很多的，而有些知識(shí)是不能只憑正確的分析所代替而事先預(yù)想不到的，比如高中數(shù)學(xué)中的坐標(biāo)旋轉(zhuǎn)變換顯得較為明顯；選擇題和填空題也不能只告訴結(jié)論，要培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、刻苦鉆研、追根尋底、仔細(xì)探究的能力。

三、實(shí)行因材施教，尊重學(xué)生性格

為了在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生正直、誠(chéng)懇、熱忱、謙虛、勇敢的性格，在教學(xué)中應(yīng)實(shí)行兩個(gè)原則：

1.實(shí)行分層次的教學(xué)原則

在教學(xué)中要針對(duì)不同的心理發(fā)展水平和個(gè)性差異，不同的基礎(chǔ)知識(shí)和學(xué)習(xí)態(tài)度，不同的個(gè)性特點(diǎn)，采取不同的措施進(jìn)行因材施教。教學(xué)內(nèi)容的深度和進(jìn)度要照顧大部學(xué)生，一方面不能使基礎(chǔ)好、思維敏捷、能力較好的學(xué)生“吃不飽”。另一方面也不能使基礎(chǔ)差、思維遲鈍、能力弱的學(xué)生跟不上學(xué)習(xí)進(jìn)度，達(dá)不到要求，屢遭失敗而失去信心，所以教學(xué)中要根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的多個(gè)層次進(jìn)行。比如把一個(gè)班按成績(jī)上、中、下編成三個(gè)組，布置作業(yè)時(shí)分別給予難度不同的作業(yè)。如上等成績(jī)可多布置復(fù)習(xí)參考題；中等成績(jī)多布置習(xí)題，而下等成績(jī)多布置練習(xí)題，使各個(gè)層次的學(xué)生都能提高學(xué)習(xí)成績(jī)。

2.實(shí)行個(gè)別指導(dǎo)的教學(xué)原則

現(xiàn)代心理學(xué)家和教育家都主張?jiān)诎嗉?jí)教學(xué)中實(shí)行個(gè)別指導(dǎo)原則，教學(xué)不應(yīng)以中等成績(jī)的學(xué)生為目標(biāo)，而應(yīng)以全班每個(gè)學(xué)生為目標(biāo)。由于教學(xué)中難以照顧不同類型的學(xué)生，難以針對(duì)學(xué)生的個(gè)別差異進(jìn)行教學(xué)，教師應(yīng)該根據(jù)每個(gè)學(xué)生的特點(diǎn)，在教學(xué)中應(yīng)貫徹個(gè)別指導(dǎo)的教學(xué)原則。要善于依靠學(xué)生個(gè)性中積極的因素，對(duì)不同性格的學(xué)生提出不同的要求，可采取個(gè)輔導(dǎo)、查漏補(bǔ)缺的教學(xué)方法。對(duì)個(gè)別成績(jī)好的學(xué)生可以適當(dāng)增加作業(yè)的難度，提高評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。而對(duì)個(gè)別成績(jī)差的學(xué)生擇適當(dāng)減少作業(yè)的難度，降低評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)或給予適當(dāng)?shù)膸椭?/p>

以上是我片面膚淺的認(rèn)識(shí)，非智力因素的培養(yǎng)絕非僅此而已。教師在教學(xué)過程中也要受非智力因素的影響，也需要培養(yǎng)非智力因素。讓我們?cè)诮虒W(xué)實(shí)踐中不斷探索和總結(jié)，使自己的教學(xué)效果達(dá)到最優(yōu)化。

【參考文獻(xiàn)】

［1］《心理學(xué)》章志光主編，人民教育出版社出版

［2］《教育改革論文匯編》柳明主編，學(xué)苑出版社

中華飲食文化論文范文4

[關(guān)鍵詞]中文圖書；標(biāo)引工作；優(yōu)化

[中圖分類號(hào)]G254.36　[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]B　[文章編號(hào)]1005－6041(2012)03－0056－03

本文將從書目數(shù)據(jù)制作實(shí)踐出發(fā)，對(duì)中文圖書標(biāo)引工作優(yōu)化進(jìn)行探討。

1、中文圖書標(biāo)引工作的一般步驟

中文圖書標(biāo)引工作的一般步驟見圖l。

是指查核在編圖書是否為已進(jìn)行過標(biāo)引的復(fù)本。如果屬同一圖書的復(fù)本或不同版本，可直接使用原圖書的分類號(hào)或主題詞；如果是新圖書，則進(jìn)入下一步驟。主題分析是依據(jù)圖書篇名、前言、目次、文摘、內(nèi)容簡(jiǎn)介等，對(duì)圖書進(jìn)行內(nèi)容分析。主題概念轉(zhuǎn)換是以特定的分類表或主題詞表為工具，將分析出的主題概念進(jìn)行轉(zhuǎn)換。確定標(biāo)識(shí)是通過查表，給圖書以相應(yīng)的分類號(hào)和主題詞。復(fù)核是對(duì)標(biāo)引結(jié)果進(jìn)行審核。

2、據(jù)標(biāo)引工作的一般步驟挖掘優(yōu)化標(biāo)引工作的渠道

從圖1可以看出，、主題分析、查表選詞為中文圖書標(biāo)引工作的三個(gè)重要環(huán)節(jié)。因此，對(duì)中文圖書標(biāo)引工作進(jìn)行優(yōu)化，必然也是優(yōu)化這三個(gè)環(huán)節(jié)的過程。

2.1　轉(zhuǎn)變觀念。拓寬途徑

作為標(biāo)引工作的首要環(huán)節(jié)，是避免重復(fù)勞動(dòng)、提高標(biāo)引工作效率與保證書目數(shù)據(jù)質(zhì)量的第一步。如今出版物的數(shù)量逐年急劇上升，其中不乏大量同主題圖書的出版。例如題為《新編大眾菜譜》的在編圖書，館藏圖書有《大眾菜》《大眾菜譜》《大眾菜1000例》等。對(duì)于這本書的標(biāo)引，標(biāo)引人員完全可以將館藏的三本書中的任何一條標(biāo)引數(shù)據(jù)加以利用，即利用提高標(biāo)引效率。

中文圖書標(biāo)引工作中采用最多的途徑為正題名。主要有兩種形式：一是全題名；二是采用前方一致的檢索方式。有時(shí)需要采用截詞。除此之外，ISBN主要用于重印圖書、不同裝幀形式圖書、不同版本圖書、一書多號(hào)、連續(xù)出版物和多卷書的。這種方式多用于圖書采訪中。著者主要是將同一責(zé)任者的書集中著錄到一起，多用于文學(xué)類圖書的分類標(biāo)引。標(biāo)引工作中除以上途徑以外，還應(yīng)增添關(guān)鍵詞、主題詞、分類號(hào)，并將這些途徑靈活地組合起來運(yùn)用，這樣就能大大的提高標(biāo)引效率。

2.2　批判地利用圖書在版編目數(shù)據(jù)

圖書標(biāo)引的第二環(huán)節(jié)是主題分析。對(duì)于這個(gè)環(huán)節(jié)工作的優(yōu)化，合理參考、批判地利用CIP(Cata.10guinginPublication，圖書在版編目)數(shù)據(jù)不失為一種好方法。

CIP數(shù)據(jù)在標(biāo)引方面存在優(yōu)勢(shì)，一是給予標(biāo)引人員對(duì)于專深學(xué)科、自身不熟悉學(xué)科的主題詞參考、分類參考，使得標(biāo)引人員對(duì)于一些主題揭示偏難的圖書從無從下手到有章可循，起到一定程度的引導(dǎo)作用。二是標(biāo)引人員在進(jìn)行主題概念轉(zhuǎn)換時(shí)，不僅獲取了圖書主體因素的詞源參考，同時(shí)也得到了通用因素、位置因素、時(shí)間因素、民族因素、類型因素等的詞源參考。

CIP數(shù)據(jù)在標(biāo)引方面存在的問題：一是主題標(biāo)引問題；最主要的是選詞不當(dāng)，如所選主題詞不規(guī)范，過于寬泛使專指度不夠；還有錯(cuò)標(biāo)、漏標(biāo)等。二是分類標(biāo)引問題，具體包括：歸類不當(dāng)，分類級(jí)別過粗，該細(xì)分的未細(xì)分，該復(fù)分的未復(fù)分，該仿分的未仿分等。

認(rèn)識(shí)CIP數(shù)據(jù)標(biāo)引的優(yōu)缺點(diǎn)，才能更助于我們總結(jié)和改進(jìn)CIP數(shù)據(jù)，并將其更好地利用到原始編目中，真正反映CIP一次編目、多次利用的本意。圖書館既應(yīng)該重視CIP數(shù)據(jù)，同時(shí)擇優(yōu)利用，這樣可以減少重復(fù)編目，縮短編目程序，提高編目效率，從而節(jié)省大量的人、財(cái)、物力和編目時(shí)間，同時(shí)還可以加強(qiáng)與出版發(fā)行機(jī)構(gòu)的交流合作，促進(jìn)我國(guó)圖書的在版編目質(zhì)量的提高。

2.3　查表選詞工具的與時(shí)俱進(jìn)

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在我國(guó)圖書館界的廣泛應(yīng)用，聯(lián)機(jī)編目與遠(yuǎn)程編目的進(jìn)一步發(fā)展，傳統(tǒng)印刷型的《中圖法》以及《中國(guó)分類主題詞表》(以下簡(jiǎn)稱《中分表》)已滿足不了快速建立機(jī)讀數(shù)據(jù)庫的需求，不能幫助標(biāo)引人員提高選詞分類的效率，因此，符合當(dāng)今時(shí)代要求的查表選詞工具是提高和優(yōu)化標(biāo)引工作的重要環(huán)節(jié)。

第一，《中圖法》的修訂與完善。《中圖法》初版于1975年，它將分類標(biāo)引工作、主題標(biāo)引工作從極少數(shù)專家手中解放出來，通過良好的用戶界面實(shí)時(shí)幫助標(biāo)引人員解決綜合學(xué)科知識(shí)和標(biāo)引專業(yè)知識(shí)的不足，減小標(biāo)引的技術(shù)難度。《中圖法》自出版以來，國(guó)家圖書館及其編委會(huì)一直在進(jìn)行日常更新和版本修訂，2010年出版了第五版。修訂后的《中圖法》(第五版)補(bǔ)充了新主題、新概念，增強(qiáng)了類目主題的容納性，明確了類目含義和使用方法；增加了復(fù)分、仿分等使用標(biāo)記，修改補(bǔ)充了類目反向參照注釋；增補(bǔ)了“通用時(shí)間、地點(diǎn)和環(huán)境、人員”附表的復(fù)分類型，完善了類目參見注釋等使得編目員進(jìn)行標(biāo)引時(shí)更為方便。例如：“K878.2紀(jì)念地、故居”在《中圖法》(第五版)中新增注釋“紀(jì)念地、故居的考古人此，一般介紹和圖集人K928.72”，該注釋清楚地說明了類目外延部分的交叉問題，幫助編目人員對(duì)類目的理解，也明確了該類號(hào)的使用方法，同時(shí)也解決了類目在使用中存在模糊的問題。因此，《中圖法》(第五版)的啟用定將給編目人員標(biāo)引圖書帶來極大的方便。當(dāng)然，隨著時(shí)代的變遷，許多新概念、新主題將不斷涌現(xiàn)，作為標(biāo)引的重要工具之一的《中圖法》也需要不斷的更新和完善。

第二，《中分表》(第二版)及其電子版、Web版的應(yīng)用。《中分表》(第二版)及電子版已于2005年9月由北京圖書館出版社出版。Web版于2010年3月17日通過國(guó)家圖書館驗(yàn)收。《中分表》(第二版)是我國(guó)規(guī)模最大的分類主題一體化的標(biāo)引工具，為了適應(yīng)新學(xué)科、新技術(shù)、新事物文獻(xiàn)標(biāo)引的需要，主題詞增至110837條，新增主題詞為21607條，如：新增的“電子政務(wù)”“電子銀行”“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷”“網(wǎng)上購(gòu)物”“網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易”等有關(guān)借助計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的主題詞，大大提高了文獻(xiàn)主題內(nèi)容標(biāo)示的專指度，給廣大標(biāo)引人員減輕了工作負(fù)擔(dān)，提高了工作效率，同時(shí)也提高了主題標(biāo)引的質(zhì)量。再如：《選股不如選時(shí)：中國(guó)式炒股圣經(jīng)》一書，按第一版的《中分表》只能標(biāo)引為“6060$a股票$x證券投資$x基本知識(shí)”，最新版《中分表》中“股票投資”一詞就可以直接用“6060$a股票投資$x基本知識(shí)”；《三維動(dòng)畫特效》以前標(biāo)引為“$a三維＠x動(dòng)畫$x軟件”，現(xiàn)在直接用“$a三維動(dòng)畫軟件”。以前用兩個(gè)甚至三個(gè)主題詞才能表達(dá)的內(nèi)容現(xiàn)能合而為一了，新增的主題詞對(duì)文獻(xiàn)主題內(nèi)容的揭示更加清晰明了，同時(shí)也縮短了文獻(xiàn)標(biāo)引時(shí)間，提高了工作效率。《中分表》電子版以及Web版具有多樣化的檢索功能、豐富的超文本鏈接功能以及顯示、瀏覽、接口等功能，用戶可根據(jù)需要打開多個(gè)窗口并在文檔之間和各款目要素之間進(jìn)行切換。例如：《中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系基本問題研究》一書，在《中分表》電子版中通過查關(guān)鍵詞“中國(guó)”“特色”“社會(huì)主義”或者“色社”都能查到“中國(guó)特色社會(huì)主義”這一新詞，該書就直接標(biāo)引為“$a中國(guó)特色社會(huì)主義$x理論研究”。在電子版及Web版中還可以用族首詞來查找新詞，例如：用“文學(xué)研究”一詞可以檢索出“詩歌研究、小說研究”等新增的主題詞，由此看出《中分表》電子版及Web版有助于標(biāo)引人員更方便地利用自然語言進(jìn)行查詢以及主題概念轉(zhuǎn)換，大大降低了標(biāo)引難度，縮短了標(biāo)引的時(shí)間，提高了工作效率。

3、以人為本——全面提高標(biāo)引人員素質(zhì)

除了微觀層面，標(biāo)引工作的優(yōu)化更離不開對(duì)宏觀層面的思考，即人的因素。無論在標(biāo)引工作的哪個(gè)環(huán)節(jié)，都離不開人的操作。因此，要從長(zhǎng)遠(yuǎn)上優(yōu)化標(biāo)引工作、保證書目數(shù)據(jù)的質(zhì)量以及保持?jǐn)?shù)據(jù)的可持續(xù)發(fā)展，必須要以人為本，全面提高編目人員尤其標(biāo)引人員的素質(zhì)。筆者認(rèn)為可從以下三個(gè)方面人手。

第一，自上而下重塑“以人為本”意識(shí)。對(duì)于如何全面提高標(biāo)引人員素質(zhì)，無數(shù)的文章、會(huì)議、論壇都曾進(jìn)行過探討，成效卻并不顯著。其根本原因就在于沒有形成一個(gè)自上而下的重視體制。所謂自上而下即是從圖書館業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)、標(biāo)引人員所在的采編部門的領(lǐng)導(dǎo)直至著錄人員、標(biāo)引人員，都應(yīng)該重視提高自身的素質(zhì)。

第二，為標(biāo)引人員提供良好的學(xué)習(xí)平臺(tái)。包括加強(qiáng)標(biāo)引人員對(duì)《中圖法》編制理論與編制技術(shù)的學(xué)習(xí)；定期舉辦不同層次、不同內(nèi)容的講座，比如開展有關(guān)《中圖法》(第五版)及《中分表》(第二版)及電子版的使用、《中圖法》的組配技術(shù)、《中圖法》中“0”的使用問題、新型學(xué)科和邊緣學(xué)科文獻(xiàn)的分類方法等專題講座；定期開展交流會(huì)、研討會(huì)，加強(qiáng)標(biāo)引人員之間的溝通、標(biāo)引人員與編目各個(gè)環(huán)節(jié)人員之間的交流、圖書館與圖書館標(biāo)引人員之間的交流。

第三，開展標(biāo)引人員思想素質(zhì)以及心理素養(yǎng)教育。具體包括政治修養(yǎng)、事業(yè)心、責(zé)任感、工作態(tài)度、職業(yè)道德、拼搏精神、實(shí)干作風(fēng)、好學(xué)上進(jìn)的品行等方面的教育。標(biāo)引人員良好的思想素質(zhì)體現(xiàn)在工作中必然是高度的責(zé)任感和事業(yè)心。

中華飲食文化論文范文5

作者簡(jiǎn)介：鄧曉慧，女，廣西大學(xué)新聞傳播學(xué)院傳播學(xué)碩士研究生，主要從事媒介融合研究；宋波，女，上海大學(xué)影視藝術(shù)技術(shù)學(xué)院藝術(shù)學(xué)碩士研究生，主要從事藝術(shù)理論研究。

摘 要：從2012、2013年浙江衛(wèi)視舉辦的中國(guó)大型專業(yè)音樂真人秀節(jié)目――《中國(guó)好聲音》從開播到現(xiàn)在，一直備受觀眾矚目，本文借用費(fèi)斯克關(guān)于電視文化的兩種經(jīng)濟(jì)理論，來分析該節(jié)目從眾多真人秀節(jié)目中脫穎而出的內(nèi)在成因，旨在揭示大眾文化語境中，受眾在參與電視文本交流中的顯著程度，以更好地俯瞰中國(guó)電視娛樂節(jié)目市場(chǎng)未來的發(fā)展趨勢(shì)，準(zhǔn)確把握電視經(jīng)濟(jì)的命脈，做好節(jié)目的包裝宣傳。

關(guān)鍵詞：金融經(jīng)濟(jì)；文化經(jīng)濟(jì)；缺席的在場(chǎng)；生產(chǎn)者式文本；

中圖分類號(hào)：G220 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-8122（2014）05-0091-03

一、引 言

在國(guó)內(nèi)電視市場(chǎng)中，具有較高收視率的娛樂節(jié)目以“舶來品”居多。當(dāng)前不少選秀類的娛樂節(jié)目，因同質(zhì)化、低俗化和泛娛樂化而飽受詬病。大眾媒體如何在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的狀態(tài)化下，突破當(dāng)前節(jié)目創(chuàng)意匱乏的瓶頸，獲得節(jié)目人氣和廣告收益的雙贏，成為媒體從業(yè)人員當(dāng)前亟待思考和解決的問題。2012年暑期異軍突起的《中國(guó)好聲音》（以下簡(jiǎn)稱《好聲音》），成為《傳媒》雜志評(píng)比的2012年度盤點(diǎn)十大事件之列。2013年暑假，這一節(jié)目再次以高標(biāo)準(zhǔn)的節(jié)目質(zhì)量點(diǎn)燃了整個(gè)夏季的收視狂潮。這一舶來品本土化創(chuàng)新的成功，不單是由于頂級(jí)的制作團(tuán)隊(duì)、制播分離的運(yùn)營(yíng)模式及高水準(zhǔn)學(xué)員的美妙歌喉，還與其節(jié)目的選材、形式和受眾的參與有著極為重要的關(guān)聯(lián)。

節(jié)目的盈利與否取決于收視率的高低，而節(jié)目的收視率又與受眾是否買賬有著十分密切的聯(lián)系。只有洞悉了受眾在接收電視文本時(shí)的心理，才能準(zhǔn)確把握電視節(jié)目的制作要領(lǐng)，贏得可觀的收視率。當(dāng)代西方學(xué)術(shù)界著名的大眾文化理論家約翰?費(fèi)斯克提出了關(guān)于電視文化的兩種經(jīng)濟(jì)理論，結(jié)合《好聲音》的走紅內(nèi)因，該理論做出了合理詮釋。

二、兩種經(jīng)濟(jì)理論的提出

約翰?費(fèi)斯克（John Fiske，1939―），當(dāng)代西方學(xué)術(shù)界著名的大眾文化理論家，在其撰寫的《理解大眾文化》一書中，根據(jù)政治經(jīng)濟(jì)學(xué)的商品交換價(jià)值和使用價(jià)值理論，提出了兩種電視經(jīng)濟(jì)理論，即金融經(jīng)濟(jì)和文化經(jīng)濟(jì)。這一大眾文化理論試圖說明，在資本主義社會(huì)里，電視節(jié)目作為商品，在這兩種平行的、半自主的經(jīng)濟(jì)中生產(chǎn)與銷售，而生產(chǎn)商品的經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)與受眾的利益之間存在著一種根本性的斷裂。

首先，電視節(jié)目在金融經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)中運(yùn)行，“制片廠商（生產(chǎn)者）生產(chǎn)出電視節(jié)目（商品）然后賣給電視臺(tái)（消費(fèi)）；電視臺(tái)將節(jié)目（生產(chǎn)者）播出，相當(dāng)于將電視觀眾作為商品賣給了廣告商（消費(fèi)者）。這一過程注重的是電視的交換價(jià)值，流通的是金錢” [1]。緊銜而至的流通階段是文化經(jīng)濟(jì)階段，電視商品的文化形式是形象、思想和符號(hào)，觀眾在收看節(jié)目的過程是消費(fèi)的過程，對(duì)電視節(jié)目的解碼又是對(duì)意義、的生產(chǎn)過程。由此，在文化經(jīng)濟(jì)階段，“觀眾構(gòu)成了生產(chǎn)者跟消費(fèi)者的雙重身份，這一階段注重的是電視的使用價(jià)值，流通的是‘意義、和社會(huì)認(rèn)同’” [1]。由此可見，文化生產(chǎn)只有走出簡(jiǎn)單的金融經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，進(jìn)入文化經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，與大眾的利于趨于一致，才能實(shí)現(xiàn)可觀收益――要想擁有財(cái)富，必先生產(chǎn)意義和。他的兩種經(jīng)濟(jì)模式理論，具有較高的實(shí)踐價(jià)值，為我們解讀《好聲音》的火爆走紅提供了很深刻的啟示。

三、金融經(jīng)濟(jì)階段――《好聲音》的生產(chǎn)

（一）優(yōu)越的制播模式

《中國(guó)好聲音》（以下簡(jiǎn)稱《好聲音》）是席卷海外的荷蘭音樂節(jié)目《The Voice OF holland》的中國(guó)版，“是由星空傳媒旗下的燦星制作公司推出的中國(guó)大型音樂真人秀節(jié)目，也是中國(guó)電視歷史上首次引入真正意義的制播分離的一檔節(jié)目” [2]。“該節(jié)目將利潤(rùn)分配模式從以往的‘電視臺(tái)定利潤(rùn)’變?yōu)椤袌?chǎng)開發(fā)利潤(rùn)’，節(jié)目生產(chǎn)線也為之改變” [3]。該制作公司承擔(dān)了所有的版權(quán)費(fèi)，并與播出平臺(tái)浙江衛(wèi)視達(dá)成廣告分成協(xié)議，節(jié)目若達(dá)不到規(guī)定的收視標(biāo)準(zhǔn)，燦星制作公司將單方面擔(dān)負(fù)廣告商的損失。如果雙方投入的資源越大，節(jié)目越成功，得到的收益也越大。在利潤(rùn)與風(fēng)險(xiǎn)的雙重刺激下，擁有著豐富制作經(jīng)驗(yàn)的燦星公司（曾制作過“中國(guó)達(dá)人秀”、“中國(guó)夢(mèng)想秀”等節(jié)目），頂住巨大壓力，不惜成本與投入，成功打造出《好聲音》，“第一季中的收視率從1.5到最高6.5，高達(dá)400%的收視漲幅”[4]。最終，廣告費(fèi)和版權(quán)費(fèi)總計(jì)收入3億多元，電視臺(tái)、制作方和冠名商都賺了個(gè)盆滿缽滿，實(shí)現(xiàn)了真正的互利共贏。而在第二季中，好聲音也延續(xù)了第一季的強(qiáng)收視。

對(duì)于金融經(jīng)濟(jì)來說，“電視工業(yè)首當(dāng)其沖的要?jiǎng)?wù)便是生產(chǎn)商品化的受眾，節(jié)目需盡最大可能吸引觀眾，惟其如此，廣告商才會(huì)掏錢‘購(gòu)買’他們” [1]，才能實(shí)現(xiàn)資本的流通與增值，從而實(shí)現(xiàn)彼此的互利共贏。加多寶集團(tuán)正是看中了《好聲音》可觀的商業(yè)利潤(rùn)才高價(jià)冠名，而《好聲音》廣泛的社會(huì)關(guān)注度、令人眼紅的收視率也恰好肯定了加多寶集團(tuán)明智的決策。

（二）優(yōu)質(zhì)的節(jié)目設(shè)計(jì)

一檔節(jié)目要想吸引人、有持續(xù)的觀眾，如果沒有好的內(nèi)容，那根本就難以為繼。好聲音以音樂為本位，主持人成了“賣涼茶”的伙計(jì)，主角讓位給場(chǎng)上選手和更專業(yè)的評(píng)委。“這意味著中國(guó)電視娛樂進(jìn)入‘后海選時(shí)代’：即依靠專業(yè)素質(zhì)，精選優(yōu)質(zhì)資源，以資源為王”[5]。《好聲音》的節(jié)目設(shè)計(jì)主要在以下三個(gè)方面彰顯出優(yōu)勢(shì)：

首先是選題上，《好聲音》的選題設(shè)計(jì)極大地滿足了觀眾的口味。與燦星公司先前制作的《中國(guó)達(dá)人秀》這檔節(jié)目相比，學(xué)員從多樣化的特長(zhǎng)（武術(shù)、雜技、街舞、唱歌等）簡(jiǎn)化為唱歌這一樣。該節(jié)目秉承了原版《荷蘭之聲》的節(jié)目宗旨，即“聲音是節(jié)目的唯一要素”，只要你有一副好嗓子，都有登臺(tái)表演的機(jī)會(huì)。《好聲音》學(xué)員從普羅大眾中走向舞臺(tái)，這對(duì)觀眾而言，在心理上就感覺十分親近。 其次它在首期節(jié)目播出之前就已經(jīng)有過一輪高水準(zhǔn)的選拔，登上舞臺(tái)的學(xué)員都是些頗具實(shí)力的唱將，精湛的歌曲演繹大大增加了節(jié)目的可觀性。而對(duì)于每位選手也會(huì)進(jìn)行非常詳細(xì)的介紹，這些信息在勾畫出參與者不同個(gè)性的同時(shí)，也增強(qiáng)了節(jié)目的故事性。 然后第三點(diǎn)，也是該節(jié)目最大的創(chuàng)新點(diǎn)，“盲聽”和“轉(zhuǎn)椅”。導(dǎo)師背對(duì)選手，僅憑歌手的聲音，通過按下輪椅按鈕，來遴選中意學(xué)員。這一節(jié)目形式打破了其他選秀節(jié)目中，靠評(píng)委的主觀感受（歌手的舞臺(tái)表現(xiàn)力，對(duì)歌曲的演繹契合度、長(zhǎng)相、發(fā)展?jié)摿Φ染C合考慮）來集體決定選手命運(yùn)的模式。在選手演唱歌曲的過程中，導(dǎo)師是否按鈕這一懸念同時(shí)牽動(dòng)著選手、選手親友團(tuán)和場(chǎng)內(nèi)外觀眾的心；倘若有多位導(dǎo)師轉(zhuǎn)椅，學(xué)員的選擇又成為場(chǎng)內(nèi)外觀眾的情緒沸點(diǎn)。節(jié)目后期，評(píng)判決定權(quán)在導(dǎo)師們和媒體團(tuán)之間的博弈，使節(jié)目的情節(jié)跌宕起伏，收視率由此一路飆升。

四、文化經(jīng)濟(jì)階段――化被動(dòng)為主動(dòng)的受眾

在電視商品被買的一刻，金融經(jīng)濟(jì)的流通階段即告完成。作為商品的電視節(jié)目已經(jīng)完成了它在經(jīng)濟(jì)發(fā)行中的角色，開始充當(dāng)文化角色的扮演。在這一階段，“電視是一個(gè)‘不生產(chǎn)產(chǎn)品的工業(yè)，而消費(fèi)者也不消費(fèi)產(chǎn)品’。其文化經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品的形式是形象、思想和符號(hào)” [1]。原來的電視節(jié)目變成了一個(gè)文本，一種具有潛在意義和的話語結(jié)構(gòu)。

（一）缺席的在場(chǎng)――隱形交流對(duì)話

在《好聲音》這個(gè)電視文本中，導(dǎo)師、學(xué)員與受眾形成了如圖的交流模式：

（注：實(shí)箭頭表示顯流，虛箭頭表示隱流）

在節(jié)目播出時(shí)，熒幕上出現(xiàn)的是學(xué)員與導(dǎo)師間的兩種顯流――導(dǎo)師轉(zhuǎn)椅要學(xué)員，學(xué)員自主選導(dǎo)師。但受眾在觀看節(jié)目時(shí)，也作為一種缺席的在場(chǎng)參與了節(jié)目的交流。首先，在轉(zhuǎn)椅與選擇過程中，因?yàn)閼夷畹脑O(shè)置，觀眾在觀看過程中，不自主的也參與到選擇的過程。觀眾在觀賞表演的同時(shí)，也會(huì)在心里作下判斷，值不值得轉(zhuǎn)椅？應(yīng)該選哪位導(dǎo)師？都成為他們最為關(guān)心的問題。而這些問題也就成為他們與節(jié)目之間產(chǎn)生親密感與熟悉感的重要線索。其次參加比賽的學(xué)員本身就是生活中擁有歌唱特長(zhǎng)的普通人，如美甲店老板黃勇、貨車司機(jī)曹寅、盲人歌手張玉霞等。學(xué)員進(jìn)行表演，就如同受眾的替代性表演，滿足了生活中大部分人渴望登上舞臺(tái)引人注目的心理欲望。第三，兩季《好聲音》的導(dǎo)師――那英、庾澄慶、楊坤、劉歡、汪峰和張惠妹，都是流行樂壇頗有名望的領(lǐng)軍人物，因此，學(xué)員與導(dǎo)師的溝通和交流，就如同受眾也獲得了與導(dǎo)師親密接觸的機(jī)會(huì)。受眾仿佛在無形中也參與了訓(xùn)練和表演的全過程，并獲得了一種滿足的補(bǔ)償性心理。總之，受眾觀看表演的過程，是與學(xué)員、導(dǎo)師隱形交流對(duì)話的過程，更是參與節(jié)目“全民造星”的過程。

（二）生產(chǎn)者式文本――參與意義建構(gòu)

承上所言，受眾以“缺席的在場(chǎng)”身份閱讀電視文本，實(shí)際上也是一種對(duì)話的過程，是閱讀主體（即受眾）與文本期望的閱讀位置（商品的制作方）之間的對(duì)話過程。費(fèi)斯克對(duì)電視節(jié)目文本的分類，不同于艾柯的開放性文本與封閉性文本，而是將其定義為生產(chǎn)者式文本：這個(gè)范疇是用來描述“大眾的作者式文本”的，即主動(dòng)權(quán)傾向于受眾的一方，受眾可參與意義建構(gòu)的文本。對(duì)于《好聲音》來說，受眾在觀看《好聲音》這一電視文本時(shí)，會(huì)因?yàn)榘炎约悍旁谒麄兯茉斓牟煌纳鐣?huì)層面與文化效忠從屬關(guān)系中，而對(duì)這一人物形象有迥然不同的理解。當(dāng)觀眾把吳莫愁當(dāng)作一種“90后”形象的文化資源，來思考他們自己的社會(huì)體驗(yàn)和意義時(shí)，吳莫愁的意義便會(huì)在年齡軸、性別軸或社會(huì)認(rèn)可軸之間移動(dòng)不止，從而形成對(duì)該人物的多義性解讀。

具體而言，觀眾大致會(huì)有三種解碼立場(chǎng)：1.支配性解讀；2.協(xié)商式解讀；3.對(duì)抗式解讀。例如對(duì)吳莫愁的解讀，有些觀眾認(rèn)可吳莫愁對(duì)音樂的獨(dú)特領(lǐng)悟和個(gè)性的演唱技巧，支持她的音樂夢(mèng)想，即傳受者雙方的立場(chǎng)趨于一致的支配式解讀；有些觀眾肯定哈林老師的評(píng)判，但是不認(rèn)可吳莫愁的成功，這是觀眾對(duì)于節(jié)目接受的主導(dǎo)意識(shí)形態(tài)的適當(dāng)調(diào)整，即協(xié)商式解讀；還有的觀眾完全不認(rèn)同吳莫愁展現(xiàn)的才藝，也不贊同哈林老師對(duì)她的欣賞和指導(dǎo)，這是受眾根據(jù)自身利益與背景選擇解碼立場(chǎng)，即對(duì)抗式解讀。

由此可見，電視文本的意義不是一個(gè)簡(jiǎn)單的從傳者到受者的直線傳播，而是在與受眾極其所處的社會(huì)環(huán)境與文化關(guān)系的互動(dòng)中得到修正或產(chǎn)生，電視話語的意義不是被灌輸給受眾，而是受眾自己生產(chǎn)出來的。

（三）大眾的創(chuàng)造力――獲得釋放

“某種文化要想成為大眾文化的一部分，就必須創(chuàng)造出抵抗式或規(guī)避式用途或讀法的機(jī)會(huì)，而這些機(jī)會(huì)的創(chuàng)造又源于商品的使用者在文化經(jīng)濟(jì)中表現(xiàn)的大眾的創(chuàng)造力”[6]。在對(duì)真人秀節(jié)目進(jìn)行解讀時(shí)，大眾的創(chuàng)造力主要表現(xiàn)在對(duì)文本意義的解讀上。傳統(tǒng)電視節(jié)目中，受眾的自主要體現(xiàn)在遙控器上，與這種單向傳輸編碼不同的是，《好聲音》節(jié)目的全民狂歡模式使得受眾得以較為自由地參與文本的解讀過程。這種主要源自兩方面：“1.生產(chǎn)出屬于自己的社會(huì)體驗(yàn)的意義所帶來的。2.逃避權(quán)力集團(tuán)的社會(huì)規(guī)訓(xùn)所帶來的” [6]。前一種，可以體現(xiàn)在前文所提的大眾對(duì)“吳莫愁”這一形象的解讀上。第二種源于受眾在媒體這一載體中的狂歡行為。受眾在對(duì)《好聲音》節(jié)目元素進(jìn)行解讀時(shí)，處于一種暫時(shí)的抽離現(xiàn)實(shí)處境的真空狀態(tài)，現(xiàn)實(shí)生活中的社會(huì)身份和角色得到隱藏，導(dǎo)師的抉擇、選手的去留等情節(jié)都能讓受眾的情緒得到托盤的承載――“或惋惜，或感慨，或狂喜，從而獲得壓力的釋放，生產(chǎn)出一種‘解放的，創(chuàng)造性的，游牧式的’”[6]。此外，隨著導(dǎo)師椅子的轉(zhuǎn)動(dòng)，權(quán)利反轉(zhuǎn)到學(xué)員手上，“選手第一次以主動(dòng)選擇的姿態(tài)贏得了話語對(duì)等的機(jī)會(huì)，這是大眾對(duì)戰(zhàn)精英話語權(quán)力的一次勝利”[7]，也是受眾無形中獲得抵抗式的重要節(jié)目元素。

金融經(jīng)濟(jì)中，受眾處于無能為力的弱勢(shì)地位，而文化經(jīng)濟(jì)階段，受眾一躍成為意義生產(chǎn)和消費(fèi)的主體，基于不同文化代碼和文化能力的解讀，使他們的主觀能動(dòng)性得到極大發(fā)揮，在此，消費(fèi)者的力量表現(xiàn)得淋漓盡致。受眾對(duì)節(jié)目是否買賬，成為制作者和電視臺(tái)節(jié)目策劃時(shí)務(wù)必審慎考量的重要因素。

五、兩種經(jīng)濟(jì)理論對(duì)真人秀節(jié)目創(chuàng)新的啟示

工業(yè)社會(huì)的大眾文化核心存在矛盾。需掌控好工業(yè)經(jīng)濟(jì)與受眾的利益分野。隨著各電視臺(tái)真人秀節(jié)目的日益泛濫，屏幕前的受眾便擁有了更多的選擇權(quán)，同時(shí)也提高了對(duì)欄目?jī)?nèi)容的審美要求。真人秀節(jié)目的制作難度由此加大，生存周期也變得越來越短，一檔新生節(jié)目若是在短期沒能獲得較好的口碑，贏得一定的市場(chǎng)收益，便有隨時(shí)被拿下的風(fēng)險(xiǎn)。“視節(jié)目一旦成為一種商品，就要服從市場(chǎng)行情與商業(yè)原則的調(diào)控，市場(chǎng)化的電視要面向市場(chǎng)、面向受眾，就要充分考慮到受眾的接受心理與審美期待”[8]，需要處理好工業(yè)經(jīng)濟(jì)利益與大眾利益的辯證統(tǒng)一關(guān)系，這就如同鳥之兩翼，缺一不可。在這個(gè)選秀審美疲勞的時(shí)代，《好聲音》異軍突起，以精益求精的節(jié)目?jī)?nèi)容和別具一格的節(jié)目形式征服了受眾。它的制勝點(diǎn)就在于，及時(shí)地引進(jìn)了真人秀“盲聽”、“轉(zhuǎn)椅”、“導(dǎo)師學(xué)員互動(dòng)”等節(jié)目元素，填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺，滿足了受眾對(duì)真人秀節(jié)目心理期待的新需求，制播方的利益與受眾的利益達(dá)成了共識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)了雙方的互利共贏。

另外文化商品想要流行，就必須滿足相互抵牾的需要。《中國(guó)好聲音》并不屬于國(guó)內(nèi)原創(chuàng)節(jié)目，它之所以從眾多真人秀節(jié)目中脫穎而出，是因?yàn)樵谠婀?jié)目《荷蘭之聲》 的創(chuàng)意之上加以本土化創(chuàng)新和改造。然而流行的節(jié)目樣式受市場(chǎng)需要時(shí)，再?gòu)?fù)制（或抄襲）的幾率就越大。可是卻不一定能獲得長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)回饋。《好聲音》的第一季獲得了極大成功，但其他電視臺(tái)的其他歌唱節(jié)目也相繼涌現(xiàn)，如《我是歌手》、《中國(guó)夢(mèng)之聲》等，這些節(jié)目在2013年都一定程度上分割了部分收視群體。此外，受第一季《好聲音》的熏陶，原有受眾對(duì)這一檔節(jié)目選手的期望值變高，節(jié)目組所面臨的制作壓力也相應(yīng)增大。

向國(guó)外的優(yōu)秀節(jié)目學(xué)習(xí)的確值得提倡，迫于生存壓力以克隆的手段降低節(jié)目研發(fā)成本也無可厚非，但切不可讓克隆成為制作節(jié)目的一種慣性。“安于追隨”的思維方式不利于跳出節(jié)目山寨的俗套，反思如何取長(zhǎng)補(bǔ)短、增強(qiáng)真人秀節(jié)目的原創(chuàng)力問題才是關(guān)鍵。只有以受眾為本位，了解、收集他們新的節(jié)目體驗(yàn)和文化需求，洞悉真人秀節(jié)目制作的空白點(diǎn)，使創(chuàng)意與大眾的審美取向相合拍，才能不落窠臼，突破節(jié)目創(chuàng)新匱乏的瓶頸，贏得國(guó)內(nèi)電視娛樂節(jié)目的主戰(zhàn)場(chǎng)。

六、結(jié) 語

從費(fèi)斯克的兩種經(jīng)濟(jì)理論來看，電視節(jié)目作為一種商品在金融經(jīng)濟(jì)和文化經(jīng)濟(jì)階段分別充當(dāng)了不同的角色。盡管該理論對(duì)受眾主體性和生產(chǎn)性表現(xiàn)出過度的偏愛，遭到不少理論家的批評(píng)。但《好聲音》文本的成功生產(chǎn)，卻凸顯了費(fèi)斯克理論在電視節(jié)目生產(chǎn)上的實(shí)踐價(jià)值。在受眾對(duì)媒體高呼“選秀已死”的時(shí)代，媒體工作者理應(yīng)審時(shí)度勢(shì)，減慢收視率壓力下一味高效盲從的制作節(jié)奏，以受眾為本位，將費(fèi)斯克“互動(dòng)生產(chǎn)” 的理念植入創(chuàng)作，注重求新思變，避免急功近利，在電視欄目整體品牌發(fā)展格局下掌握“核心創(chuàng)意” 的主動(dòng)權(quán)，才能使中國(guó)的娛樂節(jié)目煥發(fā)出更為持久的活力和生命力。

參考文獻(xiàn)：

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2 從中國(guó)好聲音開始，八一八那些牛氣的制作團(tuán)隊(duì)[EB/OL].http：///whbm/20121016/0/87F73gI2acbbf3FF.shtml.

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4 吳瓊.2012中國(guó)電視：真正創(chuàng)新的，都火了[J].傳媒觀察，2013（2）.

5 闞慶，冷淞.2012電視節(jié)目風(fēng)向[J].視聽界，2013（1）.

6 （美）約翰?費(fèi)斯克.理解大眾文化[M].北京：中央編譯出版社，2001.

中華飲食文化論文范文6

一、 民俗文化因素在杜詩中發(fā)生的形態(tài)

民俗文化是杜詩創(chuàng)作的重要文學(xué)對(duì)象。從語料學(xué)角度看，其在杜詩中存在的形態(tài)大致可歸納為三類。

1、審美意象形態(tài)。所謂審美意象，是“一種由主體感知的語義形象”。這種語義形象“借助于主體的心理與文學(xué)語言的具象化功能，而在主體的頭腦中呈現(xiàn)”。它“不指涉實(shí)在，它是文學(xué)語言的指歸，又是文學(xué)語言創(chuàng)造文學(xué)世界的實(shí)體和手段”。[1]

審美意象是民俗文化在杜詩中存在的基本形態(tài)。它以寫物圖貌為其顯現(xiàn)的基本途徑。

如龍的意象。龍是中國(guó)原始社會(huì)形成的一個(gè)綜合圖騰意象。在其傳承的過程中，積淀了豐富的飽含民族心理的能指意義。杜甫在其1457首詩中，有80多首詩中以龍為意象塑造文學(xué)對(duì)象。這個(gè)意象出現(xiàn)近100次[2]，可見，杜甫十分喜歡以“龍”的意象構(gòu)建其文學(xué)客體。

詩人以“龍”寫音樂之動(dòng)人是“晚來橫吹好，泓下亦龍吟”（《劉九法曹鄭瑕丘石門宴集》），“此時(shí)驪龍亦吐珠，馮夷擊鼓群龍趨”（《渼陂行》）。著一“龍”字，樂之仙韻，宛如耳畔。

詩人以“龍”寫水勢(shì)是“蛟龍不自謀”（《江漲》）；“蛟螭乘九皋”（《臨邑舍弟書至，苦雨，黃河泛溢，堤防之患，簿領(lǐng)所憂，因寄此詩，用寬其意》）；狀樹木的造形是“偃蓋反走虬龍形”（《 題李尊師松樹障子歌》）“白摧朽骨龍虎死”（《戲?yàn)轫f偃雙松圖歌》），“虎倒龍顛委榛棘”（《楠樹為風(fēng)雨所拔嘆》）。著一“龍”字，整句詩可謂靈氣飛動(dòng)，意蘊(yùn)盎然。

此外，同類的如鳳凰、麒麟等圖騰意象，其他如神話、仙話、傳說等民俗文化因素，也廣泛地以審美意象的形態(tài)存在于杜詩之中。

杜甫選用民俗意象為其詩歌載體，使其傳達(dá)的體驗(yàn)?zāi)軠?zhǔn)確地在創(chuàng)作主體與接受主體雙方找到契合點(diǎn)，從而引發(fā)較大的聯(lián)想空間，產(chǎn)生較好的藝術(shù)效果。

2、典故形態(tài)。典故即“故事”。它在傳承過程中其意義指向較意象直接而穩(wěn)固。杜甫賦詩，不僅喜尚經(jīng)典之典，民俗之典也是其重要的語言材料。其使用方法可粗分二類。

以民俗典故寫志。最典型的當(dāng)推“稷契”兩個(gè)傳說人物。稷，五谷之神。《禮記·祭法》中云：“是故厲山氏之有天下也，其子曰農(nóng)，能殖百谷；夏之衰也，周棄繼之，故祀以為稷。”契是傳說中的商之遠(yuǎn)祖，亦知農(nóng)事。杜甫一生志在“致君堯舜上，再使風(fēng)俗淳”（《奉贈(zèng)韋左丞丈二十二韻》），將自己的理想便依托于“稷契”二人之上。所謂“竊比稷與契”（《自京赴奉先縣詠懷五百字》），“稷契易為力”（《客居》），便是明證。

以民俗典故寫情。民俗故事與經(jīng)典文化一個(gè)重要的區(qū)別在于，后者往往指向社會(huì)的有序化，相對(duì)忽略個(gè)體價(jià)值；前者則更傾向于個(gè)人感性的滿足與對(duì)社會(huì)羈絆的反叛。所以，杜甫以民俗典故寫情，主要是借以寫怨情。

例如，天寶十四年（755），詩人游宦長(zhǎng)安，被授予河西尉，不就。又改授予右衛(wèi)率府兵曹參軍，大志受辱，慨然而嘆：“未試囊中餐玉法，明朝且入藍(lán)田山”（《去矣行》）。

《魏書》載：“李預(yù)居長(zhǎng)安，每羨古人餐玉之法，乃采訪藍(lán)田，躬往攻掘，得玉石大小百余，磨為玉屑，每日服食。”古人傳說，吃玉屑可以成仙，故前人效仿此說，以成典故。杜甫以之寫一己牢騷，頗為傳神。

民俗典故在其形成過程中，往往攜帶大量的集體無意識(shí)、社會(huì)心理內(nèi)容。杜詩將個(gè)體情緒依托到這類典故之上，往往能使其意義更具穿透力。

3、文學(xué)對(duì)象形態(tài)。杜甫以民俗文化作為文學(xué)對(duì)象，是詩歌國(guó)度中比較獨(dú)特的一幟。而他以民俗文化作為文學(xué)對(duì)象，又主要是對(duì)其進(jìn)行價(jià)值評(píng)判。

從杜詩中整理出的幾個(gè)民俗文化因素的發(fā)生形態(tài)來看，杜甫對(duì)民俗的認(rèn)識(shí)基本上是客觀準(zhǔn)確的，也是比較完整的。這說明杜甫對(duì)待民俗文化的認(rèn)識(shí)是具有一定的自覺性的。以民俗文化為觀照對(duì)象，往往要求認(rèn)識(shí)主體具有強(qiáng)有力的判斷力。杜甫自幼精熟內(nèi)典，以此優(yōu)勢(shì)，吸收民俗文化專題入詩，在客觀上形成了觀點(diǎn)鮮明，情感豐厚，意義蘊(yùn)藉的特征。

中國(guó)古典詩歌，自魏晉進(jìn)入自覺期，其主要特征即個(gè)人寫作取代群體寫作而成為文苑的主流。但是，在知識(shí)為貴族階層壟斷的時(shí)代，文人創(chuàng)作者往往因其階級(jí)局限與時(shí)代影響，視貴族情感為人類情感的全部，視精英文化為人類文化的全部。而文學(xué)面對(duì)的對(duì)象世界是人類的整體情感世界，創(chuàng)作者的情感世界完整結(jié)構(gòu)的缺失，無意會(huì)影響其作品的文學(xué)性與人類性的功能發(fā)揮。魏晉以降，寫作個(gè)人化在當(dāng)時(shí)特定背景下所成的兩個(gè)直接流弊即玄言詩派和宮體詩派的生成。這兩個(gè)詩派正是因其輻射的情感世界涵蓋的文化視界的不完整，在接受史上表現(xiàn)了不同程度、不同形式的失敗。

杜甫詩歌創(chuàng)作的民俗文化視角，修正了盛唐以前中國(guó)詩歌的一些偏頗走向。對(duì)后人創(chuàng)作也產(chǎn)生了較大的影響。可以說，杜甫創(chuàng)作對(duì)民俗文化視角的建構(gòu)，從某些方面看正是變盛唐之音者。從整個(gè)詩史看，這一建構(gòu)無疑又具有提升整個(gè)中國(guó)古典詩歌品質(zhì)的意義。

注釋：