摘要：在中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置茶藝課程，不僅迎合了酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)需求，同時(shí)也是中職學(xué)校不斷創(chuàng)新豐富酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容的結(jié)果。但目前中職學(xué)校茶藝課程的實(shí)踐教學(xué)仍面臨著基礎(chǔ)薄弱、實(shí)訓(xùn)落后等問(wèn)題，筆者通過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不斷摸索在酒店管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置茶藝課程的教學(xué)模式，以問(wèn)題為導(dǎo)向，致力于對(duì)茶藝課程的教學(xué)內(nèi)容、方式和手段進(jìn)行完善，以更好提高學(xué)生能力與酒店行業(yè)、市場(chǎng)需求的契合度，并對(duì)該課程往后的教改方向及措施提出了自己的思考。

關(guān)鍵詞：茶藝；建設(shè)；教學(xué)

茶為國(guó)飲，歷史文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。隨著華人的播遷和文化傳播，茶文化已經(jīng)傳布世界。近年來(lái)，各地茶文化在“臺(tái)灣茶現(xiàn)象”的激蕩下，茶葉店、以喝茶為主的茶藝館、酒店內(nèi)設(shè)茶事服務(wù)高密度興起，帶動(dòng)了茶文化的復(fù)興。為培養(yǎng)符合市場(chǎng)需要的人才，許多中職學(xué)校在酒店專(zhuān)業(yè)下設(shè)置了茶藝課程。

1酒店管理專(zhuān)業(yè)增設(shè)茶藝課程的發(fā)展趨勢(shì)

隨著我國(guó)科技的進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各行業(yè)的相互包容性越來(lái)越強(qiáng)。在生活水平不斷提升的背景下，對(duì)酒店行業(yè)的要求也不斷提高。茶被認(rèn)為是中國(guó)的國(guó)飲，蘊(yùn)含了深厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)，在人類(lèi)歷史長(zhǎng)河中，茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娘嬈?。而今，飲茶已成為一種文化藝術(shù)，隨著社會(huì)的發(fā)展、人們生活品味的提升，茶藝這一傳統(tǒng)文化將人們帶入大雅之堂，在酒店中開(kāi)設(shè)茶館、茶藝室等場(chǎng)所成為酒店行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。中職學(xué)校人才的培養(yǎng)目標(biāo)要求確保日常的教學(xué)培養(yǎng)模式能與社會(huì)需求之間無(wú)縫銜接[1]。實(shí)際上，在酒店管理專(zhuān)業(yè)中開(kāi)設(shè)茶藝課程可以說(shuō)是必然。從市場(chǎng)需求和用人單位出發(fā)，為了豐富酒店人才的技能和專(zhuān)業(yè)性，提高行業(yè)服務(wù)質(zhì)量。中職學(xué)校通過(guò)有針對(duì)性地培養(yǎng)符合酒店行業(yè)需要的茶藝師，不斷豐富自身教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與市場(chǎng)和企業(yè)之間形成相輔相成的關(guān)系。

2中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程現(xiàn)狀

2.1茶藝課程教學(xué)基礎(chǔ)薄弱

一、高職院校中華茶藝技能大賽的作用

1.茶藝技能大賽能夠提升大學(xué)生的審美品位。

茶藝是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。中華茶藝競(jìng)賽分指定茶藝競(jìng)技、創(chuàng)新茶藝競(jìng)技、品飲茶藝競(jìng)技三個(gè)環(huán)節(jié)。比賽中各具神態(tài)的茶具造型之美；茶席設(shè)計(jì)的意境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。這些都向我們展示了真實(shí)的茶文化之美，它的美能啟發(fā)大學(xué)生對(duì)美的追求與向往。例如在青茶茶藝表演時(shí)，體會(huì)那“懸壺高沖，春風(fēng)拂面，烏龍入宮，細(xì)聞?dòng)南?rdquo;等意境之美。茶文化內(nèi)涵豐富，通過(guò)茶藝比賽可提高大學(xué)生對(duì)美的鑒賞、感悟及創(chuàng)造，提升大學(xué)生的審美品味。

2.茶藝技能大賽有助于提高大學(xué)生的創(chuàng)新能力。

茶藝技能大賽中競(jìng)賽項(xiàng)有3個(gè)環(huán)節(jié)，其中一個(gè)環(huán)節(jié)為“團(tuán)體創(chuàng)新茶藝競(jìng)技”，要求參賽選手自選茶藝，有關(guān)參賽用品選手賽前自備，如主題、茶席、解說(shuō)、表演、泡茶、創(chuàng)作背景音樂(lè)、茶具、茶葉、服裝、桌布等，此項(xiàng)環(huán)節(jié)要求學(xué)生一定要有團(tuán)隊(duì)合作精神，極大地考驗(yàn)了學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。我們?cè)谟?xùn)練中要求每個(gè)學(xué)生都開(kāi)動(dòng)腦筋、集思廣益，結(jié)合民俗、舞蹈、器樂(lè)、服裝等編排茶藝表演，學(xué)生們的創(chuàng)新能力得到了提高。

3.茶藝技能大賽有利于茶文化課程教學(xué)內(nèi)容的選擇。

高職院校的教學(xué)內(nèi)容以“必需、夠用和實(shí)用”為基本要求，但在具體的教學(xué)實(shí)踐中卻很難把握它的尺度，而這一要求在技能大賽中卻非常明確。如茶藝技能大賽的一些技能項(xiàng)目的競(jìng)賽細(xì)則中，對(duì)試題范圍、類(lèi)型及比重都作了詳細(xì)說(shuō)明。例如，比賽知識(shí)點(diǎn)包括茶文化基本知識(shí)、茶葉知識(shí)、茶具知識(shí)、品茗用水知識(shí)等；比賽技能點(diǎn)包括茶藝準(zhǔn)備和茶藝演示，其中茶藝演示要求是：能夠掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作（3種以上），能夠獨(dú)立組織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵，能夠配制調(diào)飲茶（3種以上）等。這些都對(duì)改進(jìn)教學(xué)工作具有借鑒作用。

摘要：隨著新課改的進(jìn)行，越來(lái)越多的高職學(xué)校強(qiáng)調(diào)對(duì)人才的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。在酒店管理專(zhuān)業(yè)中，對(duì)于茶藝專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，既是行業(yè)對(duì)人才的需求，也是當(dāng)代教育管理的需求。在國(guó)家傳統(tǒng)文化繁榮復(fù)興的時(shí)代背景下，通過(guò)對(duì)茶藝人才的培養(yǎng)，可以有效促進(jìn)我國(guó)茶藝文化的宣傳和傳承。本文以高職酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝人才培養(yǎng)為內(nèi)容，對(duì)其人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了研究和探索。

關(guān)鍵詞：茶藝；傳統(tǒng)文化；研究；教學(xué)方法

茶是我國(guó)傳統(tǒng)文化中的一部分，作為人們?nèi)粘Ｉ畹挠闷分唬璐砹巳藗儗?duì)于健康的追求和渴望。喝茶可以培養(yǎng)人們高雅的情調(diào)。對(duì)于泡茶，則體現(xiàn)了泡茶人的心意，從而使泡茶人得到身心的放松。茶藝既豐富了我國(guó)的茶文化思想，同時(shí)也在一定程度上啟迪了人們的心靈。為了更好地適應(yīng)社會(huì)對(duì)于茶文化的需求，發(fā)展我國(guó)傳統(tǒng)的茶藝，高職院校應(yīng)該積極將茶文化繼承和發(fā)揚(yáng)。這樣不僅能提升管理者的思想道德品質(zhì)，同時(shí)還能提高管理者的內(nèi)涵，促進(jìn)茶藝的傳播。

一、酒店管理茶藝文化的現(xiàn)狀

在目前民族茶藝文化繁榮復(fù)興的大背景下，社會(huì)對(duì)于茶文化的需求越來(lái)越大。通過(guò)引進(jìn)茶藝人才，發(fā)展茶藝的技術(shù)和內(nèi)涵，既能滿足社會(huì)對(duì)于茶藝人才的培養(yǎng)需求，同時(shí)也能為高職院校注入新的活力，很好地傳承民族的茶藝文化。茶藝是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。在古代，茶藝經(jīng)常與舞蹈音樂(lè)等相互結(jié)合。通過(guò)對(duì)茶藝的欣賞，人們除了可以品嘗到美味的茶之外，還可以對(duì)茶藝文化中的內(nèi)涵進(jìn)行一定的體驗(yàn)。這使得人們的精神世界得以豐富，同時(shí)也培養(yǎng)了人們的文化修養(yǎng)，洗滌心靈的同時(shí)，也熏陶了人們的藝術(shù)氣質(zhì)，陶冶了人的情操。在當(dāng)今社會(huì)，因?yàn)樵絹?lái)越多的人開(kāi)始注重養(yǎng)生，加上對(duì)傳統(tǒng)文化的重視，許多人都開(kāi)始關(guān)注茶文化。社會(huì)需要懂茶藝的人才去滿足社會(huì)需求。因此，在茶文化日益盛行的環(huán)境中，越來(lái)越多的產(chǎn)業(yè)也開(kāi)始進(jìn)行與茶文化的深度融合，通過(guò)借助茶文化的強(qiáng)大滲透力，去實(shí)現(xiàn)自身產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展。在酒店管理行業(yè)，管理人員也經(jīng)常以茶文化為基礎(chǔ)，去開(kāi)拓酒店市場(chǎng)，拉攏客戶等。為了更好地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展，酒店管理行業(yè)不得不培養(yǎng)茶藝人員，并努力提升茶藝人員的素質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)自身的發(fā)展，也滿足社會(huì)的需求。目前，雖然許多酒店管理專(zhuān)業(yè)都興起了茶藝人才的培養(yǎng)，但對(duì)于高素質(zhì)茶藝文化人才的培養(yǎng)，人才依舊不足。每年高職院校向社會(huì)輸出許多精通茶藝文化的人才，很快都會(huì)被社會(huì)一搶而空。在人才數(shù)量不足的情況，茶藝文化人才的素質(zhì)也不夠高。許多茶藝人才學(xué)到的技能和知識(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到產(chǎn)業(yè)的滿意標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常需要產(chǎn)業(yè)自行進(jìn)行茶藝文化的經(jīng)驗(yàn)培養(yǎng)、工作教學(xué)等。所以，高職院校不僅要加大對(duì)于茶藝文化的人才輸出數(shù)量，還要努力提升茶藝文化人才的培養(yǎng)質(zhì)量，以便更好地適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。

二、茶藝課程中存在的問(wèn)題

（一）課程教學(xué)基礎(chǔ)薄弱

摘要：本文根據(jù)信息化教學(xué)能力比賽的需求，以專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)和職業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，立足于廣西高職院校，從信息化時(shí)代傳統(tǒng)茶藝課課堂教學(xué)存在的問(wèn)題出發(fā)，分析高職院校茶藝課教學(xué)的現(xiàn)狀，通過(guò)推進(jìn)信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合，探索茶藝課智慧課堂教學(xué)創(chuàng)新改革新模式，達(dá)到課堂教學(xué)從“單聲道”向互動(dòng)式“雙聲道”轉(zhuǎn)變的目的，確保課堂教學(xué)落到實(shí)處，助推“三課堂”協(xié)同育人實(shí)效。

關(guān)鍵詞：信息化教學(xué)；茶藝課；教學(xué)創(chuàng)新

茶，源自中國(guó)，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國(guó)名片”?？倳?shū)記曾殷殷叮囑，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。2020年5月21日，總書(shū)記在第一個(gè)“國(guó)際茶日”上提到“共品茶香茶韻，共享美好生活”，作為茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)愿同各方一道，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛(ài)茶。從“一片葉子，成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓”的經(jīng)典論述，到“萬(wàn)里茶道”“茶酒論”“茶之友誼”“茶之道”“茶之緣”等“茶敘外交”，均體現(xiàn)著總書(shū)記對(duì)“中國(guó)茶”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化交流的重視。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是對(duì)“綠水青山就是金山銀山”這一理念的絕佳闡釋。

1高職院校開(kāi)設(shè)茶藝課的必要性

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的發(fā)源地。茶是世界三大飲品之一，全球產(chǎn)茶國(guó)和地區(qū)達(dá)60多個(gè)，飲茶人口超過(guò)20億。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中消費(fèi)型的“休閑旅游”和“健康產(chǎn)業(yè)”已高速發(fā)展。茶飲行業(yè)成為改良人際關(guān)系、提升交際氛圍的一種現(xiàn)代消費(fèi)服務(wù)業(yè)，不僅能滿足現(xiàn)代消費(fèi)的需求，符合當(dāng)代社會(huì)文化理念，更能適應(yīng)現(xiàn)代人的生活品質(zhì)，因此，茶行業(yè)作為一個(gè)高附加值的服務(wù)業(yè)，具有很大的發(fā)展空間。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們除了對(duì)喝茶的需求量增加外，對(duì)喝茶的質(zhì)量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”的應(yīng)時(shí)發(fā)展，使其成為一種時(shí)尚，更是作為一種職業(yè)技能受到社會(huì)越來(lái)越多的關(guān)注。除茶館外，各種商務(wù)交際場(chǎng)所也對(duì)茶藝技能有很大的需求，茶藝技能人才市場(chǎng)需求高，就業(yè)前景廣闊。1999年國(guó)家勞動(dòng)部正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類(lèi)大典》1800種職業(yè)之一，2002年11月8日《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》正式頒布。茶藝師是一個(gè)文明、高雅的職業(yè)，是國(guó)家職業(yè)技能工種之一，是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，列入國(guó)家商務(wù)部職業(yè)教育培訓(xùn)課程之一。學(xué)習(xí)茶藝，有益于人修養(yǎng)的提升；掌握茶藝，對(duì)于職業(yè)院校旅游大類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，從就業(yè)、擇業(yè)，以及職業(yè)生涯的發(fā)展，有一定的現(xiàn)實(shí)意義。因此，在高職院校旅游管理、酒店服務(wù)、文化藝術(shù)和學(xué)前教育等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中開(kāi)設(shè)茶藝技能課，有助于培養(yǎng)學(xué)生“一專(zhuān)多能”的職業(yè)技能?？倳?shū)記指出：“沒(méi)有高度的文化自信，沒(méi)有文化的繁榮興盛，就沒(méi)有中華民族偉大復(fù)興。”廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于促進(jìn)廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見(jiàn)（桂政辦發(fā)〔2019〕117號(hào)）指出：挖掘、整理廣西茶文化，講好廣西茶故事，打造廣西茶元素文化標(biāo)志，培育茶文化精品，創(chuàng)作廣西茶歷史文化歌曲、電視劇、短視頻等，發(fā)展茶文化經(jīng)濟(jì)是增強(qiáng)民族文化自信的體現(xiàn)。民族文化自信來(lái)源于本土傳統(tǒng)文化資源，而茶文化是最具本土特色的傳統(tǒng)文化資源，高校責(zé)無(wú)旁貸地應(yīng)該成為民族文化傳承和創(chuàng)新的重要陣地。如何在中華傳統(tǒng)茶文化教育資源方面實(shí)現(xiàn)共建共享、協(xié)同發(fā)展，助推“文化自信”國(guó)家戰(zhàn)略，是高職院校需要深入探討的方向。

2信息化教學(xué)是職業(yè)院校教學(xué)改革的必然趨勢(shì)

總書(shū)記2021年4月19日在考察清華大學(xué)時(shí)強(qiáng)調(diào)，教師要成為大先生，做學(xué)生為學(xué)、為事、為人的示范，促進(jìn)學(xué)生成長(zhǎng)為全面發(fā)展的人。要研究真問(wèn)題，著眼世界學(xué)術(shù)前沿和國(guó)家重大需求，致力于解決實(shí)際問(wèn)題，善于學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)、新理論。要堅(jiān)定信念，始終同黨和人民站在一起，自覺(jué)做中國(guó)特色社會(huì)主義的堅(jiān)定信仰者和忠實(shí)實(shí)踐者。信息化教學(xué)，研究主體對(duì)象是教學(xué)，中心詞是教學(xué)，信息化是定語(yǔ)，指利用信息技術(shù)手段完成更好的教學(xué)。為貫徹落實(shí)《教育規(guī)劃綱要》《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》和《教育部關(guān)于加快推進(jìn)職業(yè)教育信息化發(fā)展的意見(jiàn)》，以信息技術(shù)推動(dòng)職業(yè)教育教學(xué)改革創(chuàng)新，促進(jìn)教學(xué)方式和學(xué)習(xí)方式的變革，促進(jìn)信息技術(shù)與課程教學(xué)的深度融合，提高教師教育技術(shù)應(yīng)用能力和信息化教學(xué)水平，2012年第一屆全國(guó)職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽在南京舉辦，此后，各地更加重視信息技術(shù)在職業(yè)教育中的應(yīng)用，各職業(yè)院校對(duì)大賽的準(zhǔn)備更加充分，參賽教師的信息技術(shù)應(yīng)用水平有了更大提升，參賽作品的內(nèi)容更加豐富、形式更加活潑、藝術(shù)性和新穎性更加突出，展現(xiàn)了職業(yè)院校教師的嫻熟技能、良好風(fēng)貌和綜合素質(zhì)。近年來(lái)，中國(guó)茶文化的傳承與發(fā)展一直深受社會(huì)各界的關(guān)注，特別是將茶藝課程納入高校專(zhuān)業(yè)教學(xué)以來(lái)，專(zhuān)家學(xué)者圍繞茶藝課的教學(xué)方法、教學(xué)效果、教學(xué)評(píng)價(jià)等開(kāi)展了一系列研究，尤其是針對(duì)茶文化傳承與發(fā)展的研究逐年增加。高職院校積極打造以“茶文化”為核心的特色校園文化品牌，以“茶葉+”思維積極推進(jìn)相關(guān)專(zhuān)業(yè)改革，打造對(duì)接茶產(chǎn)業(yè)鏈的專(zhuān)業(yè)鏈，開(kāi)展“全民飲茶，茶香進(jìn)校園”，“千人茶話會(huì)”等活動(dòng)，這些實(shí)踐研究有聲有色，令人耳目一新，也富有成效。這些教學(xué)實(shí)踐的成果為高職院校開(kāi)設(shè)茶藝課奠定了一定基礎(chǔ)，有利于高職學(xué)生德智體美勞綜合素質(zhì)的進(jìn)一步提升。

摘要：現(xiàn)階段，大學(xué)生就業(yè)壓力增大，帶動(dòng)了創(chuàng)業(yè)熱潮，而我國(guó)有著深厚的茶文化底蘊(yùn)和悠久歷史，為大學(xué)生進(jìn)行茶文化創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目提供了參考方向。茶藝作為大學(xué)通識(shí)課程，應(yīng)結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)要求，積極進(jìn)行教學(xué)改革和實(shí)踐探索，與企業(yè)建立深入合作關(guān)系，開(kāi)發(fā)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素的教學(xué)內(nèi)容和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，助力大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)和能力的提升。本文以武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅管專(zhuān)業(yè)茶藝課程為例，探討茶藝課程教學(xué)改革的路徑及成效。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；高職旅游管理專(zhuān)業(yè)；茶藝教學(xué)改革

在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”的新形勢(shì)下，很多高校為大學(xué)生提供免費(fèi)的創(chuàng)業(yè)場(chǎng)所和孵化基地，并給予技術(shù)和資金方面的支持，培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，助力創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目開(kāi)展和實(shí)施。我國(guó)茶文化博大精深，又是產(chǎn)茶和飲茶大國(guó)，茶文化不應(yīng)成為大學(xué)生們的文化膜拜，而應(yīng)該讓年輕一代真正了解茶文化，并通過(guò)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)讓璀璨的茶文化開(kāi)出更艷麗的花朵。由此，高職茶藝課程擔(dān)負(fù)著任重而道遠(yuǎn)的責(zé)任和使命，茶藝課程的教學(xué)改革也勢(shì)在必行。

1創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下茶藝課教學(xué)中存在的問(wèn)題

1.1大學(xué)生對(duì)茶文化的理解不夠全面客觀

開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。文人七件寶，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶。茶既是以茶為媒介的生活禮儀，又是修身養(yǎng)性之方式。古語(yǔ)云“茶味人生”，茶入口時(shí)苦澀而后甘甜，亦與人生有著異曲同工之處。茶文化禮儀中，又包含了儒家思想“溫、良、恭、儉、讓、孝、悌”，其蘊(yùn)含的傳統(tǒng)道德標(biāo)準(zhǔn)和修身養(yǎng)性的價(jià)值觀對(duì)大學(xué)生素質(zhì)養(yǎng)成有重要作用。茶有諸多優(yōu)勢(shì)，但是經(jīng)調(diào)查研究表明，85%以上的大學(xué)生認(rèn)同茶有諸多功效，但是很多人卻認(rèn)為喝茶是慢生活，應(yīng)該屬于中老年群體，茶又是苦澀的，沒(méi)有一杯奶茶一杯咖啡來(lái)得暢快便捷。因此，大學(xué)生對(duì)茶文化的理解還不夠全面客觀，意識(shí)的轉(zhuǎn)變也是教學(xué)改革中的一個(gè)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

1.2茶藝課程教學(xué)內(nèi)容缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素

摘要：在“產(chǎn)教融合”的背景下，闡述了高職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)課程的意義。根據(jù)高職院校教學(xué)普遍存在的一些問(wèn)題，結(jié)合上海旅專(zhuān)酒店管理生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)生、教師、課程三方面提出相關(guān)策略建議。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合；實(shí)訓(xùn)教學(xué)；高等職業(yè)教育；實(shí)訓(xùn)體系

近10年來(lái)，中國(guó)對(duì)于高等職業(yè)教育改革和發(fā)展時(shí)間采用“產(chǎn)教融合”方法，這也是中國(guó)對(duì)此總結(jié)出來(lái)的基本經(jīng)驗(yàn)和辦學(xué)方針[1]，新時(shí)期高職教育要著力發(fā)展并且加以創(chuàng)新。2017-10-18，在“”報(bào)告中指出，完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，深化產(chǎn)教融合，校企合作[2]，為高等職業(yè)教育改革發(fā)展提供了新的支撐。高職教育實(shí)訓(xùn)體系是“產(chǎn)教融合”的具體體現(xiàn)。它有教學(xué)性、校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。目前中國(guó)高職院校中，校內(nèi)生產(chǎn)性仿真實(shí)訓(xùn)基地處于剛起步階段，包括學(xué)校自建型，企業(yè)和學(xué)校共建型，行業(yè)、政府、企業(yè)和學(xué)校聯(lián)合共建型[2]。主要突出實(shí)踐教學(xué)，是一種以產(chǎn)品生產(chǎn)為主，服務(wù)市場(chǎng)為輔的新型實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式。這種教學(xué)模式不僅可以為師生模擬出真實(shí)的職業(yè)情景，還能夠?yàn)閷W(xué)校創(chuàng)造一定的經(jīng)濟(jì)效益。

1高職學(xué)校生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)研究的意義

關(guān)于“產(chǎn)教融合”，近年來(lái)，教育界使用過(guò)的表述方法有“校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、產(chǎn)教結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作”等。筆者認(rèn)為“產(chǎn)教融合”內(nèi)涵更加豐富。“產(chǎn)教融合”中的“教”有兩種內(nèi)涵，一種是“教學(xué)”，另一種是“教育”。“產(chǎn)教融合”是指職業(yè)學(xué)校根據(jù)所設(shè)專(zhuān)業(yè)需求與人才培養(yǎng)方案，積極開(kāi)辦相對(duì)應(yīng)的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)與教育相互融合，相互促進(jìn)，相互補(bǔ)充。將學(xué)校打造為人才培養(yǎng)，科學(xué)研究，科技服務(wù)三位一體的經(jīng)營(yíng)實(shí)體，形成學(xué)校與企業(yè)利益、發(fā)展共同一體的辦學(xué)模式[3]。綜上所述，在“產(chǎn)教融合”背景下，搞好酒店管理專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，有著重要的教育實(shí)踐意義，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.1有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，并激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力

當(dāng)代學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性已經(jīng)很難再用傳統(tǒng)的教學(xué)模式調(diào)動(dòng)，即以教師為中心的教學(xué)模式[4]。酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展實(shí)體產(chǎn)業(yè)，并將它與教學(xué)相融合，學(xué)生也可獲得難得的鍛煉機(jī)會(huì)。經(jīng)過(guò)教師的指導(dǎo)，學(xué)生在實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)的相關(guān)知識(shí)，不僅可以對(duì)所學(xué)知識(shí)加以理解，還可以增強(qiáng)他們應(yīng)用知識(shí)和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。同時(shí)，產(chǎn)教融合還會(huì)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和創(chuàng)新的激情，鍛煉他們?cè)趯?shí)踐中不斷向前探索的能力。

摘　要：本文將對(duì)高職公共英語(yǔ)教學(xué)中滲透茶文化的必要性和可行性加以分析，指出茶文化的融入有利于弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，傳授學(xué)生為人處事道理，增強(qiáng)學(xué)生的交流與合作能力，使學(xué)生了解到中西方文化差異，形成良好的英語(yǔ)思維，學(xué)生在進(jìn)行英語(yǔ)學(xué)習(xí)時(shí)會(huì)更加高效。在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)探討了高職公共英語(yǔ)教學(xué)與茶文化相融合的應(yīng)循原則和有效策略，希望能夠幫助學(xué)生更好的理解英語(yǔ)知識(shí)，深入認(rèn)識(shí)中華民族傳統(tǒng)文化，充分發(fā)揮出語(yǔ)言的文化載體功能，借助英語(yǔ)將中國(guó)茶文化傳播到世界各個(gè)角落。

關(guān)鍵詞：高職；公共英語(yǔ)教學(xué)；茶文化

我國(guó)的古典文學(xué)作品中關(guān)于茶文化的詩(shī)詞和散文數(shù)不勝數(shù)，從中體現(xiàn)出了文學(xué)家對(duì)茶文化的推崇，正是因?yàn)樗麄冋鎿吹那楦泻途傻臉?gòu)思才誕生了無(wú)數(shù)膾炙人口的作品，在當(dāng)今時(shí)代仍然廣為流傳。自茶葉流入西方國(guó)家以后，經(jīng)過(guò)了數(shù)個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，現(xiàn)已形成了獨(dú)具特色的文化體系，不同國(guó)家和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣透過(guò)茶文化清晰展現(xiàn)了出來(lái)，加強(qiáng)對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)和研究可以開(kāi)拓學(xué)生的視野，讓學(xué)生對(duì)英語(yǔ)國(guó)家及英語(yǔ)文化產(chǎn)生深層次的理解，通過(guò)與本國(guó)文化的對(duì)比分析，學(xué)生腦海中對(duì)中西方文化差異有了深刻印象，之于學(xué)生跨文化交流能力的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。因此在高職公共英語(yǔ)教學(xué)中融入茶文化已經(jīng)成為了大勢(shì)所趨，會(huì)給教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展注入勃勃生機(jī)，有利于學(xué)生英語(yǔ)素質(zhì)和文化素質(zhì)的協(xié)同發(fā)展。

1　高職公共英語(yǔ)教學(xué)中滲透茶文化的必要性與可行性

1.1　茶文化融入的必要性

首先，茶文化中包含著繁復(fù)的禮儀和人生哲理，通過(guò)在高職公共英語(yǔ)教學(xué)中融入茶文化，教師將會(huì)潛移默化的滲透為人處事道理，培養(yǎng)學(xué)生謙卑、守禮的美德，使大學(xué)生能夠靜下心來(lái)學(xué)習(xí)英語(yǔ)知識(shí)，不因一時(shí)的進(jìn)步沾沾自喜，經(jīng)過(guò)不斷的積累和沉淀而厚積薄發(fā)，學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)會(huì)得到夯實(shí)，進(jìn)而形成良好的英語(yǔ)學(xué)習(xí)習(xí)慣。其次，高職學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)普遍比較薄弱，難以跟上教學(xué)進(jìn)度，學(xué)習(xí)積極性被大大打消，而融入茶文化可以有效扭轉(zhuǎn)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，使學(xué)生對(duì)中西方文化予以準(zhǔn)確掌握，英語(yǔ)學(xué)習(xí)難度大幅降低，學(xué)生的英語(yǔ)思維能力得到了鍛煉，學(xué)習(xí)英語(yǔ)會(huì)取得事半功倍的效果。最后，通過(guò)滲透茶文化向?qū)W生展示中華民族歷史文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的家國(guó)情懷，大學(xué)生將會(huì)樹(shù)立遠(yuǎn)大的理想，克服英語(yǔ)學(xué)習(xí)道路上的重重困難和挑戰(zhàn)，爭(zhēng)當(dāng)對(duì)外文化交流的使者，展現(xiàn)泱泱大國(guó)、禮儀之邦的風(fēng)范。

1.2　茶文化融入的可行性

一、旅游實(shí)踐教學(xué)的重要性

1.社會(huì)發(fā)展的需要

伴隨著人民生活水平的提高，我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的需求越來(lái)越迫切，對(duì)旅游從業(yè)和管理人員也提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。例如，在今年學(xué)校召開(kāi)的旅游重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)研討會(huì)上，旅行社的領(lǐng)導(dǎo)均表示，在招聘員工的時(shí)候，相對(duì)成績(jī)而言，他們更加看重的是學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力?，F(xiàn)在學(xué)生的動(dòng)手能力太差了，他們招聘畢業(yè)生后不能直接上崗，還要從零開(kāi)始教，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。然而，很多高校按照傳統(tǒng)的思維，對(duì)實(shí)踐教學(xué)不夠重視，這就導(dǎo)致了學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求之間的矛盾，不利于學(xué)生就業(yè)。因此，通過(guò)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生開(kāi)展實(shí)踐課程教學(xué)，培養(yǎng)他們的實(shí)踐動(dòng)手操作能力，具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2.旅游實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專(zhuān)業(yè)生存與發(fā)展的需要

旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)關(guān)系到旅游管理專(zhuān)業(yè)生存與發(fā)展，是因?yàn)槭芰朔N種的限制和挑戰(zhàn)：一是就業(yè)率的壓力。二是旅游人才教育市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力。從20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)高等旅游教育一直采取外延式擴(kuò)張的發(fā)展模式，許多高校為滿足旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求紛紛設(shè)立旅游管理專(zhuān)業(yè)或在相關(guān)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)上設(shè)立旅游管理專(zhuān)業(yè)。目前幾乎大部分高職院校都開(kāi)設(shè)了旅游管理專(zhuān)業(yè)或酒店管理專(zhuān)業(yè)，近三年發(fā)展速度非?？?，而且分布廣。

二、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

1.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)難以支持實(shí)踐教學(xué)