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摘要：為使肉鴨健康養(yǎng)殖技術(shù)具體化并能夠落地落實(shí)落細(xì)，本文分析了健康養(yǎng)殖的核心體現(xiàn)、內(nèi)在表現(xiàn)：環(huán)境健康、生態(tài)友好，機(jī)體健康、生理穩(wěn)態(tài)，高品質(zhì)與高效益，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同全過(guò)程安全；指出了制約肉鴨健康養(yǎng)殖發(fā)展的因素：健康養(yǎng)殖理念欠缺，養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備陳舊老化，集約化養(yǎng)殖密度過(guò)高，養(yǎng)殖環(huán)境遭到破壞，飼料配制不合理，疫病防控與保健體系不完善；提出了肉鴨健康養(yǎng)殖的策略和路徑：改善養(yǎng)殖條件、實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖，健全肉鴨健康養(yǎng)殖的保障制度；從肉鴨健康管理方案的制定、監(jiān)測(cè)管理與安全行為、保健方案的應(yīng)用等方面簡(jiǎn)述了圍繞健康養(yǎng)殖需實(shí)施的保健要求。

關(guān)鍵詞：肉鴨；健康養(yǎng)殖；保健管理

肉鴨健康養(yǎng)殖內(nèi)涵是以優(yōu)質(zhì)、高效、安全為目的，利用現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)，建立數(shù)量、質(zhì)量、生態(tài)和效益和諧發(fā)展的現(xiàn)代養(yǎng)殖模式。健康養(yǎng)殖涉及環(huán)境健康、肉鴨機(jī)體健康、產(chǎn)業(yè)鏈健康、產(chǎn)品健康和人類健康5個(gè)方面的健康要求[1]。發(fā)展肉鴨健康養(yǎng)殖，必須從氛圍塑造、技術(shù)集成、設(shè)施改進(jìn)、組織協(xié)調(diào)、保健管理等方面加以完善，為肉鴨的健康發(fā)展提供支撐。

1健康養(yǎng)殖的核心體現(xiàn)與內(nèi)在表現(xiàn)

1.1環(huán)境健康、生態(tài)友好

對(duì)一個(gè)養(yǎng)殖主體來(lái)說(shuō)，環(huán)境因素從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣顯得突出。環(huán)境健康包括適合肉鴨養(yǎng)殖發(fā)展的社會(huì)氛圍環(huán)境、便于防疫的周邊環(huán)境、美麗潔凈的場(chǎng)區(qū)環(huán)境、清新適宜的舍內(nèi)環(huán)境與健康平衡的腸道微環(huán)境等內(nèi)容，環(huán)境之間的相互聯(lián)系、相互作用，構(gòu)成一定生態(tài)關(guān)系的系統(tǒng)整體稱為生態(tài)環(huán)境。生態(tài)養(yǎng)殖是一種實(shí)現(xiàn)生態(tài)平衡、提高養(yǎng)殖效益的一種養(yǎng)殖方式，生態(tài)養(yǎng)殖包括：環(huán)境生態(tài)維護(hù)、養(yǎng)殖生態(tài)維護(hù)、生理生態(tài)維護(hù)。

1.2機(jī)體健康、生理穩(wěn)態(tài)

機(jī)體健康表現(xiàn)在3個(gè)方面：一是鴨只機(jī)體健全、活動(dòng)正常、充滿精神；二是機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定、生理穩(wěn)態(tài)；三是肉鴨生長(zhǎng)符合生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律。三者相輔相成，是肉鴨正常生長(zhǎng)與生命活動(dòng)的內(nèi)外在體現(xiàn)，內(nèi)在決定外在，因此生理穩(wěn)態(tài)可促使肉鴨更好地適應(yīng)變化較大的外界環(huán)境。

1.3高品質(zhì)與高效益

肉鴨高質(zhì)量與高效益發(fā)展重點(diǎn)表現(xiàn)在養(yǎng)殖過(guò)程參數(shù)和目標(biāo)參數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化、養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)量保證、資源精準(zhǔn)對(duì)接與優(yōu)化配置等方面，其具有創(chuàng)新性、再生性、生態(tài)性、精細(xì)性、高效益等特點(diǎn)。發(fā)展路徑體現(xiàn)在環(huán)境友好（美麗）的鴨場(chǎng)建設(shè)、養(yǎng)殖過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化、原料鴨的質(zhì)量可控、品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化配置、模式篩選適宜匹配、設(shè)施代表主流方向、符合成本效益原則等方面。

1.4產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、全過(guò)程安全

健康養(yǎng)殖一定要建立好嚴(yán)格的生物安全防控體系和良好的食品安全管理體系，強(qiáng)化飼料與飼料添加劑的管理，真正做到無(wú)抗養(yǎng)殖；與此同時(shí)強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，肉鴨健康養(yǎng)殖與產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展息息相關(guān)，沒(méi)有產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展就沒(méi)有肉鴨的健康養(yǎng)殖，做好產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)布局，持續(xù)保證市場(chǎng)穩(wěn)定，保證產(chǎn)品均衡上市，穩(wěn)產(chǎn)有序。

2制約肉鴨健康養(yǎng)殖發(fā)展的因素

2.1健康養(yǎng)殖理念欠缺

許多養(yǎng)鴨戶科學(xué)養(yǎng)殖意識(shí)差，不懂得如何管理鴨群、如何飼喂才能達(dá)到最高效益，不重視鴨只福利等。

2.2養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備陳舊老化

多數(shù)養(yǎng)鴨場(chǎng)戶還處在設(shè)施設(shè)備的升級(jí)改造階段，棚舍設(shè)施不僅簡(jiǎn)易，而且老舊，對(duì)鴨只生長(zhǎng)的小環(huán)境影響較大，不利于健康養(yǎng)殖的開(kāi)展。

2.3集約化養(yǎng)殖密度過(guò)高

肉鴨高密度的養(yǎng)殖，使得養(yǎng)殖生態(tài)失調(diào)[2]。例如為了促進(jìn)肉鴨快速生長(zhǎng)繁殖，超量或?yàn)E用飼料添加劑，在飼料中添加大量抗生素、激素等，以致超過(guò)肉鴨的消化吸收能力，使得肉鴨光胚中殘留量過(guò)高，影響鴨產(chǎn)品安全。

2.4養(yǎng)殖環(huán)境遭到破壞

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和多年的養(yǎng)殖積淀，糞污處理設(shè)施和處理能力不足，養(yǎng)殖環(huán)境中的水源和土壤有所污染。肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)生的惡臭氣體對(duì)人類的居住環(huán)境也有所影響。

2.5飼料配制不合理

不按照肉鴨的生理需要給料，不僅造成飼料利用率低，嚴(yán)重浪費(fèi)飼料，而且影響鴨只生理穩(wěn)態(tài)。

2.6疫病防控與保健體系不完善

沒(méi)有建立起有效的生物安全防控措施和保健體系，疫病較多。

3肉鴨健康養(yǎng)殖的策略和路徑

3.1改善養(yǎng)殖條件，實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖

因地制宜合理建場(chǎng)；改善棚舍設(shè)施，強(qiáng)化基礎(chǔ)條件保障能力；細(xì)化環(huán)境維護(hù)與修復(fù)措施；尊重鴨只生物學(xué)習(xí)性，科學(xué)養(yǎng)殖；開(kāi)發(fā)綠色生態(tài)型飼料與飼料添加劑，無(wú)抗或減抗養(yǎng)殖等，建立生態(tài)養(yǎng)殖的基本要求。

3.2健全肉鴨健康養(yǎng)殖的保障制度

在分析以往養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，完善肉鴨苗種引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)要求與渠道網(wǎng)絡(luò)；建立飼料購(gòu)進(jìn)與應(yīng)用效果評(píng)價(jià)制度；針對(duì)當(dāng)?shù)匾咔榕c周邊疫情變化動(dòng)態(tài)，制定好免疫程序與生物安全防控制度[3]；滿足肉鴨生物習(xí)性，逐步實(shí)行肉鴨福利化養(yǎng)殖；重視養(yǎng)殖過(guò)程廢棄物的無(wú)害化處理，全過(guò)程實(shí)行清潔化生產(chǎn)；加強(qiáng)飼養(yǎng)人員的管理，精準(zhǔn)飼養(yǎng)，應(yīng)用保健管理技術(shù)，把各項(xiàng)制度落地落實(shí)落細(xì)。

4圍繞健康養(yǎng)殖需實(shí)施的保健要求

4.1肉鴨健康管理方案的制定

肉鴨健康管理方案涉及肉鴨健康標(biāo)準(zhǔn)（精神狀態(tài)、體壯、生理與生長(zhǎng)指標(biāo)、抗應(yīng)激能力）、健康評(píng)價(jià)（肉鴨健康評(píng)價(jià)表、每天對(duì)肉鴨進(jìn)行評(píng)估）、檢測(cè)管理（抗體檢測(cè)、生理生態(tài)監(jiān)測(cè)、病原檢測(cè)、免疫抑制病、蛋傳疾病等）、亞健康解決方案（保健方案、各種應(yīng)激預(yù)案、凈化方案、營(yíng)養(yǎng)方案）等內(nèi)容。

1）明確肉鴨健康標(biāo)準(zhǔn)的基本要求：通過(guò)外觀評(píng)價(jià)（精神狀態(tài)，眼睛、鼻、喙、羽毛、腿、翅、肛門是否正常，糞便形態(tài)與色質(zhì)）、活動(dòng)表現(xiàn)（動(dòng)作姿態(tài)、呼吸、采食、飲水表現(xiàn)）、性能指標(biāo)（體重、料量、周增重、死亡率、產(chǎn)蛋率、受精率、種蛋合格率、孵化率）、生理指標(biāo)（心率、血項(xiàng)指標(biāo)、內(nèi)毒素）等，明確健康要求。

2）建立健康評(píng)估體系：評(píng)估體系包含日常慣性評(píng)估、定期全面評(píng)估和記錄追溯評(píng)估3個(gè)方面，其中日常慣性評(píng)估在于堅(jiān)持每日對(duì)肉鴨群體進(jìn)行觀察評(píng)估，在每天的不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)對(duì)肉鴨進(jìn)行適時(shí)觀察，早上觀察采食飲水狀態(tài)及產(chǎn)蛋波動(dòng)；白天觀察肉鴨外觀狀態(tài)、活動(dòng)和精神狀態(tài)以及交配情況；晚間觀察呼吸是否正常等。定期全面評(píng)估在于堅(jiān)持對(duì)各個(gè)批次的肉鴨每周全面評(píng)估1次。全面評(píng)估包含機(jī)體狀態(tài)評(píng)估、運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和性能指標(biāo)評(píng)估3個(gè)方面，機(jī)體狀態(tài)評(píng)估：如羽毛的光澤，眼睛是否清亮有神，糞便情況等。運(yùn)動(dòng)狀態(tài)評(píng)估：運(yùn)動(dòng)是否靈活，是否有癱瘓，吃料飲水狀態(tài)，交配狀態(tài)等。性能指標(biāo)評(píng)估：均勻度、生長(zhǎng)速度、死淘率、抗體水平、種鴨產(chǎn)蛋率、受精率等指標(biāo)的變化。記錄追溯評(píng)估在于現(xiàn)場(chǎng)飼養(yǎng)管理者要制度性地全面記錄肉鴨的生產(chǎn)情況，根據(jù)健康評(píng)估情況，填寫健康評(píng)估表，供技術(shù)人員制定下一步工作計(jì)劃。健康評(píng)估表要妥善保管存檔，便于及時(shí)分析成敗得失和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

4.2監(jiān)測(cè)管理與安全行為

1）強(qiáng)化健康理念和執(zhí)行力：了解肉鴨疾病發(fā)生的原因比了解病毒、細(xì)菌本身更重要，因此要建立起肉鴨健康管理的理念，密切關(guān)注影響肉鴨健康的因素：了解溫差（溫度變化、高溫和寒冷季節(jié)影響）、濕度（高濕）、空氣質(zhì)量、水質(zhì)、飼料、墊料、天氣變化（大風(fēng)、大霧）與蟲害獸害（蚊蟲、老鼠、蒼蠅）等各方面的細(xì)節(jié)情況，把握變化的形態(tài)和規(guī)律，建立消除影響因素的方案：在溫差控制上舍內(nèi)溫差幅度小于2℃；保障舍內(nèi)濕度在合理范圍；保證鴨舍內(nèi)空氣質(zhì)量，保證飼料清新、全價(jià)，防止霉變，做好場(chǎng)區(qū)驅(qū)蟲、滅蠅滅鼠等工作，做到位的生物安全才是有效的生物安全。

2）強(qiáng)化肉鴨健康檢測(cè)：實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)是養(yǎng)殖場(chǎng)管理的第三只眼睛，強(qiáng)化肉鴨健康檢測(cè)十分必要，肉鴨健康檢測(cè)包括常規(guī)抗體、免疫抑制情況、凈化監(jiān)測(cè)、生存環(huán)境及氣載微生物含量檢測(cè)等內(nèi)容，減少風(fēng)險(xiǎn)危機(jī)。

3）強(qiáng)化清潔管理安全基礎(chǔ)：清潔是健康養(yǎng)殖的基本要求，是生物安全防控的前提。清潔是全面的沒(méi)有死角的衛(wèi)生行為，包含場(chǎng)區(qū)、鴨舍內(nèi)部、倉(cāng)庫(kù)、餐廳、宿舍、個(gè)人的衛(wèi)生清潔以及病死肉鴨的無(wú)害化處理、肉鴨糞等廢棄物無(wú)害化處理與資源化利用，強(qiáng)化清潔管理是最基本保健行為。

4）落細(xì)落實(shí)安全行為：一是堅(jiān)持隔離原則。不消毒的任何物品不能進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)，更不能直接接觸肉鴨。二是強(qiáng)化消毒管理，關(guān)注消毒效果，做好消毒劑殺毒效果評(píng)估。

4.3保健方案的應(yīng)用

1）環(huán)境擬態(tài)、適時(shí)適宜：養(yǎng)殖環(huán)境的營(yíng)造與調(diào)控要根據(jù)鴨只生長(zhǎng)階段需求與季節(jié)性氣候變化情況做出及時(shí)的應(yīng)對(duì)，雛鴨階段應(yīng)對(duì)外界環(huán)境變化的調(diào)節(jié)能力差，溫濕度的穩(wěn)控與調(diào)節(jié)是關(guān)鍵[4]；要關(guān)注季節(jié)性變化規(guī)律對(duì)鴨只的影響，把握好溫調(diào)節(jié)奏，幫助鴨群更好地適應(yīng)外界環(huán)境。

2）模式匹配、福利舒適：在模式的構(gòu)建上，一是利于環(huán)境維護(hù)與調(diào)控；二是利于鴨只生產(chǎn)性能的發(fā)揮；三是便于飼養(yǎng)人員的管理與操作；四是符合成本效益原則。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的處理上，要充分考慮必要的鴨只福利，密度適宜，習(xí)性滿足。在管理細(xì)節(jié)上，封閉靜怡，避免應(yīng)激，要研制集成現(xiàn)代肉鴨產(chǎn)業(yè)健康養(yǎng)殖模式[5]。

3）多層級(jí)凈化、立體保障：要建立環(huán)境、疫病、飼料與壓制機(jī)體消化道多層級(jí)的凈化措施。在環(huán)境凈化上采取封、消、檢、管相結(jié)合的手段，防止外源病原體的侵入；在疫病凈化上，以生產(chǎn)中嚴(yán)重危害鴨健康的鴨病毒性肝炎、副黏病毒、流感、鴨呼腸孤病毒、鴨瘟、大腸桿菌和傳染性漿膜炎等疫病為重點(diǎn)，實(shí)用技術(shù)凈化與區(qū)域聯(lián)防聯(lián)動(dòng)凈化，建立安全區(qū)；在飼料凈化上，減少飼料霉菌及霉菌毒素對(duì)鴨只的不良影響，合理采用脫霉和抑霉技術(shù)措施，制定使用規(guī)范檢測(cè)使用效果；在消化道凈化上，維持腸道菌群平衡十分關(guān)鍵，主動(dòng)梳理腸道環(huán)境，要篩選并利用微生態(tài)制劑加以調(diào)節(jié)，利用酸化劑，維持腸道的酸性環(huán)境，并做好必要的益生元等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充；開(kāi)發(fā)利用小肽物質(zhì)、植物提取物、酶制劑、礦物質(zhì)等綠色飼料添加劑，預(yù)防腸道炎癥；積極改善養(yǎng)殖管理環(huán)境、減少通風(fēng)、水質(zhì)、飼料、墊料帶來(lái)的不良應(yīng)激。

4）免疫周密、方案合理：要根據(jù)本地區(qū)疫病流行趨勢(shì)，以及當(dāng)?shù)剡^(guò)往疫病發(fā)生狀態(tài)，不同季節(jié)、不同周齡、不同品種肉鴨疫病流行情況和發(fā)生規(guī)律，母源抗體的水平，疫苗間免疫干擾與應(yīng)激干擾情況科學(xué)制定免疫程序[6]，合理選擇疫苗，對(duì)免疫效果進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)監(jiān)控，做好免疫后反應(yīng)觀察和抗體檢測(cè)，并根據(jù)抗體保護(hù)力選擇免疫頻率適時(shí)補(bǔ)免。

5）優(yōu)化檢測(cè)、診斷及時(shí)：制度性地開(kāi)展日常抗體檢測(cè)活動(dòng)，并根據(jù)抗體水平進(jìn)行補(bǔ)免或強(qiáng)化免疫；結(jié)合周邊疫病發(fā)生狀況，有針對(duì)性地開(kāi)展特異性的病原微生物檢測(cè)，防患于未然；常態(tài)化開(kāi)展環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)，及時(shí)消毒滅源。對(duì)場(chǎng)內(nèi)常見(jiàn)疾病，心中有數(shù)，診斷及時(shí)，并做好藥敏篩選工作[7]，檢測(cè)與診斷緊密結(jié)合。

6）營(yíng)養(yǎng)平衡、日糧保健：營(yíng)養(yǎng)是維系健康的保證。清晰營(yíng)養(yǎng)素之間的協(xié)同平衡關(guān)系，保證各種狀態(tài)下的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素的平衡、氨基酸平衡、酸堿度平衡、維生素微量元素之間的平衡關(guān)系，滿足生理和生產(chǎn)需求，真正起到營(yíng)養(yǎng)平衡保健作用。

作者：郗正林 何宗亮 單位：江蘇省南京市畜牧家禽科學(xué)研究所