1新時期食品工業(yè)工程建筑的特點(diǎn)

新時期食品工業(yè)建筑首先應(yīng)與城市總體和區(qū)域規(guī)劃相協(xié)調(diào)，盡可能減少對周邊環(huán)境的影響。為適應(yīng)現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的要求，新建筑體量越來越大，總圖設(shè)計(jì)要結(jié)合場地地形、地質(zhì)、地貌等特點(diǎn)，因地制宜并盡可能做到緊湊布置，節(jié)約用地。建（構(gòu)）筑物布置要符合防火和衛(wèi)生規(guī)范及各種安全規(guī)定和要求，滿足生產(chǎn)工藝的要求，保證生產(chǎn)作業(yè)線連續(xù)、便捷。要使廠內(nèi)外運(yùn)輸配合協(xié)調(diào)，避免往返運(yùn)輸與作業(yè)線交叉，避免人流、貨流交叉。還要考慮合理的功能分區(qū)，保證有良好的生產(chǎn)聯(lián)系、工作環(huán)境和職工的休息環(huán)境，各種動力設(shè)施要盡可能靠近負(fù)荷中心，以縮短管線。采用綠色建筑的設(shè)計(jì)理念，在生產(chǎn)和使用的全過程盡可能多的節(jié)約能源、保護(hù)環(huán)境，創(chuàng)造一個健康、高效的生產(chǎn)環(huán)境，滿足地上、地下工程管線的敷設(shè)，采用合理的綠化布置。

2項(xiàng)目背景

安徽東鵬飲料有限公司———年產(chǎn)55萬t東鵬飲料生產(chǎn)基地，由深圳市東鵬飲料實(shí)業(yè)有限公司投資建設(shè)。東鵬飲料成立于1987年，是深圳市最早的國有飲料企業(yè)。近年來，東鵬飲料依托先進(jìn)的工藝技術(shù)和優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)，形成以食品流通領(lǐng)域?yàn)橥黄瓶诘慕?jīng)營管理理念和管理機(jī)制，使公司步入健康快速發(fā)展的軌道。飲料發(fā)展到今天，其品種極其繁雜。而消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣逐漸趨同。人們?nèi)找骊P(guān)注健康和環(huán)境，不喜歡糖和添加劑含量高的飲品。保健功能飲料越來越受到關(guān)注。隨著企業(yè)的成長，深圳市東鵬飲料實(shí)業(yè)有限公司在滁州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)城北工業(yè)園，打造安徽東鵬飲料有限公司———年產(chǎn)55萬t東鵬飲料生產(chǎn)基地。項(xiàng)目基地西臨杭州路，南接?xùn)|鵬路，交通便捷，總用地面積約為200666m2。整體呈現(xiàn)東北高西南低的態(tài)勢，地勢最高處約為35m，最低處約為29m，最大高差6m左右，并有少量水塘。

3設(shè)計(jì)理念與規(guī)劃布局

設(shè)計(jì)傳承企業(yè)文化，打造獨(dú)具文化特色的廠區(qū)。以綠色建筑設(shè)計(jì)理念應(yīng)用于廠區(qū)建設(shè)和生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展道路，采用現(xiàn)代工藝技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器應(yīng)用于飲料生產(chǎn)的過程中，現(xiàn)代分析儀器對原材料采購、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。園區(qū)規(guī)劃以滿足生產(chǎn)流線和空間需要為前提，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)流線和生產(chǎn)、營銷、研發(fā)等功能的便利聯(lián)系。園區(qū)的規(guī)劃結(jié)構(gòu)可概括為“1軸3核5區(qū)”，其中“1軸”：指從東鵬路主出入口一直延續(xù)到產(chǎn)品檢測中心的中軸線。“3核”指分布在廠區(qū)的主要景觀節(jié)點(diǎn)，分別為濱水景觀核、辦公廣場景觀核、工業(yè)景觀核，為員工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)、生活環(huán)境。“6區(qū)”為辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、物流區(qū)、生活配套區(qū)、生產(chǎn)配套區(qū)、污水處理區(qū)。園區(qū)依據(jù)地形高差和周邊道路高程，因地制宜布置6個分區(qū)，使得廠區(qū)既滿足排水等市政管線要求又節(jié)約土方量。作為整體的各個局部業(yè)已形成明顯的相互關(guān)系，建筑秩序才得以產(chǎn)生。辦公區(qū)：承擔(dān)園區(qū)內(nèi)行政辦公、接待等功能，布局有辦公樓和前廣場，是園區(qū)的標(biāo)志性景觀。整個區(qū)域以主辦公樓為核心，集中展示了東鵬集團(tuán)的企業(yè)文化。辦公樓前廣場，著重表現(xiàn)其莊重大氣。生產(chǎn)區(qū)：主要承擔(dān)產(chǎn)品的生產(chǎn)功能，以高效緊湊布局模式組織生產(chǎn)車間，集約空間并便于管理。物流區(qū)：由于廠區(qū)里大型物流車運(yùn)輸頻繁，在緊靠南側(cè)市政道路的生產(chǎn)區(qū)東西南三個方向均布置物流區(qū)域，整個廠區(qū)的人流、物流力求互不干擾。生活配套區(qū)：主要承擔(dān)員工食宿和其他生活要求的功能。生產(chǎn)配套區(qū)：主要承擔(dān)污水處理等功能。園區(qū)規(guī)劃3個出入口，沿杭州路設(shè)1個出入口，東鵬路設(shè)2個出入口，其中一個為物流出入口。根據(jù)使用功能，園區(qū)內(nèi)道路分為園區(qū)主要道路（12m）、園區(qū)次要道路（9～6m）。園區(qū)機(jī)動車停車場共計(jì)7處，辦公區(qū)規(guī)劃停車場3處，主要為企業(yè)辦公人員和游客車輛服務(wù)。生產(chǎn)區(qū)規(guī)劃停車場2處，主要停放貨運(yùn)車輛。生活配套區(qū)既規(guī)劃了機(jī)動車停車場也有非機(jī)動車停車場，主要為員工生活服務(wù)。廠區(qū)車間單體建筑平面根據(jù)生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)布置，使各生產(chǎn)模塊既相互獨(dú)立又聯(lián)系緊密，根據(jù)衛(wèi)生要求分別布置不同級別的生產(chǎn)區(qū)域，并有適當(dāng)分隔，設(shè)備用房緊鄰使用區(qū)域，潔凈區(qū)域設(shè)置更衣和潔凈通道與其相連，避免交叉污染。建筑風(fēng)格方面，注重建筑與整體環(huán)境的協(xié)調(diào)，采用水平條形窗體現(xiàn)穩(wěn)重大氣，局部設(shè)幕墻和分離片墻形成入口空間，并與之形成虛實(shí)對比。開窗結(jié)合平面功能，保證采光通風(fēng)要求。建筑根據(jù)工藝特點(diǎn)采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)與輕鋼結(jié)構(gòu)相結(jié)合，既滿足大跨度空間要求又可分層設(shè)置不同功能，使兩種結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)都得到了充分發(fā)揮。當(dāng)前處在一個迫切需要保持生態(tài)環(huán)境平衡的時期，輕鋼結(jié)構(gòu)體現(xiàn)出輕型、高效、環(huán)保、工廠化生產(chǎn)、機(jī)械化施工的特點(diǎn)，體現(xiàn)出環(huán)保型建筑可持續(xù)發(fā)展的特點(diǎn)。輕鋼結(jié)構(gòu)建筑不僅在大跨度建筑上得到應(yīng)用，在新時期，輕鋼結(jié)構(gòu)體系使得建筑創(chuàng)作與結(jié)構(gòu)的關(guān)系更加緊密。設(shè)計(jì)返回到建筑的本原，從支撐建筑的結(jié)構(gòu)體系上尋找答案，利用當(dāng)今科技的發(fā)展和新材料的涌現(xiàn)，尋求更加合理的結(jié)構(gòu)體系，并由此創(chuàng)造出具有新時期美學(xué)價值的建筑形式。生活區(qū)由倒班宿舍和食堂組成，沿杭州路布置。利用原有水面形成濱水景觀，生活區(qū)相對獨(dú)立，與生產(chǎn)區(qū)適當(dāng)分開，通過一個出入口便捷聯(lián)系。倒班宿舍平屋面滿足可再生能源利用條件，設(shè)置太陽能熱水系統(tǒng)為職工生活服務(wù)，達(dá)到節(jié)約能源的目的。注重生態(tài)的建筑環(huán)境不僅是能源，而且是同環(huán)境的和諧以及自然的融合。

4結(jié)束語

摘要:中西方文化的不斷交流促進(jìn)中國食品工業(yè)的發(fā)展,中國出現(xiàn)眾多西餐廳和西式快餐店,同時使中國飲食更注重飲食安全和營養(yǎng)均衡。中西飲食文化的交流使得中國的食品工業(yè)更加多元化、現(xiàn)代化和規(guī)模化,為中國消費(fèi)者提供更多飲食選擇,在一定程度上提升中國消費(fèi)者的飲食效率。吸收西方飲食文化的精髓能更好地促進(jìn)中國現(xiàn)代食品工業(yè)的良性發(fā)展。

關(guān)鍵詞:西方飲食文化;食品安全;營養(yǎng)均衡;現(xiàn)代食品工業(yè)

民以食為天，中國飲食文化博大精深，菜品形式豐富多樣，其發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長。中國的飲食不單純是一種生活行為，更重要的是一種飲食文化。中國有粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系，一個地方的特色菜肴代表一個地方的飲食習(xí)慣、地理環(huán)境，甚至代表該地居民的生活習(xí)性和性格。西方飲食則相對簡單，口味上也沒有太多變化，甚至過于單調(diào)，是追求較高時間效率的飲食。故這種飲食文化便于批量生產(chǎn)和復(fù)制，更便于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。隨著生活節(jié)奏的加快，人們的生活壓力也越來越大，導(dǎo)致人們沒有太多的時間去享受精美的中餐飲食文化。所以受西方飲食文化的影響，快餐文化在中國也逐漸盛行，規(guī)模化的西方快餐不斷涌現(xiàn)，也出現(xiàn)了中國飲食文化和西方規(guī)模化餐飲結(jié)合的產(chǎn)物。受西方飲食文化的影響，中國的食品工業(yè)趨于規(guī)模化、高效化和趨利化。中國的廚房設(shè)計(jì)、廚具設(shè)計(jì)方面也受到西方飲食文化的影響。中西方飲食文化的交流能促進(jìn)中國吸收融會西方飲食文化的精髓，促進(jìn)中國飲食文化的良性發(fā)展。

1西食東進(jìn)的歷程

西餐最早在中國對外貿(mào)易最活躍的廣州地區(qū)開始出現(xiàn)，由于各種原因，港口城市上海成為中西方貿(mào)易最為繁盛之地，同時西方的餐飲文化也逐漸傳播，上海開始成為西餐業(yè)在中國的重心，對中國的傳統(tǒng)飲食文化如烹飪技藝、飲食文化和食品加工業(yè)產(chǎn)生影響。在第二次鴉片戰(zhàn)爭之后，西餐文化也開始進(jìn)入中國的北方地區(qū)。隨著西餐文化從通商城市興起，逐漸在全國其他城市蔓延開來，西餐館也逐漸延伸到內(nèi)地廣大地區(qū)[1-2]。西方飲食進(jìn)入中國后，中國飲食文化領(lǐng)域發(fā)生了巨大變化，“開洋葷”成為上流社會的時尚和普通市民階層的榮耀，可見對中國社會影響之大。西方食品豐富了中國人的飲食選擇，并拓展了飲食市場，中國民族食品工業(yè)也開始學(xué)習(xí)西方食品工業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和運(yùn)營模式，得以迅速發(fā)展。西方飲食所提倡的衛(wèi)生、營養(yǎng)和健康等觀念逐漸深入人心，中國飲食開始不僅僅追求豐富和美味，也更多開始注重飲食的合理搭配和營養(yǎng)的均衡，從而對提高中國人的健康水平起到非常重要的作用。同時，西方飲食文化中優(yōu)雅、紳士、文明的餐桌禮儀同時也引導(dǎo)中國的餐桌禮儀更注重文明和禮儀，因此也促進(jìn)了中國飲食文化的良性發(fā)展[3]。一方面，西方飲食文化為中國飲食文化的發(fā)展打開了新的視野，使中國的飲食文化能充分吸收西方飲食文化中的精髓，同時促進(jìn)中國民眾對西方文明的深入了解；另一方面，西方飲食文化的現(xiàn)代化、規(guī)模化和高效率也促進(jìn)了中國食品工業(yè)現(xiàn)代化的嬗變和經(jīng)營[4]。總體來說，中國飲食文化和西方飲食在原料選擇、烹飪方式、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)、菜肴溫度、上菜程序、菜肴數(shù)量、餐飲習(xí)慣、飲食用具、飲酒方式、環(huán)境裝飾和經(jīng)營機(jī)制方面存在較大的差異，具體的差異如表1所示。

2西餐文化對中國飲食觀念的改變

18世紀(jì)末至19世紀(jì)初，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)在實(shí)驗(yàn)科學(xué)的基礎(chǔ)上逐步興起，研究人體需要什么樣的營養(yǎng)成分搭配才合理、每一種食物都含有什么營養(yǎng)成分、怎樣才能做到飲食均衡科學(xué)等。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)通過科學(xué)研究給出初步結(jié)論并不斷完善，而且逐漸成為西方飲食文化的主要特征之一[5-6]。隨著近世中西飲食文化交流的頻繁，中國民眾日益認(rèn)識到西方飲食注重科學(xué)營養(yǎng)的重要意義，出現(xiàn)了一批對食物成分和烹飪理論進(jìn)行研究和分析的專著與論文。如高丕弟夫人編的《造洋飯書》、李公耳編的《西餐烹飪秘訣》、下田歌編的《新編家政學(xué)》、楊章父譯的《素食養(yǎng)生論》、張思廷編的《飲食與健康》、龔蘭真編的《實(shí)用飲食學(xué)》、吳憲編的《營養(yǎng)概論》等數(shù)十種[1-5]。這些書籍的出版使西方飲食科學(xué)知識在全國得到全面系統(tǒng)的傳播，豐富人們在飲食文化方面的理論知識。在飲食攝入方面，中國飲食開始提倡科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，根據(jù)自身消化系統(tǒng)的承受能力，并適當(dāng)食用營養(yǎng)滋補(bǔ)食品，以保證身體所需的各種元素的平衡。西方科學(xué)營養(yǎng)觀在中國的傳播，沖擊了中國傳統(tǒng)以味為追求、以飽為主的飲食觀念，推動中國飲食文化向科學(xué)和營養(yǎng)方向發(fā)展，使中國人在飲食菜肴制作上以科學(xué)化和營養(yǎng)觀為指導(dǎo)思想，進(jìn)而改變了以往飲食習(xí)慣上的追求口腹之欲的片面理解[6]。隨著西食東進(jìn)進(jìn)程的推進(jìn)，中國的飲食也開始逐漸注重飲食的均衡合理，如注意葷素搭配，多吃蔬菜水果，注意糖分和鹽分的攝入量，油炸食品也不宜吃太多等。因此，健康飲食搭配的理念逐漸深入人心，隨著時展，中國食品工業(yè)走向成熟和完善。如遍布全國的某食品連鎖企業(yè)，宣傳以蒸為主的理念，因?yàn)橛驼ㄊ称窌菀咨匣穑腋邷貢购芏嗍巢牡臓I養(yǎng)喪失。其合理的葷素搭配再加上蒸出來的效果，而且高效率容易規(guī)模化，受到許多注重飲食健康的消費(fèi)者尤其是老人和小孩的喜愛。20多年來歷經(jīng)初創(chuàng)期、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作期、品牌運(yùn)作期、資本運(yùn)作期，實(shí)現(xiàn)由個體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)的飛躍，成為中國快餐行業(yè)的佼佼者。所取得的巨大成功，與其受西方飲食文化的影響，注重營養(yǎng)均衡密不可分。

摘要：分析食品加工實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)課程教學(xué)中亟待解決的問題，從教學(xué)內(nèi)容調(diào)整、教學(xué)模式創(chuàng)新和綜合素質(zhì)培養(yǎng)3個方面進(jìn)行深入探索，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，梳理出該課程教學(xué)改革的思路與方法，以期為改善教學(xué)效果與提高學(xué)生綜合素質(zhì)提供參考。

關(guān)鍵詞：教學(xué)改革；食品加工實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)；問題；措施；實(shí)踐

食品加工實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門核心必修課，其以高等數(shù)學(xué)、數(shù)理統(tǒng)計(jì)學(xué)、專業(yè)基礎(chǔ)課為先修課，是指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐以及開展科學(xué)研究必不可少的重要基礎(chǔ)理論工具。通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以學(xué)會如何正確地收集、整理、分析數(shù)據(jù)，從而得出客觀、科學(xué)的結(jié)論，掌握基本的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和統(tǒng)計(jì)分析方法，對于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際生產(chǎn)具體問題的能力和利用專業(yè)知識進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展具有極其重要的意義。

1食品加工實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)課程教學(xué)中存在的問題

該課程涵蓋內(nèi)容豐富，是運(yùn)用概率論和數(shù)理統(tǒng)計(jì)的原理來研究食品領(lǐng)域中科研和加工生產(chǎn)中的數(shù)量變異規(guī)律，具體說來屬于應(yīng)用數(shù)學(xué)的范疇，并且含有大量抽象的理論、較強(qiáng)的邏輯推理和復(fù)雜的計(jì)算，而且實(shí)踐性要求較高，使得該課程在教與學(xué)兩方面都存在著很大的困難，因此教學(xué)效果往往不甚理想。

1．1教學(xué)內(nèi)容復(fù)雜

食品加工實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)課程中講述的概念較多、原理抽象、計(jì)算公式也冗長復(fù)雜，所以對本科生或研究生的基礎(chǔ)理論相對要求較高，需要他們具有一定的邏輯推理能力與綜合分析能力。但由于專業(yè)的限制，食品相關(guān)專業(yè)的學(xué)生在數(shù)理邏輯方面的水平較低，大部分學(xué)生的基礎(chǔ)比較薄弱，導(dǎo)致相當(dāng)一部分學(xué)生對該課程無法真正地理解與掌握。另外，各個章節(jié)前后相關(guān)性比較強(qiáng)，如果在學(xué)習(xí)的過程中課程前部分基礎(chǔ)章節(jié)的內(nèi)容沒有理解，后面的章節(jié)也就無法掌握，如此往復(fù)，惡性循環(huán)，無形之中加大了該課程講授的難度。

摘要：專業(yè)工程認(rèn)證工作的推進(jìn)，有利于提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，強(qiáng)化工程教育質(zhì)量，使人才培養(yǎng)更加符合行業(yè)及社會發(fā)展需求。文章以黑龍江大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，分析行業(yè)發(fā)展需求及行業(yè)對人才素質(zhì)的要求，明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，以學(xué)生為中心，制定分解可衡量的畢業(yè)要求，構(gòu)建支撐畢業(yè)要求的課程體系，明確課程目標(biāo)并修改課程大綱，建立產(chǎn)出導(dǎo)向的評價體系及持續(xù)改進(jìn)閉環(huán)體系。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程；工程認(rèn)證；工程教育體系

2016年我國加入《華盛頓協(xié)議》，促進(jìn)我國的工程教育向國際工程教育方式發(fā)展。工程教育認(rèn)證工作是由中國工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會組織工程技術(shù)專業(yè)領(lǐng)域的教育學(xué)術(shù)專家和行業(yè)技術(shù)專家，根據(jù)相應(yīng)行業(yè)工程技術(shù)人員應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)，評價專業(yè)的工程教育質(zhì)量，提出認(rèn)可或改進(jìn)意見的過程[1]。工程認(rèn)證結(jié)果是合格認(rèn)證，認(rèn)證通過表明該專業(yè)的人才培養(yǎng)教育質(zhì)量達(dá)到了行業(yè)工程教育的最低質(zhì)量要求。工程認(rèn)證工作連接了認(rèn)證制度和工程專業(yè)準(zhǔn)入制度，引導(dǎo)工程專業(yè)領(lǐng)域教育更加符合社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)工程教育與行業(yè)企業(yè)合作。工程認(rèn)證的通過表明了我國工程教育得到國際的認(rèn)可[2]。中國工程教育認(rèn)證協(xié)會于2017年修訂的《工程教育專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)（試行）》中進(jìn)一步明確了培養(yǎng)目標(biāo)、評估、評價、機(jī)制等術(shù)語內(nèi)涵，描述了復(fù)雜工程問題基本特征，修訂了包括學(xué)生、培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)要求、課程體系、持續(xù)改進(jìn)、支持條件和師資隊(duì)伍等方面的通用標(biāo)準(zhǔn)[3]。為通過工程認(rèn)證，專業(yè)需要開展下列四方面工作：定義評估專業(yè)的目標(biāo)；建立和細(xì)化實(shí)現(xiàn)專業(yè)目標(biāo)的畢業(yè)要求；設(shè)計(jì)課程并制定形成性評價體系，引導(dǎo)學(xué)生達(dá)到畢業(yè)要求；建立持續(xù)改進(jìn)體系。黑龍江大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)根據(jù)本專業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合黑龍江省地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，明確了本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，剖析、制定畢業(yè)要求，建立課程支撐體系。上述工作均是在成果導(dǎo)向、以學(xué)生為中心和持續(xù)改進(jìn)的教育理念指導(dǎo)下完成的。

一、聚焦專業(yè)特色，制定培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)是確定學(xué)生畢業(yè)5年后需要達(dá)到的專業(yè)素質(zhì)和所具備的潛能。專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是專業(yè)建立工程教育體系首先需要解決的問題，是設(shè)立專業(yè)課程、開展教學(xué)活動的基本依據(jù)。專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)立須遵照產(chǎn)出導(dǎo)向教育理念。產(chǎn)出導(dǎo)向教育（OutcomeBasedEducation，OBE），是將受教育者的素質(zhì)和潛能表現(xiàn)作為衡量教學(xué)成果的依據(jù)，關(guān)注教育的結(jié)果和產(chǎn)出，采用能力導(dǎo)向的評價標(biāo)準(zhǔn)[4]。培養(yǎng)目標(biāo)既要符合外部需求，包括國家、社會和學(xué)生的要求與期望；也要滿足內(nèi)部需求，包括學(xué)校辦學(xué)定位、人才培養(yǎng)定位及培養(yǎng)質(zhì)量追求。黑龍江大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)地處黑龍江省。黑龍江省為我國資源大省，糧食總產(chǎn)量超過1500億斤，鮮乳產(chǎn)量455.9萬噸，牛肉產(chǎn)量為42.56萬噸。黑龍江省獨(dú)特的資源優(yōu)勢并沒有形成食品行業(yè)優(yōu)勢：農(nóng)、畜產(chǎn)品加工產(chǎn)品以初加工產(chǎn)品為主，中間產(chǎn)品缺乏競爭力，深加工產(chǎn)品和高技術(shù)含量的終端產(chǎn)品少。為此，黑龍江省出臺了“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”的糧食深加工產(chǎn)業(yè)部署，走精深加工推動糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)省之路[5]。黑龍江省食品行業(yè)迫切需要發(fā)展食品精深加工，開發(fā)特色產(chǎn)品，沿著產(chǎn)品多樣化、健康化方向發(fā)展。在產(chǎn)品功能上突出綠色、健康、營養(yǎng)特色，提高食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展檔次，推動糧食產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。食品科學(xué)與工程專業(yè)涉及數(shù)學(xué)、化學(xué)、生物、物理、醫(yī)藥、機(jī)械、環(huán)境、管理等多個學(xué)科領(lǐng)域，有明顯的學(xué)科交叉特征。各類綜合性大學(xué)、輕工院校、農(nóng)業(yè)院校及商學(xué)院中開設(shè)的食品科學(xué)與工程專業(yè)均有各自學(xué)科特色和歷史傳承，辦學(xué)側(cè)重點(diǎn)和優(yōu)勢各不相同。根據(jù)以上黑龍江省經(jīng)濟(jì)建設(shè)對人才的需求和學(xué)校辦學(xué)定位，食品科學(xué)與工程專業(yè)依托所屬生物學(xué)和生態(tài)學(xué)學(xué)科優(yōu)勢，利用微生物學(xué)技術(shù)核心優(yōu)勢，服務(wù)傳統(tǒng)發(fā)酵食品工業(yè)化、新興營養(yǎng)與健康食品領(lǐng)域，形成食品生物工程及食品營養(yǎng)工程兩個產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)方向，培養(yǎng)學(xué)生以下幾方面能力：一是從事營養(yǎng)、健康、傳統(tǒng)食品生產(chǎn)、檢測、營養(yǎng)指導(dǎo)、科研、管理、銷售等領(lǐng)域工作，能夠發(fā)現(xiàn)并解決在食品產(chǎn)業(yè)或?qū)W術(shù)上的復(fù)雜工程問題，適應(yīng)團(tuán)隊(duì)工作環(huán)境，展現(xiàn)個人能力和價值。二是能夠結(jié)合國家需求和食品行業(yè)發(fā)展需要，參與設(shè)計(jì)和實(shí)施符合法律政策、有益于經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的工程項(xiàng)目，并與業(yè)界及社會大眾進(jìn)行有效溝通交流。三是能夠通過終身學(xué)習(xí)適應(yīng)職業(yè)發(fā)展，成為在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域保持競爭力的高級工程人才。

二、剖析培養(yǎng)目標(biāo)，明確畢業(yè)要求

工程認(rèn)證體系中的畢業(yè)要求需要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定，同時決定了支撐畢業(yè)要求的各教學(xué)環(huán)節(jié)，特別是課程體系的建設(shè)。《工程教育認(rèn)證通用標(biāo)準(zhǔn)解讀及使用指南（2020版，試行）》對專業(yè)畢業(yè)要求提出“明確、公開、可衡量、支撐、覆蓋”的要求。畢業(yè)要求須涵蓋中國工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會的12條畢業(yè)要求，學(xué)生通過本科階段學(xué)習(xí)來獲得畢業(yè)要求所描述的能力和素養(yǎng)，而且這些能力和素養(yǎng)可通過學(xué)生學(xué)習(xí)成果和表現(xiàn)判定，以保障畢業(yè)要求的達(dá)成，以及培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)[6]。為使畢業(yè)生能夠在未來5年內(nèi)成長為食品領(lǐng)域富有競爭力的高級工程人才，食品科學(xué)與工程專業(yè)解構(gòu)了學(xué)生畢業(yè)時需要具備的專業(yè)素質(zhì)和能力，將12條畢業(yè)要求分解為清晰、明確且可以衡量的指標(biāo)點(diǎn)。每一條畢業(yè)要求分解為2~4個指標(biāo)點(diǎn)，總計(jì)29個畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)。

摘要:

以食品科學(xué)與工程專業(yè)課程《發(fā)酵食品工藝學(xué)》為例,設(shè)計(jì)和探索了印記課程教學(xué)模式。印記課程結(jié)合高校學(xué)生素質(zhì)教育的需求,以大學(xué)生對知識、教育教學(xué)、教師、學(xué)院和母校的記憶和印記效果為特征,培養(yǎng)學(xué)生理論和實(shí)踐能力,強(qiáng)化學(xué)生對課程體系的學(xué)習(xí)效果。通過印記課程的實(shí)施,形成了以學(xué)生為主體、單元特色理論與實(shí)踐教學(xué)和創(chuàng)新考核方式為一體的印記課程教學(xué)模式。印記課程的設(shè)計(jì)和實(shí)施,為學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和創(chuàng)新能力提升提供教學(xué)參考。

關(guān)鍵詞:

印記課程;教學(xué)模式;單元教學(xué)

專業(yè)課程的教學(xué)改革是評價高校教學(xué)與大學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)的重要內(nèi)容，大學(xué)生專業(yè)技能好壞關(guān)系就業(yè)和創(chuàng)業(yè)，因此，探索專業(yè)課程的教學(xué)改革與實(shí)施，可以提高大學(xué)生和社會對學(xué)校和專業(yè)的認(rèn)可度，為社會培養(yǎng)具有較高技能的專業(yè)人才，提升高等院校專業(yè)特色的知名度[1-2]。同時，適當(dāng)?shù)膶I(yè)課程教學(xué)方法和手段易于被學(xué)生接受和認(rèn)可，滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，實(shí)現(xiàn)他們選擇這個專業(yè)求學(xué)的初衷，解決學(xué)不知所、學(xué)無所用的教育矛盾[3]。《發(fā)酵食品工藝學(xué)》是食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)酵技術(shù)方向重要的必修課程，以醬油、豆醬、食醋、腐乳、豆豉和丹貝等傳統(tǒng)發(fā)酵食品為主要內(nèi)容。課程的內(nèi)容專業(yè)性強(qiáng)、各章節(jié)既獨(dú)立又有內(nèi)在聯(lián)系、理論聯(lián)系實(shí)際較多，通過課程的學(xué)習(xí)，既能滿足學(xué)生對發(fā)酵專業(yè)方向的技能需求，又以點(diǎn)帶面，掌握發(fā)酵食品行業(yè)知識。據(jù)此，《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程改革創(chuàng)新和新型的授課方法設(shè)計(jì)，成為教育教學(xué)的重要思考內(nèi)容。所謂印記課程教學(xué)，以在課程的傳授者（教師）與接受者（學(xué)生）之間建立持久的記憶為目的，教師設(shè)計(jì)和傳授有特色的教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生對授課教師和所學(xué)的知識內(nèi)容在記憶中永存，實(shí)現(xiàn)教與學(xué)互動的新型教學(xué)方法。與傳統(tǒng)課程相比，建立以“學(xué)生印記”為主線的課程教學(xué)體系，利用全新視角衡量教師與學(xué)生之間的教學(xué)過程，全面提升了教師魅力、授課技能、實(shí)驗(yàn)實(shí)施技能及考核改革水平，是印記課程實(shí)施的中心主旨[4]。經(jīng)過2011級、2012級、2013級本科學(xué)生和2014級專業(yè)碩士研究生等四屆學(xué)生的《發(fā)酵食品工藝學(xué)》改革實(shí)踐，印記課程教學(xué)方法得到了學(xué)生的廣泛認(rèn)可，也成為學(xué)院特色教學(xué)課程之一，為專業(yè)課程教學(xué)改革和培養(yǎng)創(chuàng)新型人才提供了新的教學(xué)模式。

1印記課程的教學(xué)設(shè)計(jì)

印記課程的設(shè)計(jì)實(shí)施不僅讓學(xué)生記住課程的傳授者（教師），重要的是考量教師的綜合素養(yǎng)、人格魅力和知識體系，也體現(xiàn)教師的教學(xué)手段、教學(xué)方法、實(shí)驗(yàn)新方法及考核方法改革能力。總體上，教師僅是課程的設(shè)計(jì)者，課程的主體是學(xué)生，學(xué)生參與多種多樣的理論與實(shí)踐學(xué)習(xí)過程。這種全程的印記過程，使學(xué)生不再被動地學(xué)習(xí)，而是課程學(xué)習(xí)的自主者，不再是以成績?yōu)橐螅橇幎鄥⑴c的積極心態(tài)。《發(fā)酵食品工藝學(xué)》印記課程的教學(xué)設(shè)計(jì)過程如圖1所示。首先，教師的首要工作是規(guī)劃設(shè)計(jì)課程的主要內(nèi)容，從宏觀上和主觀上做好充分的知識和能力儲備，以便掌控教學(xué)實(shí)施的各環(huán)節(jié)。其次，課程設(shè)計(jì)從教學(xué)手段、教學(xué)媒介、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、課程考試和特色嘗試5個方面開始。學(xué)生參與授課的全過程，包括Seminar討論班式的學(xué)生自主學(xué)習(xí)和講解過程、開設(shè)新實(shí)驗(yàn)、開放考試等理論與實(shí)踐教學(xué)過程，并增設(shè)市場調(diào)研、查閱資料、科研設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析和科技論文解析等多種特色教學(xué)內(nèi)容，增加視頻教學(xué)、發(fā)酵食品工廠設(shè)計(jì)、發(fā)酵新產(chǎn)品開發(fā)等學(xué)生感興趣的前沿與熱點(diǎn)話題內(nèi)容。作為印記課程的主體，通過教師參與的課程設(shè)計(jì)和課程實(shí)施（圖1實(shí)箭頭方向），學(xué)生全程參與各教學(xué)環(huán)節(jié)（圖1虛箭頭方向）。在以學(xué)生為主體的印記課過程中，每位學(xué)生還參與教學(xué)、新產(chǎn)品研發(fā)和工廠生產(chǎn)設(shè)計(jì)，學(xué)生思想里烙上深深“印記”。學(xué)生對教學(xué)、教師、實(shí)驗(yàn)室和工廠等教學(xué)實(shí)體產(chǎn)生深深的感情，這種參與感、被認(rèn)可程度和想象的發(fā)揮等主觀心態(tài)在教學(xué)過程中發(fā)揮得淋淋盡致。同時，學(xué)生對專業(yè)課的認(rèn)知、對教師和學(xué)院的感恩、對未來擇業(yè)與創(chuàng)業(yè)的信心等，會隨著課程的進(jìn)行而記憶深刻，體現(xiàn)了印記課程的特點(diǎn)。

摘要：食品安全問題是當(dāng)前社會所關(guān)注的重要話題，一旦食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，會對人們的身體健康造成不良影響，甚至威脅人們的生命安全，食品安全檢測技術(shù)由此產(chǎn)生，它的出現(xiàn)能夠使食品質(zhì)量安全得到進(jìn)一步保障。本文對食品安全檢測技術(shù)與食品質(zhì)量安全二者之間的關(guān)系進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：食品安全；檢測技術(shù)；食品質(zhì)量安全

1食品安全理論概述

食品工業(yè)的快速發(fā)展，使人們的物質(zhì)生活水平得到了明顯改善，并對食品質(zhì)量提出了更高的要求。在“三聚氰胺奶粉”“豇豆含毒”“瘦肉精”等食品事件發(fā)生之后，社會媒體與公眾對于食品安全問題的關(guān)注也愈發(fā)密切。現(xiàn)階段的食品管理系統(tǒng)中，食品安全涵蓋了生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售與消費(fèi)等一系列環(huán)節(jié)，需要在執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)的過程中，形成具體的管理體系，從而保證食品的安全狀態(tài)，杜絕一切可能對人體健康造成危害的因素，并消除食品中的所有安全隱患。由此，應(yīng)突出食品檢測工作的重要性，并在具體的食品管理中，發(fā)揮自身的技術(shù)性優(yōu)勢，應(yīng)用科技手段，保證食品安全[1]。

2食品安全監(jiān)測技術(shù)的應(yīng)用

2.1微波消解技術(shù)

微波技術(shù)在食品檢測工作中有較強(qiáng)的適應(yīng)性，可以通過與多項(xiàng)技術(shù)的結(jié)合，保證技術(shù)的應(yīng)用效果。例如，通過微波消解技術(shù)與氫化物原子熒光技術(shù)的結(jié)合，可以在嬰幼兒食品檢測的工作中，確定其砷元素含量，從而保證食品的安全。同時，微波消解技術(shù)具有較強(qiáng)的應(yīng)用優(yōu)勢。另外，微波技術(shù)還可應(yīng)用在預(yù)處理環(huán)節(jié)，在食品中氯霉素殘留物質(zhì)的檢測中，使用微波輔助萃取設(shè)備進(jìn)行萃取，可將回收率控制在76.2%～94.7%范圍內(nèi)，并將標(biāo)準(zhǔn)偏差控制在6.8%～8.4%，檢測限為0.1g•kg-1。而紅外線光譜檢測技術(shù)（NIR）可用于食品試樣材料的定量分析，并通過分子水中的氫結(jié)合狀態(tài)，解析出具體的數(shù)值。同時，此項(xiàng)技術(shù)也可以應(yīng)用在淀粉損傷檢測與水果品質(zhì)測定工作中。通過對食品形態(tài)分析，如食品的固態(tài)、液態(tài)等，優(yōu)化測定波長，并對食品進(jìn)行反射分析。NIR檢測技術(shù)不僅能對氫基團(tuán)進(jìn)行分析，在無機(jī)物檢測中，也具有較好的應(yīng)用效果。在紅外光譜儀設(shè)備成本不斷降低的條件下，優(yōu)化軟件統(tǒng)計(jì)方式，也可以在復(fù)雜、變化的紅外光譜數(shù)據(jù)中，提煉出有效的數(shù)據(jù)資料，并提高光譜信噪比，使紅外光譜的應(yīng)用空間更加廣泛，技術(shù)優(yōu)勢更明顯[2]。

互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的快速發(fā)展改變了傳統(tǒng)教育模式，推進(jìn)了我國高等教育的信息化進(jìn)程，掀起了信息化教育教學(xué)改革探索的新浪潮，現(xiàn)代信息技術(shù)與課堂教學(xué)的深度融合為互聯(lián)網(wǎng)背景下的教學(xué)革命提供了新的思路[1]，將成為未來教學(xué)模式變革的主旋律。翻轉(zhuǎn)課堂打破了傳統(tǒng)課堂教學(xué)中教與學(xué)的概念，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主人，教師成為課堂的組織者，實(shí)現(xiàn)了學(xué)習(xí)方式的變革，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣、動機(jī)，構(gòu)建了一種有效的學(xué)習(xí)行為[2]。2017年國務(wù)院《國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》明確指出：“積極發(fā)展‘互聯(lián)網(wǎng)+教育’，全力推動信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合，建設(shè)課程教學(xué)與應(yīng)用服務(wù)有機(jī)結(jié)合的優(yōu)質(zhì)在線開放課程和資源庫”“鼓勵教師利用信息技術(shù)提升教學(xué)水平、創(chuàng)新教學(xué)模式，利用翻轉(zhuǎn)課堂、混合式教學(xué)等多種方式用好優(yōu)質(zhì)數(shù)字資源，支持各級各類學(xué)校利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)探索未來教育教學(xué)新模式”[3]。探索‘互聯(lián)網(wǎng)+教育’背景下的創(chuàng)新教學(xué)模式已成為促進(jìn)課堂革命、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的主要抓手。研究型教學(xué)是教師根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題，在研討中掌握新知識、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新思維的一種新型教學(xué)模式。研究型教學(xué)能促進(jìn)“教”與“研”相長，在教學(xué)內(nèi)容前沿性、探索性和教學(xué)方法互動性的作用下,以學(xué)生為主導(dǎo)，教師起輔助作用，讓學(xué)生通過參與研究來自覺地發(fā)現(xiàn)問題、分析和解決問題，激發(fā)學(xué)生的研究興趣和研究素養(yǎng),提高課堂參與度，培養(yǎng)學(xué)生科研能力,非常適合研究型人才培養(yǎng)。其主要教學(xué)方法有案例教學(xué)法、探究式教學(xué)及基于問題的教學(xué)[4]。國內(nèi)一些高校利用研究型教學(xué)分別對生物材料導(dǎo)論[5]、電路原理[6]、大學(xué)數(shù)學(xué)[7]、無機(jī)固體材料化學(xué)[8]、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)[9]及電子信息類專業(yè)基礎(chǔ)課[10]進(jìn)行教學(xué)改革，取得了良好的效果。研究型教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生“批判性思維和創(chuàng)造力”為理念，體現(xiàn)了“教研結(jié)合”“寓教于研”的核心思想，推動教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)手段和評價方式等方面的全面創(chuàng)新，培養(yǎng)了研究生階段所需要的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)理論思維能力。翻轉(zhuǎn)課堂與研究性教學(xué)的有機(jī)結(jié)合必定能促進(jìn)研究生教學(xué)的改革，將“自主、合作、探究”的學(xué)習(xí)方式落到實(shí)處，實(shí)現(xiàn)互動式教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教師不是教學(xué)生，而是引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，并幫助學(xué)生形成終身學(xué)習(xí)的能力和習(xí)慣，這對于培養(yǎng)研究生的創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力、個性發(fā)展及更多具有較高綜合素質(zhì)的創(chuàng)新人才具有重要作用。

1課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

“試驗(yàn)設(shè)計(jì)及統(tǒng)計(jì)分析與軟件應(yīng)用”課程是我院食品工程專碩的學(xué)位課，是培養(yǎng)食工專碩從事食品科學(xué)研究和生產(chǎn)不可缺少的分析工具，課程具有綜合性、應(yīng)用性較強(qiáng)的特點(diǎn)。通過實(shí)習(xí)，使學(xué)生掌握試驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)分析的基本原理、方法和應(yīng)用技巧，能夠獨(dú)立地根據(jù)食品生產(chǎn)及科研中遇到的實(shí)際問題合理的設(shè)計(jì)和實(shí)施試驗(yàn)，并對試驗(yàn)數(shù)據(jù)能進(jìn)行正確的統(tǒng)計(jì)及分析處理，得到可靠可信的結(jié)果及科學(xué)結(jié)論。課程對于新工科背景下高素質(zhì)食品專業(yè)卓越工程師人才的培養(yǎng)具有重要意義。但是，目前多數(shù)學(xué)生學(xué)完該課程后仍不能靈活運(yùn)用本課程的方法去開展科學(xué)研究，沒有達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果，教學(xué)存在一些問題亟待解決。

1.1傳統(tǒng)授課模式單調(diào)

傳統(tǒng)課堂以教師講授、學(xué)生學(xué)習(xí)為主，教師傳授、灌輸知識，學(xué)生只是被動地學(xué)習(xí)，學(xué)生參與到課堂中的機(jī)會少，師生互動少，學(xué)習(xí)積極性差，不能做到自主學(xué)習(xí)。“試驗(yàn)設(shè)計(jì)及統(tǒng)計(jì)分析與軟件應(yīng)用”課程理論難度大、教學(xué)內(nèi)容抽象、公式推導(dǎo)多，學(xué)生更是感到索然無味而失去興趣，學(xué)習(xí)動機(jī)明顯不足、積極性不高、主動性也不強(qiáng)，造成學(xué)習(xí)效果差，達(dá)不到培養(yǎng)學(xué)生解決食品生產(chǎn)與科研中實(shí)際問題能力的目的。傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方式已不能達(dá)到這門課的教學(xué)要求，翻轉(zhuǎn)課堂則是針對學(xué)生個性化差異而設(shè)計(jì)的教學(xué)模式，其主要思想是將學(xué)習(xí)的決定權(quán)從教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生，克服了傳統(tǒng)教學(xué)的弊端。

1.2課程教學(xué)重點(diǎn)不突出

“試驗(yàn)設(shè)計(jì)及統(tǒng)計(jì)分析與軟件應(yīng)用”課程教學(xué)內(nèi)容較多，主要包括統(tǒng)計(jì)學(xué)的相關(guān)基本原理、常用的統(tǒng)計(jì)分析方法、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)的原理和主要方法、SPSS及DesignExpert等軟件的應(yīng)用。教學(xué)側(cè)重于理論、公式和概念，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中需掌握的內(nèi)容較多，理解較困難，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣下降。對食品類學(xué)生來說，學(xué)習(xí)該課程的目的是要將學(xué)到的理論知識用于食品科學(xué)試驗(yàn)方案的擬定及試驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析，因此，教學(xué)重點(diǎn)應(yīng)放在試驗(yàn)設(shè)計(jì)及統(tǒng)計(jì)分析知識的靈活應(yīng)用上。

1機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動化的發(fā)展方向

1.1把機(jī)械設(shè)計(jì)制造與機(jī)電一體化進(jìn)行有效結(jié)合

機(jī)電一體化是機(jī)械自動化的高級形態(tài)，是機(jī)械工業(yè)發(fā)展的延伸，也是機(jī)械工業(yè)的重要的發(fā)展方向。機(jī)電一體化改變了人類對機(jī)器的看法，機(jī)電一體化使得機(jī)器不在是冷冰冰的鋼鐵，是機(jī)器擁有了智能化的特點(diǎn)。改變了機(jī)器的模式。

1.2把機(jī)械設(shè)計(jì)制造與信息技術(shù)有機(jī)結(jié)合

現(xiàn)代社會信息技術(shù)已經(jīng)成為人類不可分離的一部分，隨著信息技術(shù)的強(qiáng)大，機(jī)械設(shè)計(jì)制造沒有跟上信息技術(shù)發(fā)展的腳步。信息技術(shù)日新月異，但在我國，大部分的機(jī)械制造乃至大部分的工廠都是以密集的人力勞動為主，隨著勞動力成本的上升，這些工廠面臨市場的洗禮，實(shí)時轉(zhuǎn)型成為工廠生存的關(guān)鍵。機(jī)械制造與計(jì)算機(jī)結(jié)合，可以有效的把人從繁重的體力勞動中解放出來，實(shí)現(xiàn)我國從勞動密集型向知識密集型轉(zhuǎn)型，增加企業(yè)抵抗市場洗牌的能力，增強(qiáng)抗風(fēng)險能力。

1.3在機(jī)械設(shè)計(jì)制造與信息技術(shù)結(jié)合的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)機(jī)械自動化的網(wǎng)絡(luò)化

同計(jì)算機(jī)一樣，網(wǎng)絡(luò)也成為人們生活的一部分，機(jī)械的制造、組裝、推廣都離不開網(wǎng)絡(luò)，特別是機(jī)械成品的使用和推廣離不開網(wǎng)絡(luò)的作用。