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【摘要】食品包裝學是食品科學與工程中一門綜合性極強的專業選修課程，在現代教育課程改革和教育信息化的時代背景下，傳統的教育模式面臨著嚴峻挑戰。本文綜合教育現狀、課程內容與特色、學習方式等諸多因素，結合微信移動端進行食品包裝學的教學改革與探索，旨在提供新的教學設計思路，改善教學方式，擴展教學的寬度與廣度，塑造更優秀的專業人才。

【關鍵詞】微信平臺；食品包裝學；教學設計

食品包裝學是一門涉及食品科學、包裝材料、包裝技術方法、標準法規、質量控制等相關知識的專業選修課。食品包裝是現代食品生產加工過程的重要環節，具有保護食品、方便貯藏的重要作用，還直接影響食品的運輸和銷售。隨著科學技術不斷發展，具有自動化、現代化、智能化特點的食品包裝也不斷地向課堂教學提出了新的要求與挑戰[1]。在信息化與數字化的教育大背景下，用不同的方式對課程教學進行解讀與擴展是創新教育的熱點。微信是騰訊公司于2011年1月21日推出的一款快速發送文字與照片，支持語音、視頻和發送各種文件的功能強大手機聊天軟件[2]。利用對大學生影響最廣、接觸頻繁的微信移動端輔助解決傳統課堂教學的弊端（如：難以滿足學生多元化需求等），成為了新一輪教學模式的探討與改革的熱點。

1食品包裝學教學設計改革的背景

1.1食品包裝學的重要性

湖南農業大學食品科技學院的食品科學與工程專業是湖南省重點專業和特色專業。同時食品科學與工程也是湖南農業大學首度采用聘用柔性人才的二個單位之一?！妒称钒b學》是湖南農業大學食品科學與工程、食品質量與安全專業的一門專業選修課。該課程具有課時少（湖南農業大學安排16個學時）、課程知識點多且零碎、與其他課程交叉較多、實踐性較強等特點[3]。

1.2食品包裝學教學所面臨的挑戰

一般而言，食品包裝學主要采用是教師講課，學生被動吸收的課堂教學方式。該課程內容多、課時少、課程知識點多且零碎等特點，不利于學生將知識點了解透徹；同時包裝學的理論與其相關知識比較抽象，單一使用講解結合PPT展示并不能讓學生很好的理解課程內容，這都將影響學生課程學習狀態與教學的邏輯性與連貫性，導致學生對于課堂上老師講述的知識掌握不全。隨著現代食品包裝技術的發展，如何改變當前課堂教學現狀，提高教學質量，緊跟時代的步伐，已經成為了任課老師迫在眉睫需要解決的問題。

1.3微信平臺的基礎性與優越性

微信平臺在過去的幾年里快速成為國民最受歡迎的社交軟件，它所提供的公眾平臺、朋友圈、消息推送等功能都受到好評。除了日常的交流與溝通外，微信在大學生的生活中扮演著媒介的作用，人們通過它來獲取外界的各種信息并進行討論。截止到2016年第二季度，微信覆蓋中國94%以上的智能手機，活躍用戶達到8.06億。微信作為接受信息的工具，對促進教學大有益處，其公眾號可以推送文章，而朋友圈、微信群和私聊可以進行不同人群、不同對象的相關討論，是擴大課堂和視野，促進知識傳播和討論的一大助手。由于上述的優點，通過微信平臺可將學生難以理解的知識點進行信息化、圖片化、視頻化處理，這不僅可加強學生對課程的理解與掌握，豐富教學形式，還能將學習與實際很好的結合，為食品包裝學課程和微信平臺結合提供的一定的基礎和可能性。

2基于微信平臺食品包裝學教學改革的具體構思

傳統的課堂教學雖然面臨著挑戰但也有其獨特的優越性，不可完全摒棄?！秶抑虚L期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020）》中也指出，強化信息技術應用，提高教師水平，更新教學觀念，改進教學方法，提高教學效果，并鼓勵學生利用信息技術手段自主學習。結合微信平臺和湖南農業大學食品科技學院的特色，對食品包裝學的教學設計做出以下設想：

2.1利用微信平臺豐富學習內容與形式

（1）課前的預習階段。申請一個微信公眾號用于食品包裝學的教學，要求所有上課學生關注，并創建一個課堂微信群。任課老師在課前將每堂課的教學安排提前下發在微信群中，讓學生們提前預習，并按上課進度推送食品包裝學相關資料供學生參考和閱讀，適時使用微信推送相關的討論題，讓學生在課前提前做準備。（2）課上的基本內容。在課堂教學中以多媒體為媒介，老師講述為主，穿插學生的討論為輔。在講解知識難點時輔助使用照片、動畫、視頻幫助教學，并聯合食科院合作企業，將目前市面上使用的食品包裝設備運作流程拍攝成視頻，在微信平臺上進行展示，同時通過微信平臺的留言討論功能，調動學生的積極性，活躍課堂氛圍與豐富教學形式[1]。（3）課后的回顧與復習。將課堂教學中的重點與難點整合上傳到微信公眾號中，以便學生課后的鞏固復習。通過微信公眾號推送與食品包裝相關的前沿信息與成果，相關法規條約等。除此之外，還可利用微信支持多種文檔格式和鏈接的發送與接收的特點，將與食品包裝相關的科技型學術論文及其鏈接推送給學生，讓學生更好的了解該課程相關的前沿科技[6]。

2.2利用微信平臺促進師生之間的交流與互動

（1）促進師生之間的問答交流。傳統課堂教學結束后，老師與學生的交流變得非常有限，導致學生在課堂學習后遇到問題難以及時解決[7,8]，利用微信平臺就可以在很大程度上改善這種現象。首先，微信可以克服老師與學生課后討論的時間和地點限制的問題，課后學生隨時可在微信上對老師進行提問，而老師也可及時對學生的問題作出反饋。其次，微信是廣大學生所喜愛的一種現代溝通方式，通過微信短消息與語音的方式可以減少學生和老師交流時的緊張感與害羞感，從而拉近師生之間的距離。（2）加強老師對課后學習的掌控。老師可根據公眾號中推送的與課程相關文章的瀏覽量，了解學生對該推送的興趣大小及關注度，也可通過微信群與朋友圈中的談論度來了解學生的動態及學習熱點。這不僅有利于老師在合適的時間、切入點給學生意見與指導[6]，還可提升學生的主動性與積極性，增加思維的摩擦與碰撞度，形成良好的學習氛圍[9]。

2.3利用微信平臺進行綜合考評

（1）傳統考核面臨的挑戰。傳統的專業選修課采取30%平時成績加70%期末的考評標準，其中期末考評多以課程論文的形式完成[10]，這導致學生對于專業選修課程的積極性降低，不能積極參與課堂討論以及與任課老師的互動學習，進而不能較好的掌握該門課程的知識點，給任課老師上課帶來了難度與挑戰。（2）具體考核流程。擬在食品包裝學課程考核中增加微信活躍分部分，具體分配如下：食品包裝學總成績=15%到課率+15%課堂表現+20%微信活躍分+50%期末考核。微信活躍分是學生在微信平臺表現的綜合得分，包括：微信公眾號內容關注動態、微信群討論參與度、微信討論題的完成度等。而在期末考核的部分，除了傳統的課程論文，還可增加使用微信平臺匯報食品包裝學知識點框架構建圖的部分[11]。

3總結

綜上所述，食品包裝學具有內容多、課時少，以及課程內容抽象等特點，傳統課堂教學方式難以完全滿足教學需求，將微信平臺與食品包裝學教學結合起來，能彌補傳統教學中的不足，擴展了教學的廣度與寬度。這樣不僅能快速有效的讓學生掌握食品包裝學課程抽象的知識點，激發學生學習興趣，多方位的掌握專業知識和行業動態，還能提高學生的綜合能力，從而培養出優秀的食品科學與工程的專業型人才。

參考文獻

[1]于慧春,任廣躍,劉麗莉,等.食品包裝技術與設備教學方法探討[J].農產品加工(學刊),2013(10):84-86.

[2]劉紅梅,江曉宇.基于微信平臺的大學英語教學設計與實踐[J].外國語文,2015,31(2):138-143.

[3]肖茜,吳衛國,婁愛華.《食品包裝學》課程教學改革探索[J].課程教育研究(學法教法研究),2015(15):52-53.

[4]蔡路昀,張滋慧,李秀霞,等.食品包裝學課程改革教學初探[J].食品與發酵科技,2017,53(2):109-118.

[5]鐘映荷.淺析微信運用于思想政治理論課教學的優勢[J].長春教育學院學報,2015,31(1):107-108.

[6]許禔森.基于微信平臺的高校微生物學課程教學設計[J].安徽農學通報,2016,22(16):151-154.

[7]姜淑敏,戴心來,王麗紅.基于翻轉課堂的“教育技術學導論”課程設計探究[J].中國教育信息化,2014(10):10-12.

[8]張志堅,盧春天.大學生微信使用情況調查[J].當代青年研究,2015(3):89-93.

[9]陳麗.微信教學在西方經濟學課程中的運用初探[J].北京經濟管理職業學院學報,2016,31(2):64-67.

[10]江曉宇.移動微型學習理論下的微信輔助大學英語教學研究[J].銅仁學院學報,2015,17(1):116-121.

[11]蔡瑞,王周利,岳田利,等.《食品包裝學》課程教學改革與研究[J].輕工科技,2017,33(6):149-166.

作者:楊旭芳 王蓉蓉 肖茜 單位:湖南農業大學食品科學技術學院