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摘要：介紹了花生殼混合棉籽殼栽培杏鮑菇的栽培時間、出菇設(shè)施及轉(zhuǎn)潮管理等技術(shù)。該技術(shù)單袋混合料成本比棉籽殼低0.22元，單生菇多，叢生、畸形菇少，降低了疏蕾管理難度；生物學(xué)效率可達107%。

關(guān)鍵詞：杏鮑菇;花生殼;棉籽殼;栽培技術(shù)

杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具杏仁香味，極受消費者歡迎。近年來隨著棉籽殼價格的升高及工廠化生產(chǎn)規(guī)模的擴大，迫使栽培戶不斷尋找低成本原料及改進栽培技術(shù)以穩(wěn)定收益。花生是河北的大宗油料作物，花生殼為其加工副產(chǎn)品，易粉碎成屑，價格低（0.5元/kg左右）。花生殼含有粗蛋白、纖維素、脂肪、礦物質(zhì)及多種維生素[1]，具有作為杏鮑菇栽培料營養(yǎng)基礎(chǔ)。研究表明花生殼與棉籽殼等量混合料培養(yǎng)的杏鮑菇菌絲生長快而健壯[2]。筆者幾年試驗結(jié)果表明，花生殼作主料再加入其量約一半的棉籽殼栽培杏鮑菇，生物學(xué)效率可達107%。現(xiàn)將該技術(shù)總結(jié)如下。

1栽培時間

杏鮑菇菌絲生長的最適溫度為22~24℃，原基形成的最適溫度為10~15℃，子實體生長的最適溫度為12~18℃，溫度高于20℃易產(chǎn)生病害，低于8℃較難形成子實體，可見杏鮑菇出菇適溫窄。常規(guī)設(shè)施秋栽杏鮑菇，發(fā)菌階段恰逢氣溫下降期。為使鮮菇趕上春節(jié)市場，應(yīng)在當(dāng)年9月上旬開始培養(yǎng)菌絲，可保證在杏鮑菇市場行情好時出菇，行情不好，也可適當(dāng)延遲開口出菇，但又能在次年3月底結(jié)束出菇。

2出菇設(shè)施

半地下菇棚是北方干燥寒冷地區(qū)栽培杏鮑菇較為理想的設(shè)施。該設(shè)施具有通風(fēng)良好、保溫保濕性能強的特點。棚體采用土或磚，以可容納1萬個折徑17cm菌袋的棚為例，棚內(nèi)寬約7m，長17m，高1.8~2m，棚頂呈微拱形。棚內(nèi)下挖0.5m，周邊用挖出的土拍夯成墻，墻高1.3~1.5m，土墻厚0.6~0.8m。若用磚壘墻，墻厚0.37m，內(nèi)側(cè)抹厚麥秸泥，但保溫效果較差。棚內(nèi)靠一側(cè)砌與棚長垂直的栽培架，架間距1.1m，另一側(cè)為近1m寬走道。栽培架每隔1m壘一平磚的墻為一檔，一般分5檔。檔內(nèi)用竹竿或水泥板分層，一般5層（圖1），底層距地0.15~0.2m，層距0.4m（6塊磚平放壘高度），每層疊放4排菌袋。架間側(cè)墻上留有上下兩排0.2m×0.24m通風(fēng)口。棚頂覆蓋塑料薄膜夾心5cm厚泡沫板，用土壓住，四周用石棉瓦做沿，防雨水灌墻。為滿足杏鮑菇不同生長發(fā)育階段對溫度的要求，有效應(yīng)對出菇期低溫，棚內(nèi)應(yīng)安裝簡易增溫設(shè)施。

3原料處理，培養(yǎng)料配方

花生殼粉碎過篩（孔徑0.8~1cm）。培養(yǎng)料配比：花生殼54kg，棉籽殼24kg，麩皮22.6kg，玉米面3.4kg。料水比1∶1.20。按花生殼計，每100kg料另加石灰1.5kg，尿素0.6kg。

4培養(yǎng)料裝袋滅菌

選用34cm×17cm的塑料袋裝料，每袋裝濕料0.96kg，裝料松緊適宜，塑料繩扎袋口。每萬袋用花生殼2400kg。常壓蒸汽滅菌，溫度達100℃（見大圓汽后），再保持26h，停火后2h出鍋。

5上架、接種

滅菌后料袋變硬仍燙手時即運至棚內(nèi)上架，此時棚風(fēng)口全開，讓料袋自然冷卻3d。上架前菇棚先大通風(fēng)3d，然后用高錳酸鉀加甲醛熏蒸消毒24h（用量為甲醛3kg，高錳酸鉀1.5kg）。袋溫降至30℃下時接種。接種前堵嚴風(fēng)口，棚內(nèi)空間用煙霧劑滅菌，用量按一架1盒計，滅菌17~18h后接種。接種量按14cm×28cm的袋裝種計，每袋菌種接25袋。接種后注意袋口不要扎太緊。

6發(fā)菌管理

接種后棚內(nèi)溫度一般低于26℃，夜間可堵風(fēng)口保溫，光照強時可堵陽面風(fēng)口遮光。當(dāng)菌絲長過袋肩1~2cm時，檢查發(fā)菌袋，剔除嚴重污染袋，同時用手松動菌絲生長較慢袋的綁繩結(jié)通氣，一般不解開綁繩，以防害蟲進入袋內(nèi)為害。

7出菇管理

7.1催蕾。要確保春節(jié)前頭潮菇出菇結(jié)束，否則效益會明顯降低。因此一般在農(nóng)歷十一月二十五之前催蕾。若菌絲滿袋時間太早，市場行情又不好需延遲出菇，則應(yīng)控制棚溫在15℃以上，且保持棚內(nèi)干燥、不要移動菌袋，否則會降低產(chǎn)量。若菌絲滿袋時間一致，可統(tǒng)一催蕾管理。調(diào)控要點：①提溫，用簡易增溫設(shè)施升溫及午間溫度高時通風(fēng)，將棚溫控制在17~18℃，維持3~5d，然后降溫至12~13℃。②松袋口，即去掉一端綁繩，方法是雙掌壓住袋端面，拇指和食指扯扎口處成綠豆或黃豆大的小口。③灌水降溫，松袋口后棚內(nèi)地面灌滿水降溫，同時早晚通風(fēng)拉大溫差。若菌絲滿袋時間不一致，且此時棚溫已降至12℃左右，棚內(nèi)空氣相對濕度又較高，很多袋袋口就會形成原基（此類情形生產(chǎn)中很常見）。此時應(yīng)順勢進行出菇管理，即松袋口后地面洇水增濕，否則原基會憋成疙瘩，不僅影響產(chǎn)量，也增加后期管理難度。

7.2疏蕾。按上述方法催蕾時，大部分袋只長出1個菇蕾，少數(shù)袋有多個菇蕾需疏蕾（幼菇長2~3cm，菌蓋淡灰色時），每袋袋口留1~2個幼菇。疏蕾過晚，會降低商品菇比例及產(chǎn)量。

7.3溫度管理。溫度低于8℃時難以形成菇蕾，即使形成菇蕾也會逐漸萎縮、變黃直至死亡；菇體生長適宜溫度為13~18℃，恒溫（12℃）出菇菇體呈棒狀，反之出菇菇體呈保齡球狀；溫度持續(xù)在18℃以上時，菇體生長迅速，品質(zhì)會下降；氣溫在20℃以上時，菌絲轉(zhuǎn)向營養(yǎng)生長，導(dǎo)致幼菇死亡。

7.4濕度管理。出菇期間，菇棚相對濕度通常保持在85%~90%。噴水保濕的原則，一看菌蓋形態(tài)，菌蓋弱小時噴水，可激發(fā)菌蓋活力，帶動菌柄伸長，此時長成的菇體菌蓋厚而不開傘；二看菇體數(shù)量及發(fā)育階段，菇多時多噴水，菇少時少噴水；菇小時少噴水，菇較大時多噴水；三看溫度，棚溫15℃以下，中午噴一次水，高于18℃時，早晚噴水。噴水既能維持棚內(nèi)相對濕度，又能補充菇體生長所需水分。噴水要噴霧化水，噴水后要及時通風(fēng)。須要注意，不注轉(zhuǎn)潮水，否則會導(dǎo)致菌絲消退和菌棒糠化，不再出后潮菇。

7.5通風(fēng)管理。通風(fēng)是為了滿足菇體需氧及控制菌蓋生長的技術(shù)措施。若菌絲自袋內(nèi)往袋外生長，表明缺氧，可緩慢延長每天早晚的通風(fēng)時間；菌蓋小，需加大通風(fēng)量，菌蓋大，減少通風(fēng)量；霧天氣壓低時要延長通風(fēng)時間。菌蓋厚實，菌褶潔白，說明通風(fēng)良好，菇體生長正常。

7.6光照管理。催蕾期需要一定的散射光刺激，菇體生長期間圖1發(fā)菌與出菇場景從出現(xiàn)菇蕾到采收需要15d左右。8采收為了保證猴頭菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，要做到適時采收。猴頭菇子實體采收標準：子實體潔白、肉質(zhì)堅實、菇形飽滿，球狀或猴頭狀，表面出現(xiàn)菌刺，菌刺長度0.5~1cm，孢子尚未彈射時采收最合適。采時一手抓住菌袋，一手拿住子實體輕輕旋轉(zhuǎn)摘下菇體。猴頭菇一般可采收3~4潮，前2潮的產(chǎn)量最高且品質(zhì)最好，一般占總產(chǎn)量的70%~80%。每次采收前4h停止噴水，采收后減少噴水次數(shù)，使菌絲恢復(fù)生長，待第二次原基出現(xiàn)時按照第一次的出菇管理，一般采菇后15d左右會出第2潮原基。每次采收后要清理基部殘留物，以免殘留菇體腐爛造成感染。采收后猴頭菇可直接鮮銷，也可制成干品。干制可太陽曬干或者干燥箱和烤房烘干，烘干時起始溫度為35~38℃，起始溫度不宜過高，烘烤過程中要通風(fēng)排濕。

作者:王朝江 高春燕 李慧 張志彬 單位:河北省農(nóng)林科學(xué)院遺傳生理研究所 唐縣綠園食用菌有限公司