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摘要：葛根，屬于藥食同源的物種，具有很高的藥用價(jià)值。我市歷來有種植葛根的傳統(tǒng)，為進(jìn)一步做大葛根產(chǎn)業(yè)，根據(jù)前期的葛根發(fā)展情況調(diào)查,總結(jié)出葛根的栽培技術(shù)要點(diǎn)及發(fā)展規(guī)劃，以期對(duì)梅州葛根產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞：葛根；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；栽培技術(shù)

1葛根的價(jià)值

葛根是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材，又叫粉葛、粉葛根，是豆科葛屬藤本植物。明朝著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)葛根進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，認(rèn)為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。葛根，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。葛根的作用功效：一是提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機(jī)能，促進(jìn)膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。二是促進(jìn)新陳代謝，加強(qiáng)肝臟解毒功能，防止酒精對(duì)肝臟的損傷。三是對(duì)高血脂形成的冠狀動(dòng)脈硬化，通過改善心肌缺血狀態(tài)，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。四是對(duì)高血脂形成的腦動(dòng)脈硬化，通過改善腦缺血狀態(tài)，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。五是強(qiáng)化肝膽細(xì)胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。葛根具有“斷谷不饑，解表退熱，生津止渴，開胃下食，療痔防癌”等功效，素有“北參南葛”之美稱。葛根渾身是寶，根、莖、葉、花、種子都有用途。葛根塊莖可直接食用或深加工制成葛根系列食品和藥品，葛根的開發(fā)利用已成為當(dāng)今國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。

2葛根產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

梅州位于廣東省東北部，地理位置坐標(biāo)為北緯23°23′～24°56′，地處閩、粵、贛三省交界處。年平均降雨日為150d，多年平均年降雨量在1500mm，有效積溫7700℃，日照時(shí)數(shù)2000多小時(shí)，年平均氣溫為21℃。雖然本市盆地平原面積不多，但臺(tái)地、丘陵廣闊，可供開發(fā)利用。全市海拔400m以下的丘陵、臺(tái)地和階地面積就達(dá)1189萬畝，宜果山地380萬畝，其中耕地243.9萬畝，梅州地處富硒地帶，全市富硒土壤面積8280km2，土壤硒平均含量達(dá)0.7mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)高75%，是發(fā)展健康、綠色產(chǎn)業(yè)的最佳基地之一。應(yīng)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，實(shí)行高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、高效能管理，扎實(shí)推進(jìn)葛根生產(chǎn)發(fā)展，不斷增強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力、國際競爭能力和可持續(xù)發(fā)展能力。

3產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

葛根及相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)已成為當(dāng)今國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。葛根種植在梅州有悠久的歷史，一直以來群眾以采挖本地生長于山區(qū)的野生葛根品種進(jìn)行人工栽培，該品種生長期長、產(chǎn)量低、含粉量低、纖維多，品質(zhì)差。近年來，葛根的需求量正在逐年增多，葛根的開發(fā)利用不斷擴(kuò)大，在我市現(xiàn)已開發(fā)的產(chǎn)品有葛根酒、葛根粉、葛根茶等保健食品；在國內(nèi)醫(yī)藥工業(yè)也需要大量的葛根原料提取黃酮素等醫(yī)藥原料。當(dāng)前的本地葛根品種的質(zhì)量、產(chǎn)量和栽培方式已難于滿足現(xiàn)階段社會(huì)需求。我們依據(jù)我市歷史種植葛根存在的產(chǎn)量低、產(chǎn)值低、經(jīng)濟(jì)效益不高等實(shí)際問題，進(jìn)行了引進(jìn)優(yōu)良葛根品種和高產(chǎn)栽培技術(shù)的研究與試驗(yàn)，總結(jié)出一套葛根高產(chǎn)栽培技術(shù)，利用其技術(shù)優(yōu)勢和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地進(jìn)行種植示范和技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)葛根的種植質(zhì)量管理，并建立葛根收購的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品種植和品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整。增強(qiáng)葛根的市場競爭力，促進(jìn)當(dāng)?shù)馗鸶a(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，并推廣應(yīng)用取得成功，通過實(shí)施“訂單農(nóng)業(yè)”與農(nóng)戶簽訂收購協(xié)議，無論當(dāng)時(shí)市價(jià)多少，均按事先確定的價(jià)格每噸高200元進(jìn)行收購，保證農(nóng)戶可以獲得穩(wěn)定的收入，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。目前，已建立了2500畝葛根示范基地。通過示范帶動(dòng),推廣操作規(guī)范（GAP）標(biāo)準(zhǔn)”和“實(shí)行四個(gè)統(tǒng)一”的質(zhì)量管理模式,成立“葛根技術(shù)服務(wù)隊(duì)”，常年在鄉(xiāng)下手把手指導(dǎo)社員和經(jīng)常性舉辦縣級(jí)、鎮(zhèn)級(jí)、村級(jí)葛根技術(shù)培訓(xùn)班，強(qiáng)化葛根種植標(biāo)準(zhǔn)化管理，已在周邊地區(qū)大面積示范推廣，使葛根達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，農(nóng)民收到了非常明顯的效果。

4產(chǎn)業(yè)培育途徑

科學(xué)技術(shù)是發(fā)展葛根生產(chǎn)的關(guān)鍵。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技推廣和應(yīng)用，大力推廣葛根良種良法，重點(diǎn)放在葛根良種良法引進(jìn)、培育和推廣上，引導(dǎo)發(fā)展葛根優(yōu)良品種，進(jìn)一步提高葛根良種覆蓋率。完善農(nóng)技推廣體系，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社的帶動(dòng)與輻射作用，深化校企合作。加強(qiáng)與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、中山大學(xué)、省農(nóng)科院等省內(nèi)外高等科研院校的深度合作，積極開展科技攻關(guān)和科研引進(jìn)，共建葛根新特優(yōu)品種展示中心。堅(jiān)持高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)與分步實(shí)施相結(jié)合的原則。以鎮(zhèn)、村為單位，根據(jù)本地自然氣候土壤等條件，立足現(xiàn)有基礎(chǔ)，著眼長遠(yuǎn)發(fā)展，發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢，精心做好生產(chǎn)農(nóng)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃，并以市場化招商、招標(biāo)進(jìn)行規(guī)劃開發(fā)。以企業(yè)為主體進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營，采取分步實(shí)施的方法，保證建設(shè)成效。堅(jiān)持市場化運(yùn)作與政府引導(dǎo)相結(jié)合的原則。建立政府扶持、市場引導(dǎo)、企業(yè)參與的投入機(jī)制，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)在葛根生產(chǎn)建設(shè)中的主體作用。堅(jiān)持葛根生產(chǎn)農(nóng)業(yè)園區(qū)開發(fā)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)相結(jié)合的原則。高度重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)，重視推廣使用生物農(nóng)藥、有機(jī)綠肥、畜禽糞肥、土雜肥。堅(jiān)持把提高企業(yè)利益與保護(hù)農(nóng)民利益相結(jié)合的原則。

5葛根高產(chǎn)栽培技術(shù)

我們根據(jù)葛根的生物學(xué)特性，結(jié)合我市的氣候、土壤、日照、雨水等自然條件，經(jīng)過多年的生產(chǎn)試驗(yàn)、示范，總結(jié)出一整套葛根高產(chǎn)栽培技術(shù)。其技術(shù)關(guān)鍵歸納為：選用優(yōu)良品種、合理密植、施足底肥、搭架引蔓等。從而提高了產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。葛根病蟲害防治要積極貫徹執(zhí)行"預(yù)防為主,綜合防治"的植保方針,葛根抗病蟲害的能力很強(qiáng),一般較少發(fā)生病蟲害。病蟲害防治具體措施如下。（1）采取農(nóng)業(yè)綜合防治措施。實(shí)施深翻曬土、中耕除草、抗旱排澇、修剪整蔓、增施肥料等措施，促進(jìn)葛根健壯生育，增強(qiáng)抗逆能力，減少病蟲害危害。在種植施入基肥時(shí)，每畝施入茶枯餅5～7kg，以防治地下害蟲。（2）結(jié)合化學(xué)防治。葛根發(fā)生的病蟲害主要有金龜子、地老虎、葉斑病、炭疽病等。如遇不良天氣影響，病蟲發(fā)生危害較大，防治方法如下。地老虎：3月上旬至4月中旬為害盛期。于早春成蟲產(chǎn)卵前，用紅糖6份，酒1份，醋4份，水2份，加少量敵百蟲配成誘殺液，用盆盛放田間誘殺成蟲。金龜子：夏季危害葉片，嚴(yán)重者僅余葉脈。可于早晨成蟲不活潑時(shí)捕殺。對(duì)幼蟲蠐螬，除冬季深翻消滅越冬蟲口外，在為害期用5%辛硫磷顆粒劑施入土壤毒殺。葉斑病：3月底開始發(fā)生，尤以春雨連綿期發(fā)生嚴(yán)重，發(fā)病期間可噴1∶1∶100波爾多液，每隔7～10d一次，連續(xù)3～4次，可控制病情發(fā)展。炭疽病：6月中旬至8月上旬為害嚴(yán)重。展葉后噴1∶1∶150波爾多液，每隔10～14d一次，連續(xù)2～3次。發(fā)現(xiàn)病葉及時(shí)摘除燒毀，可用70%甲基托布津1000倍液或80%代森錳鋅800倍液噴霧，每隔7d一次，連續(xù)2～3次，可收到較好的防治效果。（3）清園培土。冬季結(jié)合清潔田園，清溝培穴土，覆沙土10～15cm，以防鼠害及寒害。

6葛根高產(chǎn)栽培技術(shù)推廣

根據(jù)葛根產(chǎn)品的質(zhì)量要求對(duì)農(nóng)民進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)培訓(xùn)。培訓(xùn)方式采取技術(shù)小組上門指導(dǎo)、舉辦技術(shù)培訓(xùn)班、示范現(xiàn)場會(huì)、專題技術(shù)講座、技術(shù)咨詢、發(fā)放技術(shù)資料等多種形式。

作者:丁寶 張瓊 單位:梅州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 梅州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心