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摘要：環(huán)境對食品的影響是多方面的，近些年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題成為人們關(guān)注的熱點問題，人們賴以生存的基礎(chǔ)就是食品，食品的質(zhì)量與安全對人們的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。本文從食品安全與環(huán)境污染的角度，分析食品安全與環(huán)境污染之間的內(nèi)在聯(lián)系。

關(guān)鍵詞：食品安全；環(huán)境污染

1食品安全與環(huán)境污染的內(nèi)在聯(lián)系

(1)食品安全與食品污染:食品安全說的是安全食品，安全食品是指人體食用了之后不會產(chǎn)生危害。根據(jù)我國的相關(guān)規(guī)定，食品必須對人體不產(chǎn)生任何的有害物質(zhì)和有毒物質(zhì)。食品污染是在生產(chǎn)經(jīng)營的過程中對人體產(chǎn)生危害的食品，主要分為微生物污染和化學(xué)性質(zhì)的污染。食品污染的原因是多樣的，比如人類生產(chǎn)活動造成的對大氣、水以及土壤的污染等被動物或者是植物吸收，在生產(chǎn)、烹飪和銷售的過程中造成的污染。(2)環(huán)境污染造成食品污染:人類從環(huán)境中汲取空氣、水和食物，經(jīng)過消化和吸收，組成人體的細(xì)胞和組織等來維持生命活動，環(huán)境污染在很大程度上對食品的質(zhì)量產(chǎn)生影響，要想提高食品的安全，必須從源頭上控制有害物質(zhì)在環(huán)境中的排放，減少在生活中的廢棄物。食品安全的問題關(guān)系到我國人民群眾的健康，對農(nóng)業(yè)和工業(yè)發(fā)展有關(guān)鍵影響，隨著時展，人們對食品安全產(chǎn)生了更高要求，綠色食品成為人們關(guān)注焦點，而只有在沒有污染的環(huán)境下才能培養(yǎng)出合格的綠色食品。

2環(huán)境污染對食品生產(chǎn)的影響

當(dāng)前，我國人們生活水平逐步提高，人們對食品的質(zhì)量要求也越來越高，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一味追求產(chǎn)生大量實施化肥與農(nóng)藥，在農(nóng)村大量施用化肥與農(nóng)藥成為污染的主要源頭。（1）大氣污染：大氣質(zhì)量好壞對農(nóng)作物質(zhì)量具有至關(guān)重要的作用，一直以來，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中因為工業(yè)廢氣對農(nóng)村大氣污染產(chǎn)生了非常壞的影響，因此，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，必須考慮到空氣污染對農(nóng)作物的影響。大氣污染是因為空氣中一些污染物本身超過了大氣自身的凈化能力，對人體和植物造成很大影響，會對農(nóng)作物產(chǎn)生非常大的危害，引起動物或者是人類造成危害甚至死亡。大氣污染主要是以氣體的形式通過植物進(jìn)入人體，給細(xì)胞和組織器官造成損害，大氣污染的種類很多，據(jù)不完全研究表明，對動物、人體造成危害的種類就已經(jīng)有一百多種。（2）水污染：食品在生產(chǎn)的過程中使用到的水體主要包括河流、地下水和降水等。食品在生產(chǎn)的過程中除了對水的數(shù)量有一定的要求之外，還對水質(zhì)有很高的要求，只要沒有經(jīng)過污染的水體才能成為食品生產(chǎn)的用水。但是，因為一些工業(yè)活動對河流、地下水等造成很大危害，很大程度上降低了水體的利用價值。水污染對作物器官造成很大危害，會導(dǎo)致人類患上生育疾病。一些化學(xué)物質(zhì)在產(chǎn)品中積累，通過食物進(jìn)入人體，危害人類健康。再者水污染會影響到土壤性能，影響植物的生長。還有就是水中有大量的溶解性物質(zhì)會在水中導(dǎo)致水生物缺氧死亡，一些藻類植物因為水富營養(yǎng)化迅速繁殖，重金屬物質(zhì)進(jìn)入水中危害水中的生物，影響水產(chǎn)品質(zhì)量。（3）土壤污染：土壤污染對環(huán)境污染具有一定的可調(diào)節(jié)功能，這種調(diào)節(jié)的功能是土壤對污染物的解析與固定作用，又被稱為凈化。當(dāng)污染物進(jìn)入土壤之后，植物受到危害，導(dǎo)致產(chǎn)品中的污染含量不符合我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這種情況下我們就說土壤受到了污染。土壤是綠色植物的有機生長物體，對動物、人體的發(fā)展具有重大的影響，一旦土壤受到污染就會危害到人們的身體健康。

3污染防治措施

（1）加大宣傳力度：首先，政府應(yīng)該加大宣傳力度，加大宣傳，散發(fā)宣傳單、組織集體活動、講座等形式的宣傳工作，設(shè)置專門的咨詢部門對人們提出的問題給予解答，提高廣大人民群眾的食品安全意識，提高廣大人民群眾的食品安全衛(wèi)生知識。尤其是新聞部門必須提高自身的輿論效果，提高安全能力和宣傳能力，不能只是簡單的追求經(jīng)濟(jì)效益忽略食品的安全，此外，衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)該提高自身的監(jiān)督力度，加大執(zhí)法檢查，為廣大人民群眾提供放心的產(chǎn)品。(2)加大監(jiān)管力度:衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)該加大監(jiān)督的力度，重視污染的整治與防范措施，監(jiān)督管理部門應(yīng)該以保護(hù)換進(jìn)為主，對食品污染造成危害的工業(yè)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格預(yù)防；食品安全部門應(yīng)該承擔(dān)起自身作用，努力創(chuàng)建綠色環(huán)境和綠色食品，嚴(yán)格預(yù)防衛(wèi)生部門的審核機制，食品安全監(jiān)督管理部門必須以預(yù)防為主，加大防治，加大對環(huán)境污染的控制。在治理不合格企業(yè)時，應(yīng)該首先保證最廣大人民群眾的根本利益。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)該控制毒素用品的使用。在公共服務(wù)和綜合管理上，建立安全的人民群眾與動物的防治體系，在全社會范圍內(nèi)關(guān)注人們身心健康，用全新的生活方式來改善生活質(zhì)量，促進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的共同發(fā)展。

4結(jié)語

食品是人們維持生命的必需品，食品安全衛(wèi)生關(guān)系到人類和民族的發(fā)展，探討環(huán)境污染與食品安全的防治措施，認(rèn)識食品安全與環(huán)境污染之間的關(guān)系，在已經(jīng)出現(xiàn)的環(huán)境污染與食品衛(wèi)生問題中提出相應(yīng)措施，減少對人體的損害。隨著生產(chǎn)力不斷發(fā)展，人口不斷增多，人類社會活動規(guī)模不斷擴(kuò)大，人們對自然環(huán)境的干預(yù)能力越來越大，資源消耗逐漸增加，導(dǎo)致環(huán)境問題越來越嚴(yán)重，因此我們必須充分重視食品安全與環(huán)境污染問題，將環(huán)境污染扼殺在搖籃里，才能保證食品安全。

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作者:王燕 湯建華 馬馳原 單位:商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試中心