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摘要：隨著社會的發(fā)展，科技的不斷進(jìn)步，食品安全成為社會上人們關(guān)注的熱點(diǎn)，因此國家非常重視食品安全問題，本文主要對食品安全應(yīng)急環(huán)境中的衛(wèi)生檢驗(yàn)進(jìn)行了分析，探討了我國食品中出現(xiàn)的問題以及解決措施。

關(guān)鍵詞：食品安全；應(yīng)急環(huán)境；衛(wèi)生檢驗(yàn)

現(xiàn)在人們的生活水平在不斷提高，對于食品的要求也在不斷提高，飲食的結(jié)構(gòu)也逐漸多元化，食品的種類也隨著科技的發(fā)展不斷增加。保存食物的方式也逐漸科技化，食品的加工、生產(chǎn)、儲存以及銷售等環(huán)節(jié)也逐漸多樣化。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的增多導(dǎo)致食品受污染的環(huán)節(jié)增多，造成食品中毒以及食品污染的機(jī)會增加。所以必須要增加衛(wèi)生檢驗(yàn)工序。食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)是一相比較復(fù)雜的工序，檢驗(yàn)過程涉及很多工序。例如，在檢驗(yàn)時需要檢查相關(guān)儀器的配置、加強(qiáng)檢驗(yàn)人員培訓(xùn)以及對檢驗(yàn)工作進(jìn)行科學(xué)、合理的管理。本文分析了食品安全方面的問題，以及如何進(jìn)行檢驗(yàn)。

1食品安全應(yīng)急環(huán)境中衛(wèi)生檢驗(yàn)工作存在的問題

1.1專業(yè)技能還有待提高

食品檢驗(yàn)在我國發(fā)展的時間已經(jīng)不短了，而且我國高校也開設(shè)了相關(guān)的食品檢驗(yàn)學(xué)科，培養(yǎng)相關(guān)的專業(yè)人才，但仍不能滿足市場的需求。在食品檢測領(lǐng)域，我國檢測技術(shù)人員主要是從衛(wèi)生系統(tǒng)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)中抽調(diào)人員，而且剛進(jìn)入檢測機(jī)構(gòu)的工作人員沒有很多的提升機(jī)會，工作任務(wù)繁雜，導(dǎo)致其工作面大而且不精進(jìn)，并且新的工作人員沒有辦法將理論與實(shí)踐結(jié)合在一起。

1.2專業(yè)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員分布不合理

我國地域廣闊并且沿海城市明顯比西部城市發(fā)達(dá)，我國的省會城市及直轄市數(shù)量要比區(qū)縣少很多，所以檢驗(yàn)人員大部分會選擇在省會城市和沿海發(fā)達(dá)城市就業(yè)及生活，從而導(dǎo)致偏遠(yuǎn)地區(qū)的專業(yè)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員較少。

1.3專業(yè)衛(wèi)生檢驗(yàn)工作人員的調(diào)配機(jī)制滯后

我國的食品檢驗(yàn)主要是由行政區(qū)劃內(nèi)的相應(yīng)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，而食品衛(wèi)生事故的發(fā)生沒有規(guī)律也沒有預(yù)示，導(dǎo)致調(diào)配人員不合理，由于沒有辦法掌握規(guī)律性，所以沒有具體的應(yīng)對措施和解決方案調(diào)配人員。食品鏈非常長，包括生產(chǎn)、收獲、運(yùn)輸以及加工等諸多環(huán)節(jié)，面對如此多的環(huán)節(jié)無法進(jìn)行全程檢測，無法時刻關(guān)注食品的生產(chǎn)及加工等過程。而為了保證檢測結(jié)果的真實(shí)性可采用突擊檢查的方法，此種檢查方式并不能起到很好的效果，更不能杜絕有害食品在市場上的流通。我國食品檢測方面的檢測費(fèi)用由食品企業(yè)以及銷售單位支付，造成企業(yè)的成本增加，盈利空間縮小，在很大程度上妨礙了政府的監(jiān)管[1]。

1.4專業(yè)檢驗(yàn)儀器設(shè)備落后

我國的食品檢測技術(shù)發(fā)展時間不短，但相關(guān)的專業(yè)設(shè)備并不能滿足需求。受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的影響，我國西部經(jīng)濟(jì)發(fā)展不是很好的地區(qū)，設(shè)備的更新?lián)Q代速度非常慢，而且有時受政策的影響，不同地區(qū)的設(shè)備不能聯(lián)合使用，一些先進(jìn)的技術(shù)以及設(shè)備無法共享。政府對于衛(wèi)生檢測設(shè)備投入的資金不少，但并沒有進(jìn)行針對性的投入，需要在未來不斷完善設(shè)備。

2提升食品安全應(yīng)急環(huán)境中衛(wèi)生檢驗(yàn)水平的策略

2.1構(gòu)建完善的食品安全應(yīng)急環(huán)境監(jiān)管體系

想要建立完善的食品安全監(jiān)管體系就必須要使相關(guān)衛(wèi)生檢驗(yàn)部門和衛(wèi)生機(jī)構(gòu)之間建立合理的協(xié)作機(jī)制。而且必須建立相關(guān)的機(jī)制實(shí)現(xiàn)各個部門之間人員、設(shè)備以及藥品的實(shí)時調(diào)配，最大程度提升工作效率，促進(jìn)資源的有效利用。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時，一定要結(jié)合相關(guān)地區(qū)的實(shí)際情況進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，以滿足食品安全的需求，提高食品安全管理水平。在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時必須明確每一個人員的責(zé)任以及分工，提高檢驗(yàn)工作效率[2]。食品檢驗(yàn)不僅要求員工明確自己的職責(zé)，還需要不斷創(chuàng)新檢驗(yàn)方式和安全管理模式，可以采用分類管理和分段管理的方式。在進(jìn)行年度考核時，可以將衛(wèi)生監(jiān)管以及衛(wèi)生檢驗(yàn)工作同時納入考核范圍。最重要的是政府要發(fā)揮宏觀調(diào)控功能，根據(jù)實(shí)際情況對食品安全管理工作加大指導(dǎo)力度。政府可以利用自己的權(quán)力制定科學(xué)、合理的食品安全管理制度，而并收集相關(guān)信息，以便在出現(xiàn)緊急情況時做出應(yīng)變反應(yīng)，必要的時候可以建立應(yīng)急控制中心。制訂的法律法規(guī)要結(jié)合實(shí)際情況，保障食品檢測有法可依。

2.2提升衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)水平，創(chuàng)新相關(guān)的檢驗(yàn)技術(shù)

我國檢測食品安全的人員主要是從各大醫(yī)療機(jī)構(gòu)抽調(diào)的人員，并不是專業(yè)的食品檢測人員，所以需要不斷提升檢測人員的綜合素質(zhì)。根據(jù)工作人員的實(shí)際情況分層次的進(jìn)行培訓(xùn)，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)目己耍岣邫z測人員的素質(zhì)。此外，在招聘時，要選用專業(yè)素質(zhì)較高的人員，建立完善的人才引進(jìn)機(jī)制，從根本上提高我國衛(wèi)生檢驗(yàn)對伍的素質(zhì)。通過加強(qiáng)食品安全部門與機(jī)構(gòu)之間的聯(lián)系增進(jìn)信息的共享性，及時掌握市場上食品安全動向，并從信息中找出自己部門存在的問題，借助其他部門的經(jīng)驗(yàn)避免、改正自己的錯誤[3]。在發(fā)生突發(fā)事故時可以更好的處理。還要借鑒發(fā)達(dá)國家在處理食品安全方面的措施，并結(jié)合國內(nèi)的具體情況進(jìn)行處理。

3結(jié)語

簡言之，衛(wèi)生檢驗(yàn)工作在保障食品安全方面有重要作用，食品安全關(guān)乎大眾的身體健康，關(guān)乎相關(guān)食品企業(yè)的發(fā)展。安全事故發(fā)生時，大眾會對所有的食品產(chǎn)生抵觸心理，對于食品行業(yè)的發(fā)展非常不利。所以相關(guān)部門一定要重視食品安全問題。

參考文獻(xiàn)：

[1]王鳳霞.淺談我國食品安全的現(xiàn)狀及建議[J].商品與質(zhì)量：學(xué)術(shù)觀察，2011（8）：113-114.

[2]李潤華.淺析食品快速檢測技術(shù)在賓館食品安全中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代儀器與醫(yī)療，2010，16（1）：70.

[3]左錫貴，聶菱.衛(wèi)生檢驗(yàn)在食品安全應(yīng)急工作中的作用、現(xiàn)狀及對策[J].中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2009（12）：3006-3007.

作者:魏丹丹 湯沂 裘芳 楊帆 李秀國 單位:安徽拓維檢測服務(wù)有限公司