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隨著中國社會經濟的發展，農業生產獲得了巨大進步，食品問題也受到了人們的關注。水稻種植是中國農業生產中的重要組成部分，優質稻米可以提高人們的生活質量。為了提升水稻種植的綜合收益，一定要在保證稻米高產穩產和質量優良的基礎上，進一步保證稻米品質。稻米品質除了會受到環境、品種自身等因素影響外，也會受到栽培技術的影響。本文從水稻栽培技術應用前、中、后期角度，分別闡述了其對稻米品質的影響。

1水稻栽培前期對稻米品質的影響

1.1選種

水稻品種會直接影響稻米品質。由于中國地域遼闊，水稻品種繁多，不同水稻品種栽培技術不同，需在適合的生長環境下種植。在實際栽培過程中，種植者一定要綜合考慮種植區氣候、土壤、水源等因素，針對水稻品種特點擇優選取。選種后要進行藥劑處理，首先應晾曬種子2～3d，消滅種子內部和表面的細菌，有利于提升種子發芽率與存活率。此外，根據種子特點選擇合適的藥劑，在防治惡苗病時，可以將種子浸泡在咯菌腈、氰烯菌酯等溶劑內。添加藥劑量時，種植者應嚴格按照說明書標準進行操作，濃度過高和過低都不利于種子生長。

1.2稻田質量

稻田質量也是決定稻米品質的關鍵因素。稻田應保證開闊、平坦，確保水稻擁有充足的光照和通風條件，還要防止同一片稻田里水稻生長出現明顯差異。同時種植者要對稻田土壤進行深耕，確保土壤松散，水稻秧苗有充足的生長空間，有助于光合作用。稻田附近也要有充足的灌溉水源。此外，在水稻生長周期中，種植者還要綜合評估其中存在的各種影響因素，確保水稻生長環境符合其生長規律，有效提高稻米品質和產量。

2水稻栽培中期對稻米品質的影響

2.1播種和插秧

播種和插秧主要影響稻米淀粉含量，種植者要掌握好時間，在合適的時間內開展播種和插秧工作。若時間過早，則會降低精米率，導致食用品質下降，但粗蛋白含量、糊化濕度會有所提升，增強了營養品質。若時間過晚，則外觀和食用品質良好，但營養品質有所下降。在播種育苗階段，一定要將溫度控制在12℃左右，溫差不宜過大，還要保證濕度適宜，避免種子發芽率下降，同時注意追肥、灌溉、病蟲害防治工作。當幼苗成長到一定程度后便開始移栽，要選擇長勢較好的幼苗，以確保其成活率。選擇移栽的秧苗應莖基扁平、葉片直立，葉片數保持在5～6片，此時的秧苗具備了一定的抗旱、抗寒能力。插秧密度也會影響稻米品質。若秧苗種植過密，植株行間距較小，葉片會遮擋、重疊，對秧苗光合作用產生阻礙，土壤養分也會受到不良影響，從而降低精米率和糙米率，提高稻米膠稠度和直鏈淀粉含量。若種植過于稀疏，會難以保持稻田溫度，也會影響水稻生長。所以，種植者要規劃好種植間距，使秧苗接受充足的光照，讓稻米顆粒飽滿、保質保量。

2.2施肥管理

施肥管理會對稻米品質、高產穩產產生直接影響。在水稻整個生長周期中需要補充多種營養元素，主要包括氮、磷、鉀及硅和其他微量元素，不同元素對于水稻生長會有不同程度的影響。氮元素對稻米品質影響最大，氮肥可提高稻米品質，增強營養程度。若一次性施加氮肥，會大幅提升稻米淀粉含量，但隨蛋白質含量會下降。在使用氮肥時，要分期施加，保證稻米蛋白質含量。綜合考慮水稻各個生長階段特點，合理施肥。若為早稻栽培，則種植者要施加復合肥，相反，若為晚稻栽培，要施加磷肥和鉀肥。有機肥料降解性好，綠色無污染，與化學農藥相比，效果更加理想，是施肥首選肥料。

2.3灌溉技術

水稻對于水分需求較為嚴格，種植者應堅持科學灌溉的原則，保證灌溉用水質量，使用最佳的灌溉方式。首先應注意水源質量，若使用污水灌溉則會直接降低稻米品質。所以，一定要使用自留清水、地下水等進行灌溉，這也是確保水稻栽培良好的關鍵因素。另外，種植者還要完善灌溉系統，建設淺水層，讓稻田處于濕潤狀態，水層以5cm最適宜，可以讓水稻免受低溫天氣的不利影響。水稻抽穗時，可以用深、淺2種灌溉方法，按照淺—深—淺的模式灌溉，可以有效降低水稻貪青晚熟概率。

3水稻栽培后期對稻米品質的影響

3.1雜草防治

水稻栽培后期最重要的是雜草和病蟲害防治工作。最好雜草防治處理方法是藥劑除草，防治效果較好且投入成本低。稻田雜草生命力頑強，根除困難。對此，種植者要密切關注田間雜草生長情況，第一時間處理雜草，減少雜草生長。最常用的除草劑為丁草胺，使用時可以混入防治闊葉草的藥劑，以提升除草質量。此外，使用稻草也可以抑制雜草生長，稻草腐爛時會產生硫化物質，能控制雜草生長速度和擴散面積。

3.2病蟲害防治

種植者可選擇病蟲害抵抗力較高的品種，在此基礎上配置藥劑，強化水稻抵抗力。螟蟲、稻瘟病、紋枯病是常見的病蟲害類型，噴灑農藥是最有效的防治措施。同時也可以用物理手段，比如翻耕稻田等，充分殺菌和消毒，也可以達到防治病蟲害的目的。綜上所述，水稻栽培過程中會受到諸多因素的影響，如果沒有做好相關的管控工作，會對稻米品質產生不利影響。鑒于此，種植者應利用科學合理的栽培技術，精細化管理，有效提升栽培技術，確保稻米品質。

作者：趙峻楓 單位：吉林省通化縣農業技術推廣中心